Ang mikrobyo ng trigo, ang malutong na byproduct mula sa paggiling buong trigo, ay gumagawa ng isang nakapagpapalusog na karagdagan sa mga cake, tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal. Gayunpaman, kung ikaw ay isang celiac o masigasig na maiwasan ang gluten, kung gayon ang mikrobyo ng trigo ay walang lakad. Gayunpaman, ang mikrobyo ng trigo ay may ilang mga benepisyo sa kalusugan. Halimbawa, mayaman ito sa mga bitamina B at naglalaman ng halos 15 gramo ng hibla bawat 100 gramo, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng US. Ang mga madaling kapalit para sa mikrobyo ng trigo ay dapat pagsamahin ang mga benepisyo sa nutrisyon na may katulad na mga katangian ng pagluluto.
Bumoto Para sa Oat
Ang Oan bran, na gawa sa panlabas na shell ng butil ng oat, ay may magkaparehong texture at nutritional halaga hanggang sa mikrobyo ng trigo. Ang Raw oat bran ay binubuo ng halos 15 porsyento na dietary fiber. Mayaman din ito sa iron, protein at omega-3 fatty acid, at naglalaman ng mahahalagang sustansya tulad ng calcium. Naglalaman din ang bran ng ilang mga bitamina B tulad ng thiamin, riboflavin at folate. Para sa mga recipe ng baking, ang oat bran ay gumagawa ng isang madaling kapalit para sa mikrobyo ng trigo. Ang magaspang na butil ay nag-aalok ng isang bahagyang langutngot at mahusay na gumagana sa tabi ng harina o mga tinapay na tinapay.
Ang Pangangailangan para sa mga Binhi
Ang mga buto ng flax ay naglalaman ng higit pang mga hibla, calcium, iron at omega-3 fatty acid at mas kaunting taba kaysa sa mikrobyo ng trigo. Sa pagsasalita ng nutrisyon, ginagawa nitong flaxseed isang mahusay na alternatibo sa mikrobyo ng trigo. Kapag ang lupa o naging pagkain ng flax, nag-aalok din ito ng isang katulad na pagkakapare-pareho. Gayunpaman, maaari kang makahanap ng harina ng flax na mas matamis kaysa sa mikrobyo ng trigo. Kung gumagawa ka ng mga cake o katulad na mga recipe, subukang magdagdag ng kaunting asukal upang balansehin ang panlasa.
Malinis ang trigo
Kung hindi ka isang celiac o hindi mo sinusubukang i-cut down ang gluten, pagkatapos ang trigo bran ay nag-aalok ng isang kapaki-pakinabang na alternatibo sa mikrobyo ng trigo. Napakataas ito sa pandiyeta hibla - na may halos 43 gramo bawat paghahatid ng 100-gramo. Naglalaman din ang halagang ito ng halos 60 porsyento ng iyong pang-araw-araw na inirekumendang iron intake. Sa kabila ng mga benepisyo sa nutrisyon nito, ang trigo bran ay pinatuyo din at sa pangkalahatan ay hindi masarap ang mas nakakaakit kaysa sa oat bran. Maaari rin itong kakulangan sa mga nagbubuklod na mga katangian ng mikrobyo ng trigo o oan bran sa isang baking recipe.
Mga Butil ng Sunog na Ground
Maaari kang gumamit ng mga buto ng mirasol ng lupa sa isang katulad na paraan sa mikrobyo ng trigo - upang magdagdag ng texture, protina at hibla sa tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal. Ang mga buto ng mirasol ay naglalaman ng mas kaunting karbohidrat kaysa sa mikrobyo ng trigo, ngunit sa paligid ng parehong halaga ng protina. Mayroon silang mas maraming mga taba, na maaaring magkaroon ng epekto sa pagkakapare-pareho ng masa kapag nagluluto. Gayunpaman, mataas ang mga ito sa malusog na taba ng polyunsaturated na puso.
