Ang bitamina C, na kilala rin bilang ascorbic acid, ay isang mahalagang tambalan sa pagkain ng tao na kinakailangan para sa synthesis ng collagen, isang istruktura na sangkap sa pagpupulong ng mga daluyan ng dugo pati na rin ang mga tendon, ligament at buto. Natagpuan ito halos ng eksklusibo sa pagkain na nauugnay sa halaman tulad ng mga gulay at prutas. Ang mga prutas ng sitrus ang pinaka kilalang mapagkukunan ng bitamina C, ngunit hindi kinakailangan ang pinakamahusay dahil sa kanilang mataas na kaasiman.
Citric Acid
Ang sitriko acid ay isang organikong acid na matatagpuan sa loob ng ilang mga bunga ng sitrus. Ang purong lemon juice at dayap na katas, at ang mga bunga na nagmula, ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng sitriko acid, na naglalaman ng 1.44 at 1.38 g / oz. ayon sa pagkakabanggit. Sa scale ng pH, na may isang mataas na acidic at 14 na maging alkalina, mga marka ng lemon juice 2.4. Ang mga dalandan at grapefruits ay karaniwang mga bunga ng sitrus na naglalaman ng sitriko acid.
Pagkalito
Ang mga tao ay may posibilidad na lituhin ang ascorbic acid at sitriko acid, ngunit ang chemically ang pagkakaiba ay isa sa mga degree. Iyon ang dahilan kung bakit sila madalas, ngunit hindi palaging, nauugnay. Ang bitamina C sa pangkalahatan ay mas laganap, hindi bababa sa mga halaman, kung saan ito ay gumaganap ng papel sa pagbabawas ng stress ng fotosintesis. Gayunpaman, ito ay isang mahalagang bitamina para sa lahat ng mga buhay na bagay.
Pinagmulan
Ang lahat ng mga prutas at gulay ay naglalaman ng ilang halaga ng bitamina C. Gayunpaman, ang pinakamahusay na mga mapagkukunan na hindi sitrus ay kinabibilangan ng mga strawberry at iba pang uri ng mga berry, kamatis, pula at berde na sili, cantaloup, mangga, patatas, kiwis at mga malabay na gulay.
Ang dami ng sitriko acid at ascorbic acid ay hindi palaging proporsyonal. Halimbawa, ang parehong mga pulang sili at strawberry, kulang sa sitriko acid, ay naglalaman ng 95 at 85 mg ng bitamina C, ayon sa pagkakabanggit, na higit pa sa halaga na matatagpuan sa isang orange. Ang bitamina C ay maaari ring kunin bilang suplemento o additive nang walang anuman na kasama ng citric acid.
Mga pagsasaalang-alang
Ang sitriko acid ay kritikal sa metabolismo ng mga nabubuhay na organismo - sa katunayan, ang isang hakbang ng metabolic na proseso ay kilala bilang citric acid cycle - ngunit ang mga organismo ay gumagawa din ng kanilang sariling citric acid na independiyenteng kung natupok o hindi. Ang parehong ay totoo rin sa bitamina C sa karamihan ng mga organismo maliban sa mga tao. Ang mga tao ay walang kakayahang gumawa ng bitamina C at sa gayon dapat makuha ito sa pamamagitan ng kanilang diyeta. Nangangahulugan ito na makakain ang mga tao ng bitamina C mula sa mga mapagkukunan tulad ng mga strawberry at kamatis nang hindi kinakailangang kumain din ng mga prutas ng sitrus.
