Sa labanan ng mga pan, ang harina ng trigo ang malinaw na nagwagi, nakapagpapasikat sa mga okasyon. Ngunit ang harina ng bigas ay may sariling karapat-dapat na mga katangian, kabilang ang pagiging walang gluten. Ang nutritional halaga ng bigas at trigo ay pareho - ang pangunahing pagkakaiba ay sa pagitan ng buong butil at pino na harina.
Pinong Versus na Buong Grain Flour
Bago suriin ang mga detalye ng bigas kumpara sa nutrisyon ng trigo, mahalagang gumawa ng pagkakaiba. Ang mga butil ng bigas at trigo ay dumating sa iba't ibang mga lahi - buong butil at pino.
Ang pinino na puting harina ay ang uri na pinaka-karaniwan sa pagluluto sa hurno. Ginawa ito mula sa buong butil na butil na na-proseso upang alisin ang panlabas na katawan ng katawan, na tinatawag na bran, at endosperm - ang bahagi ng butil na nag-iimbak ng mga nutrisyon para sa lumalagong halaman, ayon sa Harvard TH Chan School of Public Health. Nag-iiwan ito ng isang butil na makinis at puti sa texture at gumiling sa isang napakahusay na pulbos.
Ang buong butil na butil ay tulad ng tunog - ang buong butil. Hindi pa ito naproseso - o gilingan - tulad ng pino na trigo. Samakatuwid napapanatili nito ang lahat ng mga sangkap na istruktura nito. Tulad nito, may posibilidad na maging mas magaspang kaysa sa puting harina.
Dumating din ang Rice bilang isang buong butil o bilang isang pino na butil. Ang puting bigas ay pangunahing kayumanggi na bigas na pinaghalong at pinakintab. Nagbibigay ito sa isang mas malambot na texture at pinalawak ang buhay ng istante nito.
Kung kumain ka ng parehong uri ng bigas, alam mo na mayroon silang ibang lasa at texture - brown rice ay chewier na may lasa ng nuttier. Ang mga pagkakaiba-iba ay isinalin kapag ang butil ay naproseso sa mga harina.
Pinong Rice Versus Wheat Flour
Ang pag-milling ay nagbabago ng istraktura at lasa ng butil, at tinatanggal din nito ang maraming nutrisyon. Sa pagtanggal ng bran, ang karamihan sa mga hibla ay tinanggal din; ang pagtanggal ng endosperm ay nag-aalis ng marami sa mga bitamina at mineral na buong butil ay kilala sa pagbibigay.
Kapag inihahambing ang nutritional halaga ng bigas at trigo, ang pino na bersyon at buong bersyon ng butil ay kailangang ihambing nang hiwalay.
Sa pamamagitan ng timbang, ang pino na trigo at mga harina ng bigas ay magkatulad sa mga calorie, na may halos 100 bawat onsa, ayon sa data ng USDA. Ang mga taba sa bigas at trigo ay magkatulad din - mas mababa sa kalahati ng isang gramo bawat onsa. Ang bigas at trigo ay parehong mataas sa karbohidrat, na may 21 hanggang 22 gramo bawat onsa. Ang isang maliit na mas mababa sa isang gramo ng iyon ay hibla.
Ang kanilang mga nilalaman ng bitamina at mineral ay hindi rin naiiba nang malaki. Ang pinino na harina ng trigo ay may kaunting potasa, iron at folate. Gayunpaman, alinman ay hindi maaaring ituring na isang mahusay na mapagkukunan ng anumang micronutrients, na kung saan ay katangian ng pino butil.
Buong Grain Rice Versus Wheat Flour
Ang paghahambing sa buong mga butil ng butil ay nagpapakita ng ilang higit pang namarkahan na pagkakaiba sa pagitan ng trigo at bigas. Ang mga calories ay halos pareho, ngunit ang buong butil ng trigo ng trigo ay may higit na protina at hibla. Ang isang onsa ng buong butil na trigo ng trigo ay may 3.75 gramo ng protina kumpara sa 2 gramo ng protina sa 1 onsa ng brown na harina. Ang isang onsa ng harina ng trigo ay may 3 gramo ng hibla, habang ang isang onsa ng brown rice ay may 1.3 gramo ng hibla.
Ang buong butil na trigo ng trigo ay mas mataas sa halos lahat ng mga bitamina at mineral. Dalawang beses na ito ay ang halaga ng bakal, higit sa tatlong beses ang halaga ng calcium at higit sa doble ang halaga ng B bitamina folate.
Ngunit sa pangkalahatan, walang mga makabuluhang pagkakaiba. Ang parehong buong butil ng butil ay mahusay na mapagkukunan ng karagdagang mga nutrisyon sa iyong diyeta at mas mahusay na mga pagpipilian para sa iyong kalusugan.
