Dapat mo bang ipagpatuloy ang paggamit ng iyong paboritong rusty pan o rusteng muffin lata, o hindi ba ligtas ito? Kung ito ay isang kawalang-kilos o isang kawastuhan ng cast-iron, ang pag-aalaga ng maayos para sa iyong kusina ay makakatulong na maiwasan ang kalawang at ang mga potensyal na kahihinatnan sa kalusugan ng ingesting kalawang.
Tip
Ang kalawang, na kilala rin bilang iron oxide, ay bumubuo mula sa bakal na nakalantad sa oxygen. Pinapabilis ng tubig ang proseso ng rusting, upang maiwasan ang rusting sa iyong cookware, matuyo ito nang lubusan pagkatapos maligo.
Masama Ka Ba ang Kalawang?
Ang isang maliit na kalawang sa iyong paboritong muffin lata o kawali ay hindi mukhang mahusay, ngunit maaari ba talagang maging masama para sa iyong kalusugan kung magpapatuloy ka at gagamitin ito? Ayon sa Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ang paghinga sa mataas na antas ng iron oxide dust ay maaaring maging sanhi ng mga isyu sa paghinga at baga. Ang mga manggagawa na nahantad sa dust ng iron oxide sa loob ng maraming taon ay nagkakaroon ng mga isyu sa baga; samakatuwid, ang CDC ay nakabuo ng isang ligtas na limitasyon upang mapanatiling ligtas ang mga manggagawa. Ang isang maliit na kalawang sa iyong kusina, gayunpaman, ay hindi kapareho ng pagpasok ng mataas na dami ng kalawang.
Inilista ng US Food and Drug Administration (FDA) ang synthetic iron oxide bilang isang ligtas na color additive, at ginagamit ito sa mga bagay tulad ng mga pampaganda at chewing gum, habang ang Environmental Protection Agency ay nagtatakda ng mga limitasyon sa bakal sa pag-inom ng tubig batay sa kulay, amoy at panlasa, kumpara sa isang tiyak na halaga o konsentrasyon sa tubig.
Ano ang pinakamababang linya ng kalusugan ng mga kahihinatnan ng kalawang? Ang Unibersidad ng California Berkeley ay tumingin sa kalawang sa inuming tubig at sinabi na ang pag-ingest ng ilang kalawang ay hindi isang pag-aalala sa kalusugan, maliban kung mayroon kang isang bihirang karamdaman na tinatawag na hemochromatosis, na nagdudulot ng akumulasyon ng bakal sa iyong mga organo.
Pag-iwas sa Kalawang sa Cookware
Kahit na ang mga kahihinatnan ng kalusugan ng ingesting kalawang ay minimal, marahil pa rin ang isang magandang ideya na malinis o mapupuksa ang talagang rustadong muffin lata o kalawang na kalawang.
Ayon sa Mga Ulat ng Consumer, ang paraan ng paglilinis at pag-aalaga sa iyong kagamitan sa kusina ay nakasalalay sa uri ng materyal na ginawa mula sa. Ang mga nonstick pans, pati na rin ang aluminyo o hindi kinakalawang na mga pan ng bakal, dapat lahat ay malinis na may mainit na tubig at sabon ng panghugas. Para sa mga pansamantalang kawali, gumamit ng mga plastic o nylon scrapers upang mapupuksa ang suplado-sa pagkain upang maiwasan ang mapinsala ang lining ng kawali. Huwag hugasan sa makinang panghugas ng pinggan o gumamit ng bakal na lana sa kanila, at gumamit ng mga plastik o mga kagamitan sa kahoy upang maiwasan ang pagkagat sa ibabaw.
Dapat ding hugasan ng mga sabong pans ang mainit na tubig at sabon ng panghugas. Huwag hampasin ang mga ganitong uri ng kawali, dahil maaari itong sirain ang aporo. Maaari kang mag-polish sa labas ng mga pan na may suka at asin o mas malinis na tanso.
Naglinis ng Kalawang sa Cast Iron
Ang mga pansamantalang kawali ay madaling kapitan. Inirerekomenda ng Mga Ulat ng Consumer na hugasan mo ito ng mainit na tubig at sabon ng panghugas ng pinggan at tuyo ito nang maayos. Pagkatapos matuyo, maaari mong hayaan itong umupo bago ilagay ito sa aparador upang payagan itong magpatuloy sa pagpapatayo. Huwag gumamit ng isang makinang panghugas para sa mga pans ng pan ng cast.
Ano ang Healthiest Cookware?
Ang nonstick cookware ay karaniwang lumalaban sa kalawang; gayunpaman, kailangan mong magkaroon ng kamalayan sa uri ng patong na ginagamit. Isang pag-aaral noong Oktubre 2017 sa Environmental Science and Pollution Research International na nagsabi upang maiwasan ang mga nonstick pans na mayroong coating ng PTFE o PFOA dahil naglalabas sila ng mga nakakalason na gas. Kung mayroon kang mga pansamantalang kawali mula bago ang 2013, itapon ang mga ito dahil pinahiran sila ng PFOA. Para sa mga nonstick na pan sa pangkalahatan, huwag gamitin ang mga ito ng sobrang mataas na init at linisin ang mga ito ayon sa mga patnubay sa itaas. Itapon ang anumang na-scratched.
Ang hindi kinakalawang na bakal at cast-iron pans ay parehong mahusay na kahalili sa nonstick cookware. Maghanap para sa mga hindi kinakalawang na kawali ng bakal na walang aluminyo, bilang isang pag-aaral noong Setyembre 2018 sa Journal of Environmental Health Sciences and Engineering ay nagpakita na ang aluminyo ay tumulo sa pinakuluang tubig.
Ang tanging downside sa cast-iron pans ay mabibigat sila (ngunit sila ay mabuti para sa mga bicep na iyon!) At may posibilidad na madaling kalawangin, kaya't panatilihing malinis at tuyo ito.
