Mayroon kang iba't ibang mga pagpipilian kapag bumili ka ng peanut butter. Ang mantikilya ng peanut ay maaaring hydrogenated, bahagyang hydrogenated at hindi nilinis. Ang walang linis na peanut butter ay gawa sa mga mani na durog na durog. Ang langis sa ganitong uri ng peanut butter ay ihiwalay mula sa mga mani at dapat na pukawin muli. Ang hydrogenated at bahagyang hydrogenated peanut butter ay hindi hiwalay at lahat ay karaniwang magkakaroon ng mga karagdagang sangkap, tulad ng asukal.
Mga Pakinabang ng Peanut Butter
Ang peanut butter ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, taba ng halaman at hibla. Sa orihinal na anyo nito, ang taba ay hindi puspos at ang hibla ay nagmula sa kumplikadong mga karbohidrat. Ang mga mani ay isang napaka-tanyag sa World War II, kung ang karne ay hindi kaagad magagamit, bilang isang malakas na mapagkukunan ng protina, ayon sa The Peanut Institute. Isang 1-oz. ang paghahatid ng mga mani ay nagbibigay ng 7 g ng protina. Ang mga mani ay mataas din sa arginine, isang pag-iisip ng amino acid na makakatulong na mabawasan ang presyon ng iyong dugo. Ang kalahati ng taba sa mga mani ay monounsaturated fat at higit sa 30 porsyento ay polyunsaturated fat, kapwa mahusay para sa iyong kalusugan.
Hydrogenation
Ang hydrogenation ay isang proseso ng kemikal kung saan ang mga hindi nabubulok na taba ay na-convert sa saturated fatty acid. Sa panahon ng prosesong ito ng hydrogenation, binabago ng mga fatty acid ang mga pisikal na katangian at nagiging trans fats. Pagsasalita ng kemikal, ang mga trans fatty acid ay pa rin monounsaturated o polyunsaturated ngunit ngayon ay inuri bilang saturated fats dahil sa pagkakaiba sa kanilang mga pisikal na katangian. Ginagawa nitong hydrogenation ang peanut butter at pinatataas din ang buhay ng istante sa temperatura ng silid.
Problema Sa Mga Trans Fats
Ang mga trans fatty acid ay isinasaalang-alang ng ilang mga manggagamot na maging pinakamasamang uri ng taba na maaari mong ingest. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng taba, ang mga trans fatty acid ay kapwa itaas ang iyong "masamang" antas ng kolesterol pati na rin ang pagbaba ng "mahusay" na antas ng kolesterol. Sa kumbinasyon, pinatataas nito ang iyong panganib sa sakit sa puso. Ang mga trans fats ay matatagpuan sa mga item na inihurnong sa komersyo, tulad ng mga crackers, cookies at cake, pati na rin ang pagkain na ginawa gamit ang isang proseso ng hydrogenation. Magkaroon ng kamalayan na kung ang isang pagkain ay may mas mababa sa 0.5 g ng trans fat bawat paghahatid nito ay maaaring ligal na mai-label bilang pagkakaroon ng 0 g ng trans fat. Habang ang 0.5 g ay isang maliit na halaga, maraming mga servings ng mga pagkain na may mas mababa sa 0.5 g ay maaaring magdulot sa iyo na lumampas sa iyong inirekumendang pang-araw-araw na mga limitasyon. Pinapayagan ng US Food and Drug Administration ang mga tagagawa na mabawasan ang mga laki ng paghahatid hanggang ang halaga ng trans fat ay umabot sa 0.5 g, sa gayon pinapayagan silang lagyan ng label ang produkto ng trans fat na libre.
Peanut Butter at Trans Fats
Ang pinino na peanut butter mula sa grocery store ay maglalagay ng bahagyang hydrogenated na langis, na pinipigilan ang langis mula sa mga mani mula sa paghihiwalay at paglabas sa tuktok ng garapon. Ginagawa rin nito ang peanut butter creamier at kapansin-pansing pinatataas ang istante ng buhay. Ayon sa PeanutButterLovers.com, ang dami ng trans fat sa loob ng regular na peanut butter sa 2 tbsp. ay mas mababa sa halaga na kinakailangan upang mag-ulat ng trans fatty acid. Sa ganitong paraan, ang mga tagagawa ay naglilista ng hydrogenated peanut butter na may 0 g ng trans fatty acid.
