Nakasalalay sa mga compound na nililikha nila kapag nasusukat, lahat ng pagkain - maliban sa purong tubig - ay alinman sa acid-form o alkaline na bumubuo sa katawan. Dahil dito, ang bawat pagkain na iyong kinakain ay may pansamantalang at minuscule na epekto sa balanse ng pH ng iyong katawan. Ang mga pagkaing gawa sa alkalina ay sumusuporta sa likas na homeostasis ng iyong katawan at nag-ambag sa mga kritikal na reserbang alkali. Kapag labis na natupok, ang mga pagkaing bumubuo ng acid ay nababawas ang mga reserba ng alkali at sa huli ay ikiling ang iyong katawan pH palayo sa natural na alkalina na estado patungo sa kaasiman. Ang patatas ay isang mababang acid, alkalina na bumubuo ng pagkain - depende sa kung paano mo ito ihahanda.
Nilalaman ng Acid
Ang nilalaman ng organikong acid ng halos lahat ng mga pagkain ay sapat na sapat upang mabigyan sila ng mga acidic na halaga sa scale ng PH, na tumatakbo mula 0 hanggang 14. Ang dalisay na tubig ay may halaga ng 7, at neutral. Ang mga pagkain na may halaga ng pH sa ibaba 7 ay acidic, habang ang mga nagkakahalaga sa itaas ng 7 ay pangunahing, o alkalina. Ang mga pagkaing acid ay nahahati sa dalawang kategorya: mga pagkaing high-acid, o yaong may mga halaga na mas mababa kaysa sa 4.6; at mga pagkaing mababa ang acid, o ang mga may halaga sa pagitan ng 4.6 at 6.9. Ang mga patatas, tulad ng karamihan ng mga gulay, ay isang mababang-acid na pagkain na may halagang pH na 6.1. Kumpara sa patatas, ang asparagus ay bilang acidic, matamis na patatas ay bahagyang mas acidic at ang mga gisantes ay medyo hindi gaanong acidic.
pH at Metabolismo
Ang halaga ng pH ng pagkain ay hindi nagpapahiwatig ng katangian ng pH nito sa katawan. Habang ang halos lahat ng mga gulay ay may bahagyang acidic na mga halaga ng pH, ang karamihan ay nabubuo sa alkalina. Ito ay dahil ang proseso ng metabolic ay nagbabago sa likas na katangian ng ilan sa mga compound ng pagkain dahil ito ay nasira. Maraming mga prutas at gulay ang naglalaman ng potassium citrate, halimbawa, na nagiging potassium bikarbonate, isang mataas na alkalizing compound, kapag nasusukat. Ayon sa "The Acid Alkaline Food Guide, " ang patatas ay katamtamang alkaline na bumubuo sa katawan. Ang mga inihaw na patatas, kabilang ang mga balat, ay ang pinaka-alkalizing, na sinusundan ng mashed patatas na inihanda ng gatas at mantikilya. Ang homemade pritong patatas ay bahagyang nabubuo ng alkalina, habang ang pinakamabilis na fries ng pagkain ay lubos na bumubuo ng acid.
Acidity Vs. Alkalinity
Ang mga cell at tisyu ay nangangailangan ng isang medyo alkalina na kapaligiran upang gumana nang maayos. Kasama sa mga pagkaing may alkalina ang mga pagkaing herbal teas, mineral water, karamihan sa mga gulay, damo, prutas at pampalasa, at ilang mga butil, gulay at mani. Kapag kumokonsumo ka ng mga pagkaing bumubuo ng acid, kasama ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng asukal, mga produkto ng pagawaan ng gatas, alkohol, kape, karne, manok, isda at karamihan sa mga butil, nuts at legume, dapat mag-buffer ang iyong katawan at alisin ang acidic residues upang mapanatili ang homeostasis. Ang isang diyeta na binibigyang diin ang mga pagkaing bumubuo ng acid ay maaaring humantong sa pagbuo ng acid sa iyong mga tisyu, dahil ang katawan ay may isang limitadong pang-araw-araw na kapasidad para sa buffering at pagtanggal ng mga acid. Ang patuloy na acid buildup ay maaaring magresulta sa talamak na mababang-grade na metabolic acidosis, isang kondisyon na minarkahan ng isang bahagyang acidic na katawan ng pH. Ayon sa "The Acid Alkaline Food Guide, " ang metabolic acidosis ay nagtatakda ng yugto para sa maraming mga kondisyon at sakit, kabilang ang cancer, talamak na pagkapagod at pamamaga.
Mga pagsasaalang-alang
Ang mga pestisidyo ay nagpapaliit sa mga alkalizing potensyal ng lahat ng mga pagkain. Upang makuha ang pinaka-nutrisyon at alkalizing potensyal mula sa patatas, bumili ng organic at ubusin ang balat, sa halip na pagbabalat ng mga balat mula sa maginoo na mga varieties. Ang isang organikong inihaw na patatas na tinimplahan ng perehil, asin sa dagat at chives ay higit na alkaline na bumubuo sa katawan kaysa sa isang maginoo na inihurnong patatas na pinuno ng mantikilya, kulay-gatas o keso. Ang asin ng dagat, asin ng gulay at perehil ay lubos na may alkaline na bumubuo sa katawan, tulad ng karamihan sa mga halamang gamot at pampalasa. Ang langis ng oliba ay isa pang alkalizing na pagkain na maaari mong gamitin sa lugar ng mantikilya para sa idinagdag na lasa at kayamanan. Ang mantikilya, kulay-gatas at keso, gayunpaman, ay mga pagkain na bumubuo ng acid. Ang keso ng Cottage ay bahagya ding bumubuo ng acid, ngunit naglalaman ng mas kaunting mga calor at karaniwang itinuturing na isang mas malusog na pangunguna.
