Ang pagkuha ng tatlo hanggang limang servings ng mga gulay araw-araw ay inirerekomenda upang pamahalaan ang timbang, protektahan laban sa sakit sa puso, diyabetis at ilang mga anyo ng kanser. Habang kumakain ng frozen at de-latang gulay ay makakatulong upang matugunan ang pang-araw-araw na kinakailangan, ang pinakamahusay na pusta ay ang kumain ng sariwang hangga't maaari. Gayunpaman, ang paraan ng pagluluto ng mga gulay ay mahalaga dahil ang ilang mga pamamaraan, tulad ng kumukulo, ay maaaring mabawasan ang dami ng mga nutrisyon sa pagkain.
Mga Sanhi ng Pagkawala sa Nutrient
Ang mga gulay ay may kanilang pinakamataas na nilalaman ng pagkaing nakapagpalusog pagkatapos na mapili. Kung ang mga naka-kahong o nagyelo nang tama pagkatapos ng pagpili, kung gayon ang karamihan sa kanilang nilalaman ng nutrisyon ay napanatili. Ang pagpapalabas ng mga gulay sa sobrang init, ilaw o hangin ay maaaring magnanakaw sa kanila ng kanilang mga nutrisyon. Bilang karagdagan, dapat mong iwasan ang pagluluto ng mga gulay o paghihintay nang matagal upang maghatid sa kanila pagkatapos magluto, pinapayuhan ang Kagawaran ng Agrikultura ng US. Kung nais mong lutuin ang iyong mga gulay, ang pagnanakaw sa kanila ay isang mahusay na pagpipilian, dahil hindi ito humantong sa mas maraming pagkawala ng nutrisyon at ang mga steamed na gulay ay may posibilidad na mapanatili ang higit pang bitamina C kaysa sa pinakuluang gulay.
Pagbubulto at Pagkasustansiya
Upang makatulong na mapanatili ang mga sustansya sa mga gulay siguraduhin na lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay malambot ngunit matatag pa rin, inutusan ang University of Kentucky. Gayunpaman, pagdating sa kumukulo ay maraming mga alalahanin. Ang pag-soaking mga gulay ay maaaring magnanakaw ng kanilang mga nutrisyon dahil marami sa mga mineral at bitamina na natagpuan sa mga gulay ay natunaw sa tubig. Bilang karagdagan, ang pag-iingat na dulot ng kumukulong tubig ay maaaring magdulot ng mga gulay na masira at ang mga sustansya ay sumingaw. Kung gumagawa ka ng isang sopas ang mga sustansya ay maaaring magtapos sa sabaw.
Mga tip para sa Pagpapakulo
Mga pagsasaalang-alang
Ang pagkain ng mga gulay sa kanilang likas na raw na estado ay nagbibigay ng katawan ng pinakamataas na halaga ng hibla. Tinutulungan ng hibla ang katawan na makaramdam ng buo, na maaaring hadlangan ang sobrang pagkain, kaya't ang pagkain ng mga hilaw na gulay ay maaaring pinakamahusay na pagdating sa pagbaba ng timbang. Kung tungkol sa nutritional value, ang pagluluto ng mga gulay sa tamang paraan ay maaaring gawing mas madaling matunaw ang mga mineral, bitamina at antioxidants. Ang gaanong pagluluto ng mga gulay ay maaaring masira ang mga pader ng cell ng halaman, upang mas madaling matunaw, sabi ng Cleveland Clinic. Ang gaanong pagnanakaw ng mga gulay ay ang inirekumendang pamamaraan ng pagluluto, ngunit para sa pinakamahusay na halaga ng nutrisyon pumunta para sa iba't-ibang. Kumain ng ilang mga hilaw at ilang lutong gulay araw-araw.
