Sa nakagaganyak na itim na itsura, ang venere rice ay ang "bigas ng mga emperador" na may mga ugat ng Tsino at modernong mga aplikasyon ng Italyano. Ang itim na bigas ay napupunta sa pamamagitan ng maraming mga pangalan, kabilang ang "bigas ng emperor" at "ipinagbabawal na bigas, " at lumaki sa parehong Tsina at Italya. Mula sa mga rehiyon ng Lombardy at Piedmont ng Italya, ang kanin na Venere Nero ay kilala rin bilang Itim na Venus na bigas. Ang Venere Nero ay isang hybrid na butil na pinagsasama ang itim na bigas ng Emperor na may isang iba't ibang Italyano at may isang mahusay na texture na nangangailangan ng bahagyang mas mahabang oras sa pagluluto kaysa sa tradisyonal na puting bigas.
Hitsura
Ang bigas ng Venere ay isang bigas na butil na butil na may isang madilim na itim na kulay at isang kulay ng nuwes, matamis na lasa. Kapag luto, ang bigas ay lilitaw na purplish at nagbibigay ng isang kaibahan na kaibahan sa karamihan ng mga pagkain kapag inihain. Ang malalim na kulay ng lila ay dahil sa mga flavonoid na tinatawag na anthocyanins, na mga pigment na natagpuan sa katawan ng bigas. Ang bigas ng Venere ay nagbibigay ng kapwa aesthetic at textural na apela.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ang bigas ng Venere ay nagbibigay ng mas maraming mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa tradisyonal na inihaw na puting bigas na ginagawa dahil ang buo ng katawan ng venere ay naglalaman ng mga mineral tulad ng manganese, molibdenum, posporus at magnesiyo. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga hibla at kumplikadong mga karbohidrat. Ang black venere rice ay isang buong-butil na pagkain at walang kolesterol, fat o sodium.
Pangunahing Recipe ng Rice
Ang pagluluto ng venere rice ay katulad ng pagluluto ng puting bigas. Nangangailangan ito ng 1 3/4 tasa ng tubig para sa bawat 1 tasa ng dry uncooked rice. Pagsamahin ang tubig at itim na bigas sa isang palayok sa sarsa, i-on ang mataas na init at dalhin sa isang gumulong na pigsa. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang init sa medium-low at takpan na may takip; kumulo para sa 25 hanggang 30 minuto. Kapag luto na ang bigas, hayaang maupo ito ng ilang minuto bago maghatid. Maaari ring ihanda ang Venere rice gamit ang isang tradisyunal na rice cooker.
Venere Risotto
Masarap ang Venere rice kapag niluto bilang risotto ng Italyano. Matunaw ang 1 kutsara ng mantikilya sa isang sarsa ng pan sa medium heat at pagkatapos ay igisa ang 1 maliit na diced sibuyas sa mantikilya para sa 3 minuto o hanggang sa transparent. Dagdagan ang init sa medium-high at magdagdag ng 1 tasa ng kamang na kanin sa sibuyas na sibuyas at toast sa loob ng 2 minuto. Gamit ang 4 na tasa ng manok o halaman ng gulay, kutsara 1 hanggang 2 ladles ng likidong stock sa bigas. Kapag nasisipsip, magdagdag ng isa pang ladies ng 1 hanggang 2 hanggang sa huli ang lahat ng likido ay ginagamit. Ang itim na bigas ay dapat lumitaw creamy at malambot; alisin ito sa init at iwiwisik ang 2 kutsara ng keso ng Parmesan at 1 kutsarita ng itim na paminta sa bigas.
