Ang Sauerkraut, o "maasim na repolyo, " ay isang halimbawa ng isang ferment na pagkain na na-load ng probactics ng lactic acid. Ang bakterya ng sauerkraut ay nagbibigay sa iyo ng mga toneladang benepisyo sa kalusugan, ngunit pinatataas din nila ang buhay ng istante ng sauerkraut dahil kumikilos sila bilang isang pang-imbak.
Ngunit maaari kang maging mas nag-aalala sa kung maibigay sa iyo o hindi sauerkraut ang lahat ng mga probiotics na kailangan mo upang hindi mo na kailangang kumuha ng pandagdag. Ang maikling sagot ay oo.
Tip
Ang mga pagkaing may ferment tulad ng sauerkraut ay isa sa pinakamayamang mapagkukunan ng probiotics doon. Ang isang 2-kutsara na paghahatid ng sauerkraut ay nakakatugon sa inirekumendang CFU, o mga yunit na bumubuo ng kolonya, na kailangan mo sa bawat araw.
Mga Uri ng Probiotic Sauerkraut
Ang proseso ng pagbuburo ng sauerkraut ay gumagawa ng isang tiyak na uri ng probiotic bacteria na tinatawag na bakterya ng lactic acid, o LAB. Ayon sa isang ulat ng Agosto 2016 sa Functional Foods in Health and Disease , ang bakterya ng lactic acid ay isa sa pinaka-mahusay na itinatag at mahusay na pinag-aralan na pangkat ng mga probiotics.
Ang mga uri ng probiotics ay ipinakita upang makatulong:
- Tanggalin ang pagtatae at tibi
- Pagbutihin ang magagalitin na bituka sindrom
- Labanan ang mga impeksyon sa ihi at lebadura
- Palakasin ang immune function
- Maiwasan ang sakit at impeksyon
- Digest lactose sa mga may lactose intolerant
Ang isang isyu sa Mayo 2018 na isyu ng Pagkain ay tumutukoy na mayroong tatlong pangunahing species ng bakterya ng lactic acid sa sauerkraut. Sila ay:
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus brevis
- Lactobacillus plantarum
Gayunpaman, ang sauerkraut ay maaari ring maglaman ng iba pang mga species sa iba't ibang mga konsentrasyon depende sa paraan ng pagbuburo at ang oras na pinapayagan ang sauerkraut. Ang bawat batch ng sauerkraut ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga species ng gat-friendly probiotics sa iba't ibang proporsyon, na ginagawa ang iyong sauerkraut isang natatanging ferment na pagkain sa tuwing nakakakuha ka ng isang bagong batch.
Sauerkraut Bacteria Bilang
Ngunit kahit na mayroong isang malawak na hanay ng mga bakterya ng sauerkraut, ang tanong ay nagiging maging o hindi ang sauerkraut ay maaaring magbigay sa iyo ng lahat ng mga probiotics na kailangan mo. Mayroong isang malaking pagtulak patungo sa pagkuha ng isang probiotic supplement araw-araw, ngunit hindi mo naririnig ang tungkol sa mga benepisyo ng sauerkraut at kasama ang mga ferment na pagkain sa iyong diyeta upang matugunan ang iyong mga pangangailangan ng probiotics sa halip.
Gayunpaman, ang mga mananaliksik mula sa ulat ng Agosto 2016 sa Functional Foods in Health at Disease ay nais na makita kung ang sauerkraut ay maaring magbigay sa iyo ng lahat ng probiotics na kailangan mo, kaya inihambing nila ang iba't ibang mga sukat ng sauerkraut sa ilang mga probiotic supplement upang makita kung paano nila na-stack.
Sinubukan ng mga mananaliksik ang 2-kutsara, 1/2-tasa at 1-tasa na servings ng sauerkraut at natagpuan na ang pinakamaliit na 2-kutsara na paghahatid ng sauerkraut ay naglalaman ng 1 milyong mga yunit na bumubuo ng kolonya (o CFUs), na sapat upang mabigyan ka ng lahat ng probiotics na kailangan mo para sa araw.
Noong Setyembre 2018, ang mga mananaliksik mula sa PLOS One ay nag- chim sa pagsasabi na hindi lamang ang sauerkraut ay naglalaman ng isang napakalaking dosis ng probiotics, ngunit ang mga probiotics ay lumalaban din sa isang mababang pH. Sa madaling salita, ang bakterya ng sauerkraut ay maaaring makaligtas sa daanan ng iyong tiyan acid at gawin ito sa iyong maliit na bituka kung saan kailangan itong lumaki at kolonisahin upang maisagawa ang mga benepisyo sa kalusugan nito.
Ngunit mahalagang tandaan na natuklasan ng mga mananaliksik na ang istante na matatag na sauerkraut ay na-pasteurize at naproseso nang labis na walang kaunting naiwan sa bakterya. Nabanggit nila na upang anihin ang mga benepisyo ng sauerkraut, kailangan mo ring gumawa ng iyong sariling sauerkraut o makahanap ng palamig, walang sabaw na sauerkraut na pinangalagaan ng pag-aalaga at hindi naproseso.
