Sa buong mundo, ang mga itlog ay isa sa mga pinaka-karaniwang kinakain na pagkain. Kumain man sila bilang mga item sa agahan, soufflés o salad, ang mga itlog ay isang mahalagang bahagi ng maraming pinggan. Habang ang karamihan sa mga itlog ay nagmula sa mga manok, ang mga itlog ng pato ay nagiging isang popular na pagpipilian. Ang mga itlog na ito ay napuno ng mga nutrisyon at partikular na mayaman sa bitamina B12 at siliniyum.
Mga Katotohanan sa Itlog ng Pato
Ang mga itlog ng pato ay mayaman sa iba't ibang mga nutrisyon at mababa sa mga kaloriya. Ang mga calorie sa bawat itlog ng pato ay umaabot lamang sa 6 na porsyento ng iyong pang-araw-araw na halaga (DV) ng mga calories: isang kabuuan ng 130 calories bawat 70-gramo na itlog.
Ang mga itlog ng pato ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng protina para sa mga vegetarian, na ang bawat itlog ay nagbibigay sa iyo ng 18 porsyento ng DV para sa protina. Sa bawat itlog ng pato (70 gramo), maaari ka ring makahanap ng iba't ibang mga bitamina:
- Bitamina A: 9 porsyento ng DV
- Bitamina B1 (thiamin): 7 porsyento ng DV
- Bitamina B2 (riboflavin): 17 porsyento ng DV
- Bitamina B5 (pantothenic acid): 13 porsyento ng DV
- Bitamina B9 (folate): 14 porsyento ng DV
- Bitamina B12: 63 porsyento ng DV
- Bitamina E: 5 porsyento ng DV
- Bakal: 15 porsyento ng DV
- Phosphorus: 15 porsyento ng DV
- Zinc: 7 porsyento ng DV
- Selenium: 36 porsyento ng DV
- Choline (33 porsyento ng DV)
Ang mga itlog ng pato ay mayaman din sa mga fatty acid ng omega at may malaking kolesterol - higit sa dalawang beses sa isang itlog ng manok. Dahil ang mga ito ay mababa sa karbohidrat at mataas ang taba, ang mga ito ay isang napaka-malusog na pagpipilian para sa mga taong kumonsumo ng mga mababang karbohidrat o ketogenets.
Mga Pakinabang ng Pato ng Itik
Ang mga pakinabang ng mga itlog ng pato ay pangunahing nagmula sa kanilang nilalaman na mayaman sa nutrisyon. Lalo na mataas ang mga ito sa bitamina B12, siliniyum at choline. Ang Choline ay isang mahalagang nutrient na tumutulong sa iyong mga cell na makipag-usap. Lalo na kapaki-pakinabang ito sa pagtulong sa iyong katawan na lumikha ng mga neurotransmitters at pinadali ang komunikasyon ng nerbiyos sa iyong katawan.
Kinakailangan ang Vitamin B12 para sa synthesis ng DNA at kalusugan ng iyong mga pulang selula ng dugo. Mahalaga rin ito sa iyong nervous system. Ang mababang antas ng bitamina B12 ay maaaring maging sanhi ng mga isyu na may balanse at memorya, pati na rin ang pagkapagod. Ang mga itlog ng pato ay isang mahusay na mapagkukunan ng B12, na may isang solong itlog na nagbibigay lamang ng higit sa 60 porsyento ng halaga na kailangan mo sa isang araw. Ito ay halos limang beses ang halaga na ibibigay ng isang itlog ng manok (kahit na isinasaalang-alang ang laki).
Ang bawat itlog ng pato ay naglalaman ng higit sa isang-katlo ng iyong DV para sa selenium, na kinakailangan din para sa synthesis at pagkumpuni ng DNA. Ang selenium ay tumutulong sa pag-regulate ng mga metabolikong metaboliko pati na rin at gumaganap ng papel sa pagkamayabong at pagtulong upang matiyak ang malusog na pagbubuntis.
Iba pang mga Pakinabang ng Itik
Kapansin-pansin, ang mga pakinabang ng mga itlog ng pato ay higit sa kanilang nutrisyon. Ayon sa isang pag-aaral sa 2015 sa Journal of Agricultural and Food Chemistry, ang mga peptides sa mga puti ng mga itlog ng pato ay maaaring magsulong at mapahusay ang kakayahan ng katawan na makuha ang mahahalagang mineral calcium sa iyong digestive system. Mahalaga ito dahil tinutulungan ng calcium ang mga kalamnan ng iyong katawan nang maayos at mapanatili ang kalusugan ng iyong mga buto at ngipin.
Ang mga itlog ng pato ay mayaman din sa antioxidant. Ayon sa isang pag-aaral sa 2014 sa Biochemical and Biophysical Research Communications Journal, ang mga itlog na puti ng itlog ng pato ay naglalaman ng iba't ibang mga antioxidant na maaaring makatulong na maiwasan ang iba't ibang mga sakit, kabilang ang sakit sa puso at mga kondisyon ng neurodegenerative.
Itik laban sa mga itlog ng manok
Bagaman mas madaling makuha ang mga itlog ng manok, ang mga itlog ng pato ay maaaring pangkalahatang maituturing na mas nakapagpapalusog. Siyempre, ito ay dahil, sa bahagi, sa katotohanan na ang average na itlog ng pato ay mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang mga itlog ng manok ay saklaw sa laki mula sa mga itlog na "peewee" sa higit sa 1.25 onsa (mga 35 gramo) hanggang sa "jumbo" na mga itlog. Ang mga itlog ng Jumbo ay halos pareho ang laki ng mga itlog ng pato sa 2.5 na onsa (71 gramo).
Gayunpaman, isinasaalang-alang ang laki, ang mga itlog ng pato ay may maraming mga parehong bitamina at mineral bilang mga itlog ng manok ngunit sa bahagyang mas mataas na halaga. Mayroong ilang mga pagbubukod sa ito, bagaman: Halimbawa, mayroong dalawang beses ang halaga ng bakal sa pato kumpara sa mga itlog ng manok. Ang mga itlog ng pato ay mayroon ding maraming mga fatty acid na omega-3, habang ang mga itlog ng manok ay may higit na omega-6 fatty acid.
Cholesterol sa Itlog ng Itik
Bago ang 2015, ang kolesterol sa iyong pagkain ay limitado sa isang maximum na 300 milligrams bawat araw. Gayunpaman, ang Mga Patnubay sa Diyeta ng 2015-2020 para sa mga Amerikano ay hindi na binabanggit ang gayong limitasyon.
Ang nutrisyon sa kolesterol ay hindi katulad ng "masamang" kolesterol sa iyong katawan na negatibong nakakaapekto sa iyong kalusugan. Nangangahulugan ito na ang mga itlog ng pato, na mayroong 619 milligrams ng kolesterol bawat itlog (dalawang beses ang naunang inirerekumendang halaga) ay isang napiling malusog na pagpipilian sa pagkain.
Iniiwasan pa rin ng mga tao ang mga pagkaing mayaman sa kolesterol sa kabila ng mga pagbabago sa Mga Patnubay sa Pandiyeta. Gayunpaman, ang isang pag-aaral sa 2018 sa American Journal of Clinical Nutrisyon ay nagpakita na ang mga tao ay ligtas na kumonsumo ng hanggang sa 12 itlog ng manok sa isang linggo.
Isinasaalang-alang na ang mga malalaking itlog ng manok (na tumitimbang ng 50 gramo bawat isa) ay kadalasang ginagamit sa pagluluto, at 12 itlog na katumbas ng 600 gramo bawat linggo), nangangahulugan ito na maaari kang magkaroon ng higit sa isang itlog ng pato bawat araw nang walang anumang mga isyu. Gayunpaman, kung mas gusto mong bawasan ang iyong pagkonsumo ng kolesterol sa pagkain, subukang ubusin lamang ang puti ng itlog dahil mayroon itong maliit na kolesterol at mayaman pa sa antioxidant.
Paggamit ng Mga Itik na Itik Sa Pagkain
Ang mga itlog ng pato ay popular sa buong Asya, lalo na sa Tsina, at itinuturing na isang napakasarap na pagkain dahil sa kanilang mayamang lasa. Ang mga pinggan gamit ang mga itlog ng pato sa lutuing Asyano ay hindi katulad ng karaniwang mga poache o pritong itlog na ginamit sa Estados Unidos. Sa halip, maaari kang makahanap ng adobo na mga itlog ng pato na babad sa brine o pinakuluang at nakaimpake sa inasnan na uling. Siyempre, hindi mo kailangang magluto ng mga nasabing pinggan kung nais mong gumamit ng mga itlog ng pato.
Malalaman mong malalaman kung paano lutuin ang isang itlog ng manok, kung scrambled, pinirito, sinugba o pinakuluang. Masisiyahan ka na malaman na ang anumang magagawa mo sa isang itlog ng manok, maaari mong gawin sa isang itlog ng pato. Kung sinusubukan mong gumawa ng mayonesa, glaze pastry o magluto ng agahan, ang mga itlog ng pato ay madaling maisama sa iyong diyeta.
Ang mga itlog ng pato ay popular sa mga panadero at pastry chef dahil mayroon silang mas malaking ratio ng mga itlog ng itlog sa mga itlog ng itlog. Ang mas malaking halaga ng yolk ay gumagawa ng mga inihurnong kalakal na yaman at nagbibigay sa mga cake ng pagkakapare-pareho ng fluffier. Kung gusto mo ang paggawa ng mga dessert o pastry, maaari mong makita na mas gusto mo ang mga itlog ng pato sa mga itlog ng manok.
