Ang Gammon ay ang karne na nakuha mula sa hind leg ng baboy. Ito ay halos kapareho sa ham, at sa katunayan, minsan ay inilarawan ito bilang isang uri ng ham. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gammon at tradisyonal na ham ay ang paraan ng lunas ng dalawa. Ang parehong ay gumaling sa brine, gayunpaman, ang ham ay gumaling sa pamamagitan ng unang pagputol ng karne mula sa bangkay at pagkatapos ay pagdaragdag ng asin sa karne, habang ang gammon ay pinalayo mula sa bangkay pagkatapos ng asin. Gammon ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas malakas at mas matamis na lasa kaysa sa ham.
Mga Macronutrients
Naglalaman ang Gammon ng mga 203 calories at 15 gramo ng taba bawat 100 gramo na inihahatid na paghahatid, ayon sa LIVESTRONG.COM'S MyPlate. Ito ay, samakatuwid, medyo mataas ang mga kaloriya, at dapat kainin sa katamtaman. Bilang karagdagan, sa 15 gramo ng taba, mga 6.5 gramo ay ng puspos na uri - isang hindi malusog na taba na nauugnay sa sakit sa puso. Inirerekomenda ng American Heart Association na mas mababa sa 7 porsyento ng iyong pang-araw-araw na calorie intake ay nagmula sa saturated fat. Para sa isang tao na kumakain ng 2, 000 kaloriya sa isang araw, ito ay gumagana na maging 16 gramo ng saturated fat araw-araw. Ang isang inihaw na steak ng gammon ay naglalaman ng 16 gramo ng protina at 0 gramo ng carbohydrates bawat 100 gramo.
Mga mineral
Ang karne ay isang mahusay na mapagkukunan ng mineral. Ang ulat na "McCance at Widdowson's Composition of Foods" na ang gammon ay mayaman sa tanso at magnesiyo. Kinakailangan ang Magnesium para sa malusog na buto, ngipin at immune system at para sa wastong paggana ng kalamnan at nerbiyos. Ang Copper ay mahalaga para sa wastong metabolismo ng bakal at para sa malusog na pulang selula ng dugo. Ang Gammon ay isa ring mapagkukunan ng bakal at sink, ngunit naglalaman ito ng makabuluhang mas kaunti sa mga mineral na ito kaysa sa mas madidilim na karne tulad ng karne ng baka. Ginagamit ang iron para sa paggawa ng pulang selula ng dugo habang ang zinc ay mahalaga para sa sekswal na pag-unlad at pagpapagaling ng sugat. Ang Gammon ay may posibilidad na maging mataas sa asin, na nauugnay sa mataas na presyon ng dugo.
Mga bitamina
Ang Gammon ay isang mapagkukunan ng B-bitamina thiamine, riboflavin, niacin, B-6, B-12 at biotin, iniulat ang "McCance at Widdowson's ang Komposisyon ng Pagkain." Ang iyong katawan ay gumagamit ng thiamine at riboflavin upang i-convert ang mga pagkain sa enerhiya, habang ang niacin ay ginagamit para sa metabolismo ng mga fatty acid. Ang bitamina B-6 ay kritikal para sa metabolismo ng mga protina at sa regulasyon ng mga tindahan ng glycogen. Ang bitamina B-12 ay mahalaga para sa malusog na pulang selula ng dugo at nerbiyos, at ang biotin ay kinakailangan para sa metabolismo ng glucose sa atay. Naglalaman din ang Gammon ng maliit na halaga ng bitamina D, na kinakailangan para sa malusog na mga buto at ngipin.
Mga tip
Laging pumili ng mga putol na pagbawas ng gammon, dahil ang mga ito ay naglalaman ng mas kaunting taba at calories at mas malusog para sa iyo. Kapag nagluluto, iwasang magprito at pumunta para sa litson at kumukulo sa halip. Huwag magdagdag ng asin sa mga pinggan ng gammon, dahil ang gammon mismo ay mataas na sa asin. Hinihikayat kang pumili ng mga organikong klase, dahil ang mga ito ay mas palakaibigan at may mas mahusay na mga pamantayan sa kapakanan ng hayop.
