Ang mapang-uling, kakaibang aroma at lasa ng Turmeric ay ginagawang masarap na karagdagan sa maraming mga pinggan. Ang turmerik ay halos palaging ibinebenta kasama ang mga pinatuyong pampalasa sa mga tindahan ng groseri, ngunit ang ilang mga specialty market ay nagdadala ng sariwang ugat. Ang pagpapalit ng mga sariwang ugat na turmeriko para sa tuyo sa mga recipe ay posible.
Ayon sa Michigan State University, ang turmeric ay maraming paggamit. Ginagamit ito sa pagkain para magdagdag ng parehong kulay at lasa. Ang sariwang turmerik ay lumago sa buong India at iba pang mga lugar sa Asya, pati na rin sa Central America.
Ginagamit din ito bilang isang pangulay at bilang isang sangkap ng ilang mga panggamot na gamot. Habang karaniwang natupok sa form ng pulbos, ang sariwang turmerik ay isang mabubuting kapalit.
Alamin ang Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ang pagdaragdag ng sariwang turmerik sa iyong mga pagkain ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ayon sa isang artikulo na inilathala noong Hunyo 2018 ng Journal of Pharmacognosy at Phytochemistry, ang turmeric ay isang malakas na antioxidant na mayroon ding mga anti-namumula, antibacterial, antifungal at pagbaba ng kolesterol.
Ayon sa Linus Pauling Institute sa Oregon State University, curcumin - ang biologically aktibong sangkap ng turmeric - ay ipinakita upang mapigilan ang paglaki ng selula ng kanser sa mga pag-aaral ng hayop, ngunit ang mga natuklasang ito ay hindi pa nakumpirma sa mga pag-aaral ng tao.
Ayon sa National Center for Complement and Integrative Health, ang paunang pag-aaral ay nagmumungkahi ng turmerik ay maaaring mabawasan ang pangangati ng balat pagkatapos ng paggamot sa radiation, bawasan ang sakit mula sa osteoarthritis at mabawasan ang panganib ng pag-atake sa puso sa mga tao pagkatapos ng operasyon ng bypass.
Paggamit ng Fresh Turmeric
Ang mga sariwang damo at pampalasa ay halos palaging mas kanais-nais kaysa sa kanilang mga pinatuyong katapat, at ang turmerik ay walang pagbubukod. Ang sariwang turmerik ay hindi gaanong pait kaysa sa pinatuyong turmerik. Upang matagumpay na gumamit ng sariwang turmerik, hugasan ang ugat ng anumang dumi at kuskusin ito ng mabuti.
Hindi mo kailangang i-peel ang turmerik, kahit na mas gusto ng ilang mga tao. Maaari mong lagyan ng rehas ito ng isang microplane, luya grater o ang maliit na bahagi ng isang grater ng keso. Ang turmerik ay maaari ring madulas gamit ang isang pindutin ng bawang o pestle at mortar.
Gumamit ng mga Rasio ng Pagbabago
Ang pangkalahatang panuntunan ng hinlalaki para sa pag-convert ng mga pinatuyong damo o pampalasa sa sariwa sa isang resipe ay 1-to-3, ayon sa Colorado State University. Humigit-kumulang 1 kutsarita ng pinatuyong turmerik ay katumbas ng 3 kutsarita - 1 kutsara - ng sariwang turmerik.
Itago ito nang maayos
Mag-imbak ng sariwang turmerik sa refrigerator, balot nang maluwag upang hindi ito hulma. Maaari ka ring mag-freeze ng turmerik. Ito ay magiging kalamnan kapag ito thaws out, ngunit masarap upang idagdag sa iyong ulam.
I-freeze ito sa mga magagamit na sukat - mga piraso na 1 hanggang 1.5 pulgada, tulad ng inirerekumenda ng North Carolina State University, kaya maaari mong mapaglarawan lamang ang halaga na gagamitin mo sa isang pagkakataon.
Sundin ang mga Pag-iingat na ito
Ang turmerik ay maliwanag na madilaw-dilaw-kahel at mamantsahan ang mga ibabaw at daliri, lalo na sa sariwang anyo nito. Magsuot ng guwantes habang inihahalo ito kung hindi mo nais ang dilaw na mga daliri.
Habang ang turmeric sa pagkain ay itinuturing na ligtas, makipag-usap sa iyong doktor bago kumain ng malalaking dosis o isinasaalang-alang ang pagkuha nito bilang isang pandagdag. Ayon sa National Center for Complement and Integrative Health, ang pag-ingest ng malaking halaga ng turmerik, o paggamit nito para sa mga layuning pang-panggagamot ay maaaring humantong sa mga problema sa gastrointestinal.
