Hindi gaanong nalalaman ang tungkol sa mga sanhi ng pica - isa pang anyo kung saan ay kumakain ng starch sa paglalaba - ngunit maaari itong maging isang indikasyon na mayroon kang anemia o isang kakulangan sa iron o zinc. Ang direktiba ng direksyon ay hindi pa malinaw: Ang mga siyentipiko ay hindi alam kung ang pica ang sanhi ng mga kakulangan sa mineral o kung ang mga kakulangan ay nagdudulot ng pica. Dahil dito, patnubapan ang pagkain ng malaking halaga ng hilaw na mais.
Ang mga kabataan at buntis ay nasa mas mataas na peligro para sa pica. Kung sa palagay mong mayroon kang pica, kumunsulta sa isang medikal na propesyonal na maaaring mangasiwa ng mga pagsusuri sa dugo upang suriin kung mayroon kang anemia o kakulangan sa zinc o iron. Ang iyong tagabigay ng pangangalaga sa kalusugan ay maaari ring makita kung mayroong isang link sa pagitan ng iyong pananabik para sa cornstarch at pica.
Iyon ay sinabi, ang raw na mais na mais ay nakakain sa maliit na dami at ginamit pa rin sa mga interbensyong medikal upang mabawasan ang mga cravings at glucose spike sa mga taong may Type 2 diabetes at hypoglycemia. Bagaman ito ang kaso, ang komersyal na mais ay kulang sa nutrisyon sa anyo ng hibla, protina, taba, mineral at bitamina kaya hindi ito isang mahusay na pagpipilian kung naghahanap ka ng mga nakapagpapalusog na karbohidrat upang idagdag sa iyong diyeta.
Tip
Hindi ka dapat kumain ng hilaw na cornstarch, dahil naka-link ito sa anemia at iron kakulangan at maaaring maging sanhi ng mga isyu sa pagtunaw tulad ng gas at bloating. Ang Raw cornstarch ay maaari ring makagambala sa mga nakakapinsalang bakterya na maaaring maging sanhi ng mga sakit na dala ng pagkain; lutuin ito upang matiyak na ligtas na ubusin.
Ano ang Cornstarch?
Ang pagbubuo ng higit sa 50 porsyento ng iyong karbohidrat na paggamit, almirol - na higit sa lahat ay matatagpuan sa mga pader ng halaman - ay isang mahalagang sangkap ng diyeta ng tao. Ang kamote at patatas ay mataas sa almirol, tulad ng mga butil tulad ng trigo, oats, bigas, millet at mais.
Ayon sa Harvard TH Chan School of Public Health, ang bawat butil, kabilang ang mais, ay may tatlong pangunahing bahagi: ang mikrobyo, bran at endosperm. Kapag ang tatlong sangkap na ito ay pinaghiwalay sa panahon ng paggiling, ang produkto ng pagtatapos ay hindi na itinuturing na "buong butil."
Ang bran at mikrobyo ay lubos na nakapagpapalusog habang naglalaman ang karamihan ng mga hibla, taba at B-bitamina ng mga butil. Ang cornstarch ay ginawa lamang mula sa endosperm ng mais, na mataas sa almirol, at itinuturing na isang naproseso na pagkain na may kaunting halaga ng nutrisyon.
Kahit na kulang ito sa nutrisyon, ang mais na mais ay isang lubos na multifunctional na sangkap. Hindi lamang ito ginagamit sa mga pagkain, kundi pati na rin sa mga produktong komersyal tulad ng mga baterya, plastik, baby powder at mga pampaganda.
Luto na Versus Raw Cornstarch
Mayroong parehong mga pakinabang at kawalan ng pagkain ng hilaw kumpara sa lutong komersyal na mais. Ang mahirap na cornstarch ay mas mahirap na digest kaysa sa lutong cornstarch. Dahil dito, ang pagkain ng hilaw na mais na mais ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa ng tiyan tulad ng gas at pagdugo, ngunit hindi nito maiangat ang iyong mga antas ng glucose sa dugo nang mabilis na kumakain ng lutong korni.
Dahil dito, ang pagkain ng hilaw na kumpara sa lutong mais na mais ay maaaring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa mga taong may diyabetis. Iyon ay sinabi, ang isang mas mahusay na pagpipilian na karbohidrat kaysa sa hilaw na mais na mais para sa mga may diabetes ay beans at buong butil na butil at butil.
Tinitiyak din ng pagluluto ng cornstarch na pinapatay mo ang anumang mapanganib na bakterya na maaaring nahawahan ng mais sa panahon ng pagsasaka, pag-aani o packaging. Sa pagitan ng 1998 at 2017, mayroong 47 na pagsiklab ng sakit, kabilang ang salmonella, E. coli at norovirus, na nauugnay sa pagkonsumo ng mga produktong mais at mais sa US, ayon sa Centers for Disease Control and Prevention.
Ang 47 na pagsiklab na ito ay humantong sa 2, 159 sakit at 96 ospital. Magluto ng cornstarch bago kumain upang mabawasan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit na dala ng pagkain.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Raw Cornstarch
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang isang 28-gramo na paghahatid ng hindi pa natapos na komersyal na cornstarch ay naglalaman ng:
- 107 kaloriya
- 0.3 gramo na hibla
- 0.1 gramo na protina
- 0 gramo ng mga bitamina A, B12, B6, C, D, E at K
Dahil kulang ito ng hibla, protina at nutrisyon, kakaunti ang mga benepisyo sa kalusugan sa pagkain ng hilaw na mais. Ang isang pakinabang ay napakababa sa taba, sodium at kolesterol. Ito rin ay walang gluten at isang mabilis na mapagkukunan ng mga calorie.
Dahil ang cornstarch ay walang gluten, maaari itong maging isang malusog na alternatibo sa harina ng trigo para sa mga indibidwal na may sakit na celiac at iba pang mga anyo ng intolerance ng gluten. Bagaman iyon ang kaso, mayroong mas maraming mga pagpipilian sa masaganang pampalusog na gluten-free flour. Halimbawa, ang harina ng oat ay naglalaman ng makabuluhang mas maraming hibla, protina at mineral kaysa sa mais.
Ang iyong katawan ay naghuhukay ng mga karbohidrat at ginagawang glucose, na nagsisilbing gasolina para sa iyong mga cell. Ang hibla, taba at protina ay pumipigil sa mga spike sa iyong glucose sa dugo. Dahil kulang ito ng mga sustansya, ang cornstarch ay nagbibigay ng enerhiya ng iyong katawan ng mas mabilis kaysa sa mga karbohidrat na buong butil.
Maaaring maging kapaki-pakinabang ito sa iyo kung ikaw ay lubos na aktibo o mas mababa sa timbang. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong calorie at karbohidrat na pagkonsumo, ang pagkain ng mais ay maaaring makatulong sa iyo na muling laglasin ang iyong mga tindahan ng enerhiya, kaya mabilis kang makakuha ng timbang.
Mga panganib sa Kalusugan ng Cornstarch
Bagaman ang mabilis na pagtunaw ng cornstarch ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga atleta, hindi malusog para sa mga taong may panganib para sa Type 2 diabetes. Ang isang pag-aaral sa American Journal of Clinical Nutrisyon na natagpuan noong Disyembre 2015 na ang pag-ubos ng mga starches ay nagdaragdag ng panganib ng Type 2 diabetes sa mga kababaihan ng US. Ang parehong pag-aaral ay nagpakita na ang pagkain ng hibla ay bumabawas sa panganib ng sakit.
Kailanman maaari, subukang kainin ang buong gulay o butil sa halip na ang naproseso na deribatibo. Kumain ng buong mais sa halip na cornstarch o degermed flour flour. Sa ganitong paraan, kumain ka pa rin ng almirol sa loob ng mga kernels, ngunit nakakakuha ka rin ng hibla, protina at nutrisyon. Ang pagkain ng isang daluyan na tainga ng mais ay nagbibigay sa iyo ng 2 gramo ng hibla, 3 gramo ng protina at ilang posporus at potasa upang mag-boot. Mayroon din itong 88 calories.
