Ang pinagmulan ng patatas chip ay lubos na pinagtatalunan, na may ilan na nagsasabing hindi sinasadyang nilikha ng isang chef na na-overcooked ang isang order ng fries noong 1853 Saratoga Springs, ayon sa JSTOR Daily . Ang iba ay nagsabing ang isang recipe ng patatas chip ay lumitaw sa paligid ng 1817 sa libro ni William Kitchiner, ang The Cook's Oracle .
Sa alinmang kaso, kung ano ang maaari nating lahat ay sumang-ayon na ang patatas chip ay isang masarap na meryenda na umusbong sa pagba-brand, paghahanda at marahil na halaga ng nutrisyon mula noong mga 1800 na pagsisimula nito.
Sa pagtaas ng mga mamimili na may kamalayan sa kalusugan at pagdaragdag ng mga bagong tatak bukod lamang sa tradisyunal na Lay's at Pringles sa mga istante ng mga tindahan, ang mga kumpanya ay gumagamit ng mga alternatibong langis sa halip na ang karaniwang kanola, mirasol at / o langis ng mais na popular na meryenda ng meryenda na karaniwang pipiliin. Kaya, nagsalita kami sa isang dietitian upang makuha ang mababang-loob kung ang mga chips na ginawa gamit ang abukado, oliba at langis ng niyog ay anumang mas malusog.
: 9 Better-for-You Potato Chip Swaps
Alin ang Langis ng Pagluluto?
"Habang ang ilang mga langis ay malusog kaysa sa iba, ang uri ng langis na ginagamit sa mga patatas chips ay hindi makakagawa ng malaking pagkakaiba sa nutrisyon o kabuluhan para sa pangkalahatang kalusugan, " Rahaf Al Bochi, RDN at tagapagsalita para sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ay nagsasabi sa LIVESTRONG. com.
Ang bagay ay, maraming mga tatak ng chip na pumipili ng mga malusog na langis tulad ng abukado at langis ng oliba ay karaniwang may mas kaunting mga listahan ng sahog, kaya malamang na hindi ka makakakuha ng anuman sa mga artipisyal na kulay o lasa na karaniwang makikita mo sa tradisyonal na chips.
Tulad ng anumang meryenda, ang dami mong kinakain ay susi at "mga chips na ginawa gamit ang avocado oil o olive oil ay maaaring bahagyang mas malusog na pagpipilian - ngunit sa huli, ang mga patatas na chips ay dapat na tamasahin sa pag-moderate, anuman ang ginamit na langis."
Kung si Bochi ay gumawa ng mga chips sa bahay, ang kanyang go-to ay magiging avocado oil dahil sa mga benepisyo sa kalusugan at kakayahang makatiis ng mas mataas na temperatura. Ang langis ng oliba ay ang kanyang susunod na pinakamahusay na pagpipilian dahil ang langis ng niyog ay may mas mataas na porsyento ng saturated fat, na nauugnay sa sakit sa puso kapag natupok sa mataas na halaga.
Kung gagawa ka ng iyong sariling homemade potato chips, siguraduhing hindi lamang gumamit ng avocado oil, ngunit panoorin din ang dami ng asin na idinagdag mo at kung gaano ka kumain. Ipinapaalala sa amin muli ni Bochi, na tandaan na bilang kasiya-siya tulad ng maaaring maging klasikong meryenda, ang pag-moderate ang susi.
Ngayon, magbigay tayo ng ilang karagdagang kalinawan at impormasyon sa mga tatlong magkakaibang uri ng langis.
Avocado Oil
Ang langis ng abukado ay ginawa mula sa pagpindot sa avocado pulp, at ang mga benepisyo sa kalusugan nito ay kasama ang pagbabawas ng kolesterol at pagtataguyod ng kalusugan ng puso. Mayaman sa malusog na taba, bitamina A at lutein, isang antioxidant para sa mga mata, avocado oil ay binubuo ng 71 porsyento na heart-malusog na monounsaturated fatty acid, ayon sa pagsusuri ng Mayo 2013 sa Kritikal na mga Review sa Pagkain Science at Nutrisyon . Bilang karagdagan, ang langis ng abukado ay may pinakamataas na usok ng usok ng lahat ng mga langis sa pagluluto na nakabase sa halaman sa 510 hanggang 520 degree Fahrenheit.
Langis ng oliba
Ipinakita ng mga pag-aaral na kapag ang langis ng oliba ay ginagamit upang magprito ng pagkain, hindi ito nakakaapekto sa halaga ng nutrisyon tulad ng ginagawa ng iba pang mga langis. Sa katunayan, ang isang pag-aaral noong Disyembre 2015 sa journal na Food Chemistry ay natagpuan na ang pagprito ng pagkain sa labis na birhen na langis ng oliba ay nakakatulong sa pagkain na mapanatili ang higit pang mga nutrisyon kaysa sa kapag pinakuluang ang pagkain.
Langis ng niyog
Mayroong tatlong uri ng langis ng niyog, ayon sa Kagawaran ng Kalusugan ng South Dakota - bahagyang hydrogenated langis ng niyog, pinong langis ng niyog at langis ng niyog.
Sa tatlo, ang langis ng coconut coconut ay itinuturing na may pinakamaraming benepisyo sa kalusugan, dahil tinanggal ito nang walang likas na mga proseso ng kemikal mula sa bunga ng sariwang, mature coconuts. Bagaman ito ang pinaka-kapaki-pakinabang, ang langis ng niyog ng langis ay hindi palaging isang magagamit na opsyon sa mga pangunahing supermarket. Kapag ginamit ang tamang uri - at ginagamit nang matipid - ang langis ng niyog ay nagtaas ng "mabuting" HDL kolesterol sa katawan, ayon sa Harvard Health Publishing. Kaya siguraduhing suriin kung aling uri ng langis ng niyog ang iyong bag ng chip ay ipinagmamalaki.
Healthy Potato Chip na Bilhin
Tingnan kung maaari mong mahanap ang ilan sa mga iba't ibang mga pagpipilian sa susunod na ikaw ay nasa supermarket. Ang lahat ng mga tatak na ito ay ipinagmamalaki ang mga listahan ng sahog na mas mahusay.
1. Kettle Brand Himalayan Salt Avocado Oil Potato Chips
Ang bag ng abukadong langis ng Kettle ay nagdadala ng 6 gramo ng kabuuang taba at 1 gramo ng saturated fat bawat paghahatid at ang mga chips ay ginawa na may tatlong sangkap lamang.
: Amazon.com; Presyo: $ 3.69 bawat bag
2. Magandang Health Cracked Pepper & Sea Salt Olive Oil Potato Chips
Ang Magandang Kalusugan ay nag-aalok ng pantay na kasiya-siyang pagpipilian na niluto ng langis ng oliba. Ang tatak ay hindi eksaktong tinukoy kung aling uri ng langis ng oliba ang ginagamit, ngunit ang isang paghahatid ay may 8 gramo ng kabuuang taba at 1 gramo ng saturated fat.
: Amazon.com; Presyo: $ 35.88 para sa 12-pack
3. Ang Matapat na Dagat ng Langis ng Langis ng Jackson ng Potato ng Jackson
Ang mga tapat na chips ng Jackson ay naglalaman ng pinakamaraming gramo ng taba na may 9 gramo at 7 gramo ng puspos na taba salamat sa langis ng niyog. Ang tropikal na langis ay nagbibigay sa mga mabagal na lutong chips na ito ng bahagyang matamis na lasa.
Amazon.com; Presyo: $ 3.97 bawat pag
