Ang Bison ay kinikilala bilang isang malusog na kahalili sa karne ng baka dahil ito ay isang karne ng karne na may katulad na panlasa at texture sa karne ng baka. Ang Bison ay nababanggit bilang pagkakaroon ng isang malakas na lasa, kaya maaari kang maglingkod ng mas kaunting bison bawat paghahatid kumpara sa karne ng baka. Habang ang karne ng baka at bison ay maihahambing sa ilang mga paraan, ang bison ay lumalabas nang nauuna sa nutrisyon. Kahit na ito ay mas mahal kaysa sa karne ng baka, isaalang-alang ang bison sa susunod na gusto mo ng isang steak.
Taba
Ang bison ay naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa karne ng baka. Isang 3.5 oz. ang paghahatid ng bison ay naglalaman ng 2.42 g ng taba habang ang parehong sukat ng piniling karne ng baka ay may 18.54 g at ang piping karne ay may 8.09 g. Sa kabuuang taba sa karne ng baka, 46.3 porsyento ng mga ito ay puspos habang ang 43.4 porsyento ng kabuuang taba sa karne ng bison ay puspos ng taba. Ang parehong karne ng baka at bison ay naglalaman din ng mga fats na malusog sa puso. Sa kabuuang taba sa karne ng baka, 8.2 porsyento ay polyunsaturated fat at 45.5 porsyento ay monounsaturated fat. Kung ikukumpara sa bison, 11.7 porsyento ng taba ng bison ay polyunsaturated fat at 45.1 porsyento ay monounsaturated fat.
Kaloriya at Kolesterol
Ang karne ng bison ay naglalaman din ng mas kaunting mga calories kaysa sa karne ng baka. Isang 3.5 oz. ang paghahatid ng bison ay may 143 calories kumpara sa 283 sa parehong laki ng paghahatid ng piniling karne ng baka at 201 sa piling karne. Ang mga karne na ito ay magkapareho sa mga antas ng kolesterol, kahit na ang bison ay may kaunting mas kaunti sa 82 mg kumpara sa pagpipilian ng 87% ng karne ng baka at piliin ang 86 na karne ng baka.
Karagdagang Mga nutrisyon
Habang naglalaman ng mas mababang dami ng mga nutrisyon na nais mong limitahan, naglalaman din ang bison ng mas mataas na antas ng mga nutrisyon na kailangan mo sa maraming halaga. Ang 3.5 oz. ang laki ng paghahatid ng bison ay may 3.42 mg bakal, samantalang ang pagpipilian ng karne ng baka ay may 2.72 mg at ang piping karne ay naglalaman ng 2.99 mg. Ang Bison ay may 2.86 mcg ng bitamina B-12 kumpara sa 2.50 mcg sa piniling baka at 2.64 mcg sa piling karne. Para sa protina, ang bison ay may 28.44 g, ang pagpipilian ng karne ng baka ay naglalaman ng 27.21 g at ang piping karne ng baka ay may 29.89 g.
Mga pagsasaalang-alang
Ang isa pang pagsasaalang-alang ay kung paano pinalaki ang mga baka at baka ng baka at kung paano naproseso ang karne. Ang bison ay pinapakain ng damo, pinapayagan na gumala, at hindi binibigyan ng mga hormone, antibiotics at iba pang mga kemikal. Ang mga karne ng baka ay nag-iiba-iba sa mga tuntunin ng mga isyung ito. Ipinaliwanag ng USDA na ang mga baka ay kumakain ng damo sa simula ng kanilang buhay, mula sa kung saan ang tatlong-kapat sa kanila ay dinala sa mga feedlots at binigyan ng feed na naglalaman ng mga butil. Ang mga antibiotics at hormone ay maaaring ibigay sa mga baka, ngunit nakasalalay ito sa kumpanya at uri kung paano ginagamot ang mga baka at karne. Ang bison ay hindi ginawaran ng USDA, at ang pagsusuri ay kusang-loob, samantalang ang inspeksyon ay sapilitan para sa karne ng baka at ang grading ay kusang-loob.
