Maraming mga steak ng baka na magagamit, ngunit ang filet mignon ay ang pinaka malambot. Napili ito at espesyal na gupitin mula sa tenderloin sa mga bahagi na isa hanggang dalawang pulgada ang kapal. Ang Filet mignon ay naglalaman ng mas kaunting taba ng marbling kaysa sa iba pang mga pagbawas ng steak. Upang palitan ang nawawalang taba, ang filet mignon ay madalas na luto na may isang hiwa ng bacon na nakabalot sa labas.
Walang Mabagal na Pagluluto
Upang makagawa ng makatas na filet mignon, lutuin ito sa mataas na init sa maikling panahon. Huwag mabagal lutuin ito dahil mas mahaba ito magluto, mas malalim ang makukuha nito. Lutuin ito nang mabilis sa mataas na init anuman ang iyong paraan ng pagluluto, na maaaring magsama ng kawali, litson, pag-ihaw, o pagpritong. Ang mabagal na pagluluto ay nagiging sanhi ng nag-uugnay na tisyu sa iyong steak na mag-gelatinize at maging kulay-abo. Ang Filet mignon ay pinakamainam kapag lutong luto o medium-bihirang. Kung hindi mo gusto ang pagkain ng iyong steak na pula o kulay rosas, maaari mo itong lutuin nang mas mahaba. Tandaan lamang ang mas matagal na pagluluto ay binabawasan ang natural na mga juice at lasa ng steak.
Sa Grill
Masarap Pan Fry
Ang isa pang paraan upang lutuin ang iyong steak ay ilagay ito sa isang maliit na langis sa ilalim ng kawali. Muli, lutuin ito mula tatlo hanggang limang minuto sa bawat panig. Ang isang baso ng pulang alak, halimbawa, ang cabernet sauvignon o burgundy, ay isang magandang ugnay sa iyong steak na hapunan.
Huwag Mawalan ng mga Juice
Kapag sinuri mo ang iyong karne upang makita kung tapos na ito, huwag gupitin ang karne dahil ang masarap na juice ay makakatakas. Pindutin ang down sa karne. Kung ang iyong daliri ay nag-iiwan ng isang impression at ang karne ay pakiramdam ng malambot, ang karne ay bihirang. Kung ito ay nakakaramdam ng malambot at malambot, medium-bihirang. Kung matatag na hawakan ito, natapos na ito.
