Upang makinabang mula sa mga molekula ng nutrisyon sa pagkain, dapat mong makuha ang mga ito sa iyong katawan kung saan maaari nilang mapakainin ang iyong mga cell. Maraming iba't ibang mga mekanismo para mapadali ang pagsipsip ng mga molekulang nutrient. Upang sumipsip ng taba, dapat itong unang mahukay, na nakasalalay sa isang proseso na tinatawag na emulsification.
Pagkukunaw
Bago makuha ang karamihan sa mga sangkap sa iyong pagkain, dapat mong ibagsak ang malalaking molekula sa mas maliit na maaaring dalhin sa agos ng dugo. Ang ilang mga simpleng asukal, tulad ng glucose, ay hindi nangangailangan ng panunaw bago ang pagsipsip. Ang asukal sa talahanayan, mga starches, protina at taba ay dapat na masira muna. Ang pagsunud ng mga karbohidrat ay nagsisimula sa bibig; nagsisimula ang panunaw ng protina sa tiyan. Ang pagsunud ng taba ay hindi nagsisimula hanggang sa maabot nito ang maliit na bituka, ipinaliwanag ni Dr. Lauralee Sherwood sa kanyang libro, "Human Physiology."
Fat Emulsification
Ang mga karbohidrat at protina ay natunaw sa tubig, na nagpapahintulot sa mga enzyme ng pagtunaw na magtrabaho sa kanila, ngunit ang taba ay hindi. Ang iyong atay ay gumagawa ng isang sangkap na tinatawag na apdo, na kung saan ay nakatago sa maliit na bituka. Pinuputol nito ang taba sa isang proseso na tinatawag na emulsification, na epektibong ginagawang matutunaw ang mga taba ng tubig. Ang mga digestive enzymes sa maliit na bituka ay maaaring masira ito.
Pagsipsip ng Karbohidrat at Protein
Ang mga karbohidrat at protina ay nasisipsip sa maliit na bituka, ngunit ang mga sangkap na molekula - monosaccharides at amino acid, ayon sa pagkakabanggit - ay hindi makakapasa sa mga lamad ng cell ng maliit na bituka sa daloy ng dugo. Ang mga protina ng transporter sa mga selula na naglinya ng maliit na bituka ay gumagamit ng sodium upang matulungan ang paglipat ng monosaccharides at amino acid sa dugo, ipinaliwanag ni Dr. Gary Thibodeau sa kanyang aklat, "Anatomy at Physiology."
Pagsipsip ng Fats
Ang mga triglycerides, ang mga molekula ng taba sa pagkain, ay binubuo ng isang molekulang gulugod na tinatawag na gliserol na nakatali sa tatlong mga molekula na tinatawag na mga fatty acid. Kapag hinuhukay mo ang taba, bumabagsak ito sa dalawang mga fatty acid at isang monoglyceride, na isang gliserol na may isang nakakabit na fatty acid. Ang mga molekulang ito ay hindi kailangang dalhin sa buong maliit na lining ng bituka; maaari silang lumipat nang direkta sa mga cell ng lining. Mula doon, nagpapatuloy sila sa lymphatic system at sa kalaunan ay nagpunta sila sa agos ng dugo.
