Ang kalayaan sa pagpili ay hindi kailanman dapat ibigay. Ngunit pagdating sa pagluluto sa hurno, ang napakaraming bilang ng mga pagpipilian ay sapat upang nais mong ihagis sa tuwalya ng pinggan. Halimbawa, ang oatmeal na harina kumpara sa lahat ng layunin na gawaing harina pati na rin ang mabuting lumang trigo na trigo?
Ang Oat na harina ay isang karapat-dapat na kahalili, lalo na pagdating sa nutrisyon na halaga, ngunit hindi ito kumikilos katulad ng dati na pamantayan.
: Malusog na Mga Tip sa Paghurno Para sa Mas Masarap na Pagkain
Oatmeal Flour Versus All-Purpose Flour
Kung ikaw ay malusog na pagluluto, alamin ang oat na harina. Ito ay medyo mahirap na makahanap kaysa sa harina ng trigo, ngunit ito ay isang powerhouse ng nutritional na ang mga trumpeta ay pinino ang harina ng trigo na may nilalaman na protina, hibla at mineral.
Sa isang-ikatlong tasa, ang buong-butil na oat na harina ay may 7 gramo ng protina at 4 na gramo ng hibla, ayon sa USDA. Ang buong harina ng trigo ay sumusukat nang maayos laban sa oat na harina na may 4 na gramo ng protina at 3 gramo ng hibla sa isang-kapat na tasa; gayunpaman, ang isang quarter-tasa ng pino na pino na trigo ay may 3 gramo ng protina at walang hibla. Ang oat na harina ay nag-aalok ng kaunti pang bakal at kaltsyum kaysa sa buong trigo ng trigo, at kapwa pinalo ang pino na pino na trigo na may mga halaga lamang ng mga mineral.
Kung pinapanood mo ang iyong timbang, ang mga oats ay partikular na mayaman sa isang uri ng natutunaw na hibla na tinatawag na beta-glucan, na ipinakita upang madagdagan ang pagiging magaan at maging isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa mga pagkain para sa pagkontrol sa timbang ng katawan at asukal sa dugo, ayon sa isang artikulo ng pagsusuri nai-publish sa Journal of Nutrisyon at Metabolismo noong Disyembre 2012.
: 12 Madali, Madamdaming Oatmeal Recipe para sa Anumang Oras ng Araw
Tip
Ang mga Oats sa pangkalahatan ay walang gluten, kaya perpekto sila para sa mga may sakit na celiac o nais lamang na gupitin ang gluten. Upang maging ligtas, maghanap ng isang label na "gluten-free".
Paghurno Sa Oat Flour
Kumbinsido ka na ang paggawa ng switch sa oat na harina ay magiging mabuti para sa iyong kalusugan, ngunit paano ito magiging para sa iyong cookies, cake at pie? Ang kawalan ng gluten ay tiyak na gumagawa ng pagkakaiba sa kakayahang magbigay ng pagkalastiko at istraktura. Ngunit ang lahat ay hindi nawala.
Ang Oat na harina ay may isang texture na mas katulad sa buong harina ng trigo kaysa sa pino na harina ng trigo. Ngunit ito ay talagang magaan at sumisipsip, sabi ng Stella Parks, isang Pagkain at Alak 2012 "Pinakamahusay na Bagong Pastry Chef, " at ito ay isang mahalagang karagdagan para sa paggawa ng malambot na gluten-free na puti at dilaw na cake. Sa kabaligtaran na dulo ng spectrum, ang oat na harina ay maaaring magbigay ng tinapay na may rustic na bagong pag-upa sa buhay. At, parang kailangan itong sabihin, narito mismo sa bahay sa isang otmil na cookie.
Ang Oat na harina ay maaaring magamit upang mapalitan ang bahagi o lahat ng harina ng trigo sa karamihan sa mga recipe. Ayon sa Bon Appetit , ang oat na harina ay hindi maaaring magamit sa sarili nitong mga inihurnong kalakal na nangangailangan ng gluten upang matulungan silang tumaas nang mabagal, tulad ng mga lebadura na lebadura. Sa mga resipe na ito, maaari mong kapalit ang oatmeal flour para sa all-purpose flour sa isang ratio na 3 hanggang 1, ngunit dapat ka ring magdagdag ng kaunti pang lebadura.
Nagpapayo ang Red Mill ni Bob na magdagdag ng xanthan gum kung gagamitin mo lamang ang oat na harina. Ang Xanthan gum ay isang pampatatag, pampalapot at emulsifier na ginawa ng pagbuburo ng karbohidrat, ayon sa USDA.
Sa halip na xanthan gum, maaari mong gamitin ang glucomannan powder, na gawa sa ugat ng elephant yam, na kilala rin bilang konjac. Ang Glucomannan ay isang mayamang mapagkukunan ng natutunaw na hibla - ang parehong uri ng mga oats - at natagpuan din na epektibo ito sa pagtulong upang mabawasan ang timbang at kontrolin ang asukal sa dugo, ulat ng isang pagsusuri sa pananaliksik sa Journal of Obesity noong Disyembre 2013.
