Dahil ang puspos na taba sa mga matitigas na taba tulad ng mantikilya, ang pagdidikit at mantika ay nakakapinsala sa iyong kalusugan, baka gusto mong gumamit ng langis sa iyong lutong kalakal. Ang langis ng ubas ay mababa sa puspos ng taba at may magaan na kulay at lasa na hindi salungat sa iba pang mga lasa sa iyong cake. Gayunpaman, ang pagpapalit ng langis para sa mantikilya sa isang recipe ng cake ay hindi palaging gumagana. Ang paggamit ng langis sa isang recipe ng butter cake ay maaaring gawing mabigat at mamasa ang cake, maliban kung gumawa ka ng ilang mga pagsasaayos sa iyong resipe.
Mga nutrisyon
Ang isang kutsara ng mantikilya ay naglalaman ng 102 calories at 11.5 gramo ng taba kung saan 7.3 gramo ay puspos ng taba. Ang natitira ay hindi puspos na taba. Sa kaibahan, ang langis ng ubas ay naglalaman ng 120 calories bawat kutsara at 13.6 gramo ng taba, 1.3 gramo lamang kung saan ang puspos ng taba. Ang natitira ay hindi puspos na taba. Ang pagkain ng saturated fat ay maaaring dagdagan ang kolesterol sa iyong dugo, na nauugnay sa isang pagtaas ng panganib ng atake sa puso, stroke at katigasan ng mga arterya. Ang mga solid na taba, tulad ng mantikilya, pagdidikit at mantika, ay may posibilidad na magkaroon ng mas puspos na taba. Ang mga langis mula sa mga mapagkukunan ng halaman tulad ng binhi ng ubas ay may higit na hindi nabubusog na taba.
Mga Substitutions
Sa pagluluto ng hurno, maaari mong kapalit ang isa na langis para sa isa pa. Kaya kung ang iyong recipe ay tumawag para sa langis ng gulay, halimbawa, o langis ng canola, maaari mong gamitin ang langis ng ubas sa halip sa parehong halaga. Kung ang iyong recipe ng cake ay tumawag para sa isang solidong taba, tulad ng mantikilya, paikliin o mantika, kakailanganin mong gumawa ng ilang iba pang mga pagsasaayos sa recipe upang maiwasan ang pagkakaroon ng isang mabigat, siksik na cake. Gumamit ng 3/4 tasa ng langis para sa bawat tasa ng mantikilya o pagdidikit na tinawag sa resipe. Nararapat na kapalit ang langis sa isang one-to-one ratio kung ang resipe ay tumatawag sa natutunaw na mantikilya.
Kagaan
Ang creaming butter na may asukal, na tinawag para sa maraming mga recipe ng cake, isinasama ang mga bula ng hangin sa batter, na ginagawang mas magaan at mas mahirap ang pagtatapos ng resulta. Dahil mas mahirap na isama ang hangin sa isang batter ng langis, talunin ang mga itlog ng itlog na tinawag sa resipe at tiklupin ito sa natitirang batter upang idagdag ang mga bula ng hangin. Dahil ang langis ay likido, kakailanganin mong bawasan ang iba pang mga likido na tinawag sa resipe. Magsimula sa kalahati ng gatas, tubig o juice ang tawag sa resipe. Kung ang batter ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting likido.
Chiffon cake
Ang Chiffon cake ay isang kombinasyon ng mga katangian ng isang cake na gawa sa mga itlog, mantikilya, gatas, asukal at harina na may mga katangian ng cake ng pagkain ng anghel. Ang chiffon cake ay magaan at mahangin dahil ang mga itlog ng puti ay pinalo sa mga taluktot bago ito nakatiklop sa natitirang batter, tulad ng cake ng pagkain ng anghel. Gayunpaman, ang cake ng pagkain ng anghel ay hindi naglalaman ng anumang mga taba. Ang langis sa cake na chiffon ay ginagawang mas basa-basa at malambot kaysa sa mumo ng cake ng pagkain ng anghel. Kung hindi ka sigurado tungkol sa paggamit ng grape oil sa isang recipe ng cake, maghanap ng isang recipe para sa chiffon cake upang matiyak mong tama ang iyong cake.
