Maraming mga recipe ng mababang taba ng cookie ang pumalit ng cream cheese para sa mantikilya. Kung hindi ka sumusunod sa isang recipe, maaari kang mag-eksperimento sa iyong sarili na may kapalit na cream cheese para sa ilan o lahat ng mantikilya. Maaaring kailanganin mong ayusin ang oras ng pagluluto at ang paraan kung saan iniimbak mo ang cookies upang matiyak na ang mga cookies ay kasing malambot at chewy bilang orihinal na bersyon na naglalaman ng mantikilya.
Nutrisyon
Ang substituting cream cheese para sa mantikilya ay maaaring matanggal ang taba ng cookies nang kapansin-pansing. Tatlong onsa ng mantikilya ay naglalaman ng higit sa 81 gramo ng taba, 51 gramo ng saturated fat at 215 milligrams ng kolesterol, ayon sa database ng nutrisyon ng HealthALiciousNess.com. Sa kabilang banda, ang isang 3-onsa na bahagi ng cream cheese ay naglalaman ng 28, 6 gramo ng taba, 18 gramo ng saturated fat at 90 milligrams ng kolesterol. Gayunpaman, ang cream cheese ay bahagyang mas mataas sa sodium kaysa sa inasnan na mantikilya, at mas mataas ito sa sodium kaysa sa unsalted butter na karaniwang ginagamit sa pagluluto sa hurno.
Substituting
Kapag pinapalitan mo ang keso ng cream para sa mantikilya, gumamit ng isang keso na full-fat cream. Ang mga cookies ay nangangailangan ng taba upang maging basa-basa at may lasa, at kung bawasan mo ang taba nang labis ay magiging matigas, matuyo at mas kaunting lasa, ayon kay Julie Van Rosendaal, may-akda ng "Isang Smart Cookie." Magsimula sa pamamagitan ng paggamit ng isang katumbas na halaga ng cream cheese para sa mantikilya sa recipe. Kung ang mga nagreresultang cookies ay masyadong matigas, maaaring kailanganin mong i-cut back sa dami ng cream cheese at magdagdag ng ilang butter pabalik sa recipe.
Paghahalo at Paghurno
Soften ang cream cheese sa pamamagitan ng pagpayag na magpainit sa countertop. Kung nagmamadali ka, tanggalin ang cream cheese mula sa package at painitin ito nang ilang segundo sa isang oras sa pinababang kapangyarihan sa iyong microwave. Idagdag ang cream cheese sa recipe sa punto kung saan tumatawag ang resipe para sa pagdaragdag ng mantikilya. Maghurno ang mga cookies sa parehong temperatura tulad ng karaniwan mong normal. Suriin ang cookies tatlo hanggang limang minuto bago matapos ang oras ng pagluluto. Ang mga cookies na ginawa gamit ang cream cheese ay maaaring maging mas mabilis kaysa sa mga cookies na gawa sa mantikilya.
Pag-iimbak
Ang mga cookies na ginawa gamit ang cream cheese ay maaaring maging mahirap kapag sila ay nakaimbak, kaya maaaring kailanganin mong gumawa ng karagdagang mga hakbang upang mapanatili itong basa-basa. Ilagay ang cookies sa isang lalagyan ng airtight at magdagdag ng isang piraso ng tinapay na sandwich kasama ang mga cookies. Ang mga cookies ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa tinapay, na tumutulong sa kanila na manatiling basa-basa at chewy. Palitan ang piraso ng tinapay bawat araw upang mapanatili ang kahalumigmigan sa lalagyan. Ang dami ng oras na maiimbak ng cookies ay depende sa uri ng cookie. Kung ang cookies ay hindi natupok sa loob ng tatlo hanggang apat na araw, i-freeze ang mga extra.
