Ang tradisyonal sa mga lutuing Asyano, ang mga shiitake mushroom ay minamahal ng mga omnivores at mga vegetarian. Ang kanilang siksik, malutong na texture ay nagbibigay sa kanila ng isang mahusay na kapalit ng karne sa ilang mga pinggan, at ang kanilang natatanging lasa ay nagbibigay ng lalim sa mga simpleng pinggan, tulad ng inihaw na steak. Ang Shiitake mushroom ay maaaring mabili ng sariwa o tuyo sa mga high end na tindahan ng groseri at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Malawakang magagamit ang mga ito na tuyo sa mga groceries sa Asya.
Pagkain Raw Shiitakes
Ang mga sariwang shiitake na kabute ay maaaring kainin nang hilaw, ngunit maraming mga tao ang hindi nag-iisip na posible ito sapagkat karaniwang ibinebenta silang tuyo. Habang ang mga dry shiitake mushroom ay katulad na nutritional sa kanilang mga sariwang katapat, ang kanilang lasa ay mas malinaw at kailangan nilang ibabad sa tubig bago kainin. Ang mga sariwang shiitake mushroom ay may mas pinong texture kaysa sa mga tuyo, at ang kanilang lasa, habang malakas pa, ay hindi gaanong binibigkas.
Paggamit ng Raw Shiitakes
Upang magamit ang mga hilaw na shiitakes, kailangan mong linisin muna ang mga kabute ng mga labi at dumi. Ilagay ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gumamit ng isang tuwalya ng papel o malambot na brush upang malumanay na i-brush ang dumi. Ang mga tangkay ng shiitake kabute ay mas mahigpit at mas mahirap kaysa sa takip, at maaari mong maputol ang ilalim ng kalahati ng stem - o ang buong tangkay - upang mas madaling kainin ang mga kabute. Hiwa-hiwa ang mga kabute sa manipis na mga hibla at ikalat ang mga ito sa isang salad o isang plato ng sariwang nachos para sa labis na nutrisyon at isang pampalakas sa lasa.
Mga nutrisyon sa fresh Shiitake Mushrooms
Ang isang 100 gramo na paghahatid ng mga sariwang shiitake mushroom ay may 34 na calories at walang taba o kolesterol. Naglalaman din ito ng 7 gramo ng karbohidrat, kabilang ang 2.5 gramo ng dietary fiber at 2 gramo ng protina. Nagbibigay ito ng 2 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng mga karbohidrat, 12 porsyento ng DV ng dietary fiber at 5 porsiyento ng DV ng protina para sa mga nasa isang 2, 000 calorie bawat araw na diyeta. Ang isang solong paghahatid ay mayroon ding 2 gramo ng asukal sa bawat paghahatid at 2 porsyento ng DV ng bakal para sa isang 2, 000 calorie bawat diyeta.
Kapag Hindi Magagamit ang mga fresh Shiitakes
Kung ang mga sariwang shiitake mushroom ay hindi magagamit, ang mga dry shiitake mushroom ay magagamit sa buong taon sa pagkain sa kalusugan at mga tindahan ng grocery ng Asyano. Sa ilang mga kaso, ang mga chain supermarket ay magkakaroon din ng maliit na mga pakete ng mga pinatuyong shiitakes. Naglalaman ng parehong halaga ng nutritional bilang sariwang shiitake mushroom, ang mga dry shiitakes ay kailangang ibabad sa maligamgam na tubig hanggang sa malambot bago sila magamit. Kadalasan meatier kaysa sa sariwa, pinatuyong shiitakes ay maaaring tinadtad at idinagdag upang pukawin ang mga fries, sopas at mga nilaga. Ang paghahalo ng pinatuyong o sariwang shiitake mushroom na may mga butil at pampalasa ay gumagawa para sa isang masaganang pampalamuti. Gumamit ng tubig mula sa magbabad ng shiitakes upang makagawa ng isang sopas, dahil magdaragdag ito ng labis na lalim sa panghuling ulam.
