Karamihan sa mga tao ay kumakain ng mga itlog na pinainit. Ang pag-scrape, pagprito at kumukulo ay lahat ng mga tanyag na pamamaraan ng pagluluto ng mga itlog. Ano ang hindi napagtanto ng karamihan sa mga tao na ang paraan ng pagluluto ng iyong mga itlog ay maaaring magbago ng kanilang nutritional content. Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay maaaring isang madaling paraan upang mapanatili ang mga sustansya na ito ngunit maaaring hindi ang pinakamalusog na paraan upang kainin ang iyong mga itlog. Ang pagluluto ng iyong mga itlog ay makakatulong sa iyong katawan na sumipsip ng ilang mga nutrisyon at mabawasan ang iyong panganib sa pagkalason sa pagkain na sanhi ng masamang bakterya tulad ng Salmonella .
Tip
Sa kabila ng kanilang reputasyon sa pagdadala ng bakterya tulad ng Salmonella , maaari itong maging perpektong malusog na kumain ng mga hilaw na itlog. Gayunpaman, maaaring mas mahusay para sa iyo na kumain ng gaanong lutong itlog dahil ginagawang mas madaling matunaw ang kanilang mga nutrisyon.
Mga Halaga ng Nutritional ng Raw Egg
Ang mga itlog ay napaka-tanyag dahil ang mga ito ay masarap at napuno ng mga sustansya. Kasama sa karaniwang mga bitamina at mineral, ang mga itlog ay naglalaman ng mga antioxidant at carotenoids, tulad ng lutein at zeaxanthin. Ang mga sustansya na ito ay mabuti para sa kalusugan ng iyong mga mata at ipinakita rin upang mabawasan ang panganib ng mga isyu tulad ng sakit ng Alzheimer, cancer at sakit sa puso.
Ang mga itlog ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng malusog na taba. Sa mga araw na ito, maraming mga itlog na ibinebenta sa mga supermarket (karaniwang itlog ng manok) ay madalas na pinayaman ng mas malusog na taba tulad ng omega-3 fatty acid. Ang mga Omega-3 fatty acid ay mabuti para sa iyong puso, utak, nervous system, immune system at mata.
Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na antioxidant, carotenoids at omega fatty acid, ang bawat malaking itlog ay naglalaman ng:
- Bitamina A: 5 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance (RDA)
- Bitamina B2 (riboflavin): 14 porsyento ng RDA
- Bitamina B5: 7 porsyento ng RDA
- Bitamina B9 (folate): 6 porsyento ng RDA
- Bitamina B12: 11 porsyento ng RDA
- Phosphorus: 10 porsyento ng RDA
- Selenium: 23 porsyento ng RDA
- Protina: 13 porsyento ng RDA
Ang malalaking itlog ng manok, na halos 50 gramo (1.76 ounces) ay may sukat na 71.5 calories bawat isa. Mayroon din silang maliit na halaga (sa pagitan ng 1 at 4 na porsyento) ng iba't ibang iba pang mga nutrisyon, kabilang ang mga B-complex bitamina, bitamina E, kaltsyum, tanso, magnesiyo, mangganeso, potasa at sink.
Dapat mong malaman na ang iba't ibang mga itlog ay may iba't ibang mga halaga ng nutrisyon. Kahit na ang pag-account para sa laki, ang mga itlog ng pugo ay may higit na bitamina B2 at iron, habang ang mga itlog ng pato ay may higit na bitamina B12, iron at kolesterol. Kapag posible, dapat mong iba-iba ang mga uri ng mga itlog na kinokonsumo mo.
Pagkain Raw Egg
Ibinigay ang kanilang medyo slimy na kalikasan, ang mga hilaw na itlog ay hindi ang unang pagpipilian ng mga tao. Maaaring magulat ka na malaman na maraming mga karaniwang item sa pagkain ang aktwal na nagsasangkot sa paggamit ng mga hilaw na itlog. Ang mga dressing sa salad, dips, sarsa, dessert at inuming madalas ay naglalaman ng mga hilaw na itlog. Ang ilang mga tiyak na halimbawa ay may kasamang mayonesa, sarsa ng carbonara para sa pasta at tiramisu.
Ang mga produktong egg egg na ibinebenta sa mga supermarket ay hindi katulad ng mga produktong ibinebenta sa mga restawran o ginawa sa bahay. Ang mga produktong naglalaman ng mga hilaw na itlog na ipinagbibili sa mga supermarket ay pinangangasiwaan. Inirerekomenda ng Food and Drug Administration na pumili ng mga pasteurized egg para sa mga hilaw na produkto hangga't maaari. Kung hindi ka makakakuha ng mga pasteurized egg, siguraduhing malinis ang egghell bago mo ito basagin at subukang gumamit ng mga itlog na kasing sariwa hangga't maaari.
Mga Pakinabang ng Raw Egg
Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay may iba't ibang mga positibo. Ang mga itlog ay madaling i-crack bukas at ihalo sa isang inumin o i-drop sa isang sopas. At ang mga ito ay mayaman na nakapagpapalusog, kaya't kumakain ka ng mga egg yolks o pag-inom ng mga itlog ng itlog, nakatali ka upang makakuha ng iba't ibang mga malusog na bitamina, mineral, antioxidant at omega fatty acid.
Ang pangunahing pakinabang ng mga hilaw na itlog ay hindi mo kailangang lutuin ang mga ito. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay maaaring maging sanhi ng mga compound na tinatawag na glycotoxins, na nauugnay sa diyabetis at iba pang mga uri ng talamak na sakit, upang mabuo sa iyong pagkain. Ang mga glycotoxins na ito ay bubuo kapag na- overcook mo ang mga pagkain o lutuin mo ito sa mataas na init. Nangangahulugan ito na ang mga hilaw na itlog ay walang glycotoxins, ang mga itlog na niluto nang mababa hanggang daluyan ng init ay may kaunti, at ang pritong o pinakuluang mga itlog ay may maraming.
Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng walang glycotoxins, ang mga hilaw na itlog ay malusog dahil napapanatili ang mas maraming nutrisyon kaysa sa mga itlog na niluto. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga itlog ay madalas na nagpapakita ng nabawasan na halaga ng mga antioxidant at omega fatty acid. Ang mga pamamaraan ng pagluluto na nagsasangkot ng mataas na temperatura at mahahabang oras ng pagluluto (tulad ng mga pinakuluang at pinirito na itlog) ay nagdudulot ng pag-ubos ng mga sustansya, na nangangahulugang ang mga hilaw na itlog ay may mas mahusay na halaga ng nutrisyon kaysa sa mga lutong itlog.
Downsides ng Raw Egg Consumption
Ang pangunahing downside sa pagkain ng mga hilaw na itlog ay ang panganib ng Salmonella . Ang mga bakterya ng salmonella ay kabilang sa mga nangungunang 10 sanhi ng mga problema sa kalusugan na may kaugnayan sa pagkain at maaari lamang pumatay na may init o pagbabago sa pH (tulad ng pagbabago ng balanse ng acid-alkaline kapag pag-pick o pagalingin).
Ito ang dahilan kung, kung pinili mong kumain ng mga hilaw na itlog, dapat mong ubusin lamang ang mga pasteurized. Ayon sa US Center para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit, ang isang itlog sa bawat 20, 000 ay maaaring mahawahan sa Salmonella, na maaaring humantong sa mga sintomas na nauugnay sa pagkalason sa pagkain, tulad ng mga isyu sa sistema ng pagtunaw, pag-aalis ng tubig at lagnat.
Ang pagluluto ng mga itlog ay malinaw na isang madaling paraan upang patayin si Salmonella . Gayunpaman, ang mga itlog sa pagluluto ay maaari ring makatulong sa iyong katawan na sumipsip ng ilang mga nutrisyon. Ang epekto ng pagluluto ng iyong mga itlog sa digestibility ay napag -aralan nang mabuti at ipinakita na ang pagluluto ng iyong mga itlog ay makakatulong sa iyong katawan na sumipsip ng protina.
Lamang sa kalahati ng protina sa mga hilaw na itlog ay maaaring makuha kung ihahambing sa mga lutong. Nangangahulugan ito na kahit na maaaring magkaroon ng higit pang mga nutrisyon sa mga hilaw na itlog, maaaring hindi gaanong malusog dahil ang iyong katawan ay maaaring nagpupumiglas na sumipsip sa kanila kapag hindi pa sila naluto.
Habang ang nutrisyon sa mga hilaw na itlog ay maaaring hindi madali para maproseso ang iyong katawan, ang mga overcooked na itlog ay maaaring maging mahirap. Ang pag-overcooking ng iyong mga itlog ay nakakaimpluwensya sa kanilang digestibility sa eksaktong kabaligtaran na paraan. Ang mga pinirito at mahirap na pinakuluang mga itlog ay mas mahirap para sa digestive system ng iyong katawan, kumpara sa mga gaanong lutong itlog, tulad ng mga malambot na itlog.
Sa huli, nangangahulugan ito na kung tinitingnan mo ang pagsipsip ng mga sustansya o pag-unlad ng mga glycotoxins, ang pinakamalusog na uri ng itlog ay malamang na isang niluto sa mababa hanggang medium medium.
