Sa isang oras o iba pa ay walang pag-aalinlangan kang nag-rummaged sa refrigerator at natagpuan ang ilang mga wala sa oras na karne sa likod na nakalimutan mo. Ang ipinagbibili na petsa ba sa karne ay isang bagay na dapat sundin sa relihiyoso, o maaari mong masayang mag-scarf down ground beef apat na araw pagkatapos ng petsa ng pagbebenta at umalis dito?
Tip
Maaari mong ubusin ang karne o manok na lampas sa petsa ng pag-expire kung sasabihin sa iyo ng iyong mata at ilong na ligtas ang produkto. Ngunit gawin mo lamang kung sigurado ka na ligtas itong naimbak at hawakan.
Ito ay isang problema na hindi mo nais na mahulog sa maling bahagi ng bilang ng Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ay nagsasabi na ang hilaw o kulang sa karne at manok ay ang mga pagkain na malamang na mahawahan ng bakterya at samakatuwid ay kabilang sa punong-guro mga salarin na sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Ang mga manok na Raw ay madalas na naglalaman ng Campylobacter at maaari ring maglaman ng mga perfringens ng Salmonella at Clostridium. Ang karne ng karne ay maaaring maglaman ng Salmonella, E. coli, Yersinia at iba pang mga bakterya.
Sa kabutihang palad mayroong ilang mga karaniwang patnubay sa pang-unawa na makakatulong sa iyo upang magpasya kung itapon ang expired na karne o kainin ito. At ang mabuting balita ay hindi palaging ang kaso na ang nag-expire na karne ay kailangang dumiretso sa basurahan.
Pag-unawa sa Mga Petsa ng Pag-expire
Maliban sa formula ng sanggol, ang mga petsa ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kaligtasan ng pagkain at hindi hinihiling ng batas na pederal. Sinabi ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) na walang pantay o mga tinatanggap na unibersal na paglalarawan na ginagamit sa mga label ng pagkain sa US, at na ang paggamit-o pagbebenta-sa-date sa karne ay idinisenyo upang matulungan ang mga mamimili at nagtitingi na magpasya kung kailan ito ng pinakamahusay na kalidad, hindi kung kailan itatapon ito.
Hindi lamang ito isang pagtitinda sa karne na makikita mo - maaaring makakita ka ng anuman o mga term na ito:
- Isang petsa na "pinakamahusay kung ginamit ng / bago": Ipinapahiwatig kung kailan ang isang produkto ay magiging pinakamainam na lasa o kalidad (hindi isang petsa ng kaligtasan).
- Isang petsa ng "nagbebenta": Ang isang steak na nagbebenta-sa pamamagitan ng petsa (halimbawa), ay hindi sinadya para sa consumer. Sa halip sinasabi nito sa tindahan kung gaano katagal upang ipakita ang isang produkto para sa pagbebenta para sa pamamahala ng imbentaryo. Hindi ito isang petsa ng kaligtasan.
- Isang "use-by" na petsa: Inirerekomenda ang huling petsa para sa paggamit ng produkto habang nasa kalidad ng rurok. Hindi ito isang petsa ng kaligtasan, maliban kung ginamit sa pormula ng sanggol.
- Isang petsa na "freeze-by": Nagpapahiwatig kapag ang isang produkto ay dapat na nagyelo upang mapanatili ang kalidad ng rurok (hindi isang petsa ng kaligtasan).
Maghuhukom Sa Iyong Mga Senses
Sa halip na gumamit ng mga petsa bilang gabay, sinabi ng USDA na maaari mong gamitin ang iyong ilong at mata upang masukat kung ligtas at ligtas na makakain ang karne at manok. Kaya, halimbawa, sa halip na relihiyoso na sumusunod sa isang steak na ipinagbibili ng petsa, maaari mong suriin upang matiyak na ang karne ay hindi nakabuo ng isang amoy, lasa o slimy texture sa halip.
Gayunpaman, ligtas na gamitin ang iyong mga pandama bilang isang gabay kung tiwala ka na ang karne ay naimbak at gagamitin nang ligtas. Ipinapaliwanag ng USDA na binigyan ng tamang mga kondisyon, ang mga mapanganib na bakterya na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain ay maaaring umunlad nang walang pag-aalis ng pagkain.
Ang karne at manok na hindi ligtas na pakikitungo - halimbawa ay naiwan sa temperatura ng silid sa counter ay masyadong mahaba - maaaring magmukhang maayos at maging date, ngunit maaari pa ring mapanganib na makakain.
Ang bakterya ng spoilage sa kabilang banda, bubuo sa mababang temperatura sa iyong refrigerator. Bagaman, nagiging sanhi ito ng pagkain ng mga panlasa at amoy, at hindi mo pipiliang kumain ng sirang pagkain, kung ginawa mo, malamang na hindi ka magkakasakit.
Mga Petsa ng Pag-expire ng Karne: Raw Meat
Para sa hilaw na karne o manok na binili mo na walang anumang mga petsa ang magagamit na FoodKeeper app sa FoodSafety.gov ay inirerekomenda ang mga oras ng imbakan na ito (pagkatapos mabili) para sa pagiging bago at kalidad:
- Ground meat (karne ng baka, pabo at baboy): isa hanggang dalawang araw
- Ang mga steaks ng karne at kasukasuan (hal. Lambing ng paa, mga steak ng baka, chops ng baboy): tatlo hanggang limang araw
- Mga bahagi ng manok (halimbawa, mga binti ng manok at hita): isa hanggang dalawang araw
- Buong manok / pabo: isa hanggang dalawang araw
Upang muling maibalik, ito ay para lamang sa kalidad ng rurok at kung ang karne o manok ay nakikita pa rin at mabango ang amoy - at, sa krus, ay pinananatiling malamig - dapat pa ring ligtas na kumain nang lampas sa mga oras na ito ng oras hangga't lutuin mo ito nang maayos.
Upang matiyak na ang bakterya sa hilaw na karne ay pinapatay habang nagluluto, gumamit ng tamang panloob na temperatura. Ang paggamit ng isang thermometer ng pagkain ay inirerekomenda, kasama ang app ng FoodKeeper na nagpapayo na ang manok at pabo ay dapat maabot ang isang panloob na temperatura ng 165 F at karne ng baka, tupa at baboy at mga steaks na 145 F. Ang karne ng lupa, kabilang ang mga homemade hamburger ay dapat na 160 F sa gitna.
Isang salita ng pag-iingat: Maging pagnanasa ng hilaw na karne na hindi mo sinasadyang naiwan sa refrigerator, o alam mo na pinananatiling mainit-init. Tinutukoy ng USDA ang isang "danger zone" sa pagitan ng 40 F hanggang 140 F kung saan ang mga antas ng bakterya ay maaaring doble sa bilang ng mas kaunting 20 minuto. Kung ang mga hilaw na karne ay naiwan sa zone ng peligro nang napakatagal, ang bakterya ay maaaring lumaki at makagawa ng mga toxin na lumalaban sa init na hindi nawasak, kahit na sa wastong pagluluto.
Anuman ang petsa ng pag-expire ng karne, isang steak na nagbebenta ng petsa o kung paano tumingin o amoy ang karne o manok, sa isang sitwasyon na alam mo na ang hilaw na karne ay hindi pinananatiling nasa tamang temperatura, maging ligtas at itapon ito.
Mga Petsa ng Pag-expire ng Karne: Luto ng Karne
Ang mga pre-lutong damo na karne at manok na binili mula sa grocery at kinakain ng malamig ay mas peligro dahil walang hakbang sa pagluluto upang sirain ang bakterya. Sa pagkakataong ito ay kailangang sundin nang mas malapit. Para sa mga pre-lutong karne at mga tira na walang anumang mga petsa sa kanila ang USDA FoodKeeper app ay inirerekomenda ang mga ito sa pagpapanatiling oras (sa refrigerator) para sa kaligtasan at kalidad:
- Pre-nakabalot na ham / luncheon / karne ng deli: tatlo hanggang limang araw (pagkatapos magbukas)
- Matigas, tuyo na pepperoni sausage, hiniwa: dalawa hanggang tatlong linggo
- Patte ng karne: isang linggo
- Bato-sa buong ham: isang linggo
- Mga labi ng karne o manok: tatlo hanggang apat na araw
Muli, kung paano pinananatili ang lutong karne o manok ay maimpluwensyahan ang kaligtasan anuman ang anumang oras ng pag-expire sa pack. Halimbawa, sinabi ng USDA na kung ang malamig na salad ng manok ay kinuha sa isang piknik at iniwan sa mga temperatura na mas mataas kaysa sa 40 F para sa higit sa dalawang oras (isang oras kung ang temperatura ay 90 F o mas mataas), hindi dapat kainin ang produkto. Ito ay palaging nagbabayad upang matiyak na nagsasanay ka ng mahusay na kalinisan at sundin ang mga tagubilin sa paghawak at paghahanda sa label.
Suriin ang Mga Palamnan ng Palamig at Libre
Sinasabi ng USDA na mahalaga na ang iyong ref ng bahay ay dapat na itago sa 40 F o sa ibaba. Ang binili na tindahan ng karne at manok ay dapat na dalhin sa bahay at palamig nang mabilis hangga't maaari, na alalahanin na ang hilaw na karne ay dapat na lubusan na balot at mailagay sa ilalim ng refrigerator upang maiwasan ang anumang kontaminasyon na may mga lutong item.
Ang ilang mga refrigerator ay may built-in na thermometer upang masukat ang kanilang panloob na temperatura, ngunit para sa mga walang tampok na ito, dapat mong gamitin ang iyong sariling thermometer upang masubaybayan.
Inirerekomenda ng USDA na ang mga nalulugi na pagkain - na kasama ang hilaw at lutong karne at manok - ay hindi dapat itago sa pintuan ng refrigerator. Ito ay dahil ang temperatura dito ay nagbabago nang higit pa kaysa sa gabinete. Panatilihing sarado ang pinto hangga't maaari.
Ang pagyeyelo ay nagdudulot ng mga bakterya na pumasok sa isang nakakainis na yugto ayon sa USDA. Kaya maayos na hawakan ng karne o manok na nakaimbak sa isang freezer sa 0 F ay ligtas nang walang hanggan.
