Ang mga buto at dahon ng halaman ng fenugreek ay ginamit sa pagluluto at gamot sa libu-libong taon. Ayon sa National Center for Complementary and Alternative Medicine, ang paggamit ng fenugreek ay naitala sa isang sinaunang Egypt papyrus scroll na may petsang 1500 BCE Sa modernong lutuin, ang fenugreek ay malawakang ginagamit bilang isang pampalasa, digestive aid at gulay na mesa. Depende sa iyong resipe, ang alinman sa maraming sangkap ay maaaring tumayo sa lugar ng fenugreek.
Ano ang Maaaring Magamit Sa halip na Fenugreek?
MAPLE syrup
Ang Fenugreek ay naglalaman ng mabangong compound sotolone, na matatagpuan din sa maple syrup. Dahil sa pagkakapareho nito sa panlasa at lasa, ang mga halaga ng bakas ng maple ay maaaring magamit sa lugar ng fenugreek sa ilang mga recipe. Mag-ingat na gumamit lamang ng isang maliit na halaga; masyadong maraming maaaring maging sanhi ng ulam na maging labis na matamis.
Mustasa
Nakasalalay sa pinggan, ang mustasa ay maaaring ibigay ang pagsasama ng mga lasa na kinakailangan upang magbigay ng isang fenugreek na likido. Palitin ang isang katumbas na halaga ng buto ng mustasa bilang kapalit ng punla ng fenugreek, o gumamit ng mga mustasa ng gulay sa lugar ng mga dahon ng fenugreek. Ang isang kutsarita ng honey-dijon mustasa ay maaari ring gumana sa halip na isang katumbas na halaga ng binhi ng fenugreek.
Fennel
Ang bombilya ng bubong at fennel seed ay parehong nagbibigay ng pagkain ng isang aroma na katulad ng maple o licorice, kaya maaari silang maging perpekto na kapalit para sa fenugreek. Gumamit ng pinatuyong buto ng haras kapag ang isang recipe ay tumatawag para sa binhi ng fenugreek, o i-chop ang bombilya ng fennel at gamitin ito sa lugar ng mga dahon ng fenugreek.
Celery Leaf
Sa ilang mga recipe, ang dahon ng kintsay ay maaaring gumana bilang isang kapalit para sa tuyo o sariwang dahon ng fenugreek. Kahit na ang celery ay hindi nag-aalok ng lasa tulad ng maple na nauugnay sa exotic counterpart nito, nagbibigay ito ng pagkain ng isang matamis at bahagyang mapait na lasa. Ang katulad na texture at hitsura ng dahon ng kintsay ay ginagawa rin itong isang mabuting kapalit para sa mga sariwang dahon ng fenugreek.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Fenugreek
Ang Fenugreek ay maaaring mas mababa ang mga antas ng asukal sa dugo sa mga taong may diyabetis, ayon sa ilang maliit na pag-aaral. At ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na ang fenugreek ay maaaring pukawin ang paggawa ng gatas sa mga kababaihan na nagpapasuso. Bukod sa mga potensyal na benepisyo na ito, ang fenugreek ay ginagamit nang malawak bilang tulong sa pagtunaw.
