Kapag ang iyong recipe ay tumawag para sa sariwang luya at mayroon ka lamang ground luya, kailangan mong malaman kung magkano ang gagamitin upang makagawa ng isang kapalit. Kapag nag-convert ka ng gadgad na luya sa luya ng lupa o kabaliktaran, mahalagang gamitin ang tamang dami.
Tip
Ground Ginger vs. Sariwang Ginger
Mayroong ilang mga makabuluhang pagkakaiba kapag inihambing ang ground luya sa sariwang luya. Ang bilis at lasa ng pinatuyong luya ng lupa ay naiiba sa mga sariwang ugat ng luya. Kahit na maaari mong kapalit ang isa para sa isa sa isang pakurot, ang bawat isa ay may posibilidad na gumana nang mas mahusay sa iba't ibang uri ng pinggan.
Ang luya ng lupa ay ang ginustong porma para sa mga inihurnong kalakal at mga inuming pampalasa, samantalang ang mga sariwang luya ay mas madalas na ginagamit sa mga pagkaing masarap, lalo na sa lutuing Asyano.
Ayon sa Extension ng Colorado State University, ang 1 kutsara ng sariwang tinadtad na halamang gamot, tulad ng luya, ay katumbas ng 1/4 kutsarita ng luya sa lupa.
Paghambingin ang mga Nutrients
Ang dami ng sariwa o ground luya na natupok sa isang paghahatid ng pagkain ay karaniwang napakaliit upang maihatid ang maraming mga nutrisyon. Gayunpaman, ang mga nutrisyon ay nag-iiba kung pinapalitan mo ang luya ng lupa para sa sariwa o sariwang luya para sa lupa.
Halimbawa, ang luya ng lupa ay naglalaman ng makabuluhang mas mangganeso na ang sariwang katapat nito. Ayon sa USDA, ang 1/4 kutsarita ng luya ng lupa ay naglalaman ng 0.15 milligrams ng nutrient na ito, habang ang katumbas na 1 kutsara ng sariwang luya ay naglalaman lamang ng 0.02 milligrams.
Pansinin ang Iba't Ibang Mga Aktibong sangkap
Pangunahing naglalaman ng sariwang ugat ng luya ang luya, ngunit nagbabago ito kapag nakalantad sa init. Kapag ang ugat ay natuyo upang makagawa ng luya ng lupa, ang luya ay nag-convert sa isa pang aktibong sangkap, shogaol.
Ang luya sa sariwang luya ay nakakatulong na mabawasan ang sakit. Ito rin ang sangkap na kailangan mo upang mapawi ang pagduduwal at tumira sa isang nakagagalit na tiyan. Ang parehong mga aktibong sangkap ay may mga kakayahan na anti-namumula at antioxidant, ngunit ang shogaol sa luya sa lupa ay maaaring maging mas makapangyarihan sa mga tungkulin na ito kaysa sa luya, ulat ng isang pagsusuri na inilathala sa journal Preventive Nutrisyon at Pagkain Science sa Hunyo 2012.
Sundin ang Mga Patnubay na Pangkaligtasan
Ligtas ang luya kapag natupok sa normal na halaga sa pamamagitan ng mga pagkain, ngunit kung kumuha ka ng mga pandagdag o kumonsumo ng maraming dami, maaari itong makipag-ugnay sa ilang mga gamot at kundisyong medikal. Upang manatiling ligtas, kumunsulta sa iyong manggagamot bago ubusin ang alinman sa anyo ng luya kung buntis ka o uminom ka ng mga iniresetang gamot.
Iminungkahi ng pananaliksik na ang luya ay maaaring pabagalin ang pamumula ng dugo, na maaaring madagdagan ang panganib ng pagdurugo sa mga taong may sakit sa pagdurugo o kumuha ng mga gamot na anticoagulant, ayon sa National Center for Complement and Integrative Health.
Ang mga taong kumukuha ng mga channel ng kaltsyum ng channel na magpababa ng presyon ng dugo ay dapat ding maging maingat sa luya dahil maaaring magdulot ito ng isang hindi regular na tibok ng puso o pagbagsak ng presyon ng dugo.
