Ang isang pinggan ng malalim na pritong calamari na may lemon wedge at side sauce ay isang tanyag na ulam sa restawran, ngunit hindi ito malusog. Gayunpaman, maraming mga benepisyo sa tinta ng pusit, na ginawa mula sa parehong mapagkukunan. Ginamit ng mga chef sa pagkain ng lasa, pusit na tinta ay mayaman sa iron, antioxidants at iba pang mga nutrisyon.
Tip
Ang pusit na tinta ay puno ng mga sustansya; isang kutsarita lamang ang nagdaragdag ng lasa sa mga pagkain, mula sa pasta at kanin na pinggan hanggang sa mga salad ng salad at kahit na mga sabong.
Squid Ink: Ang Lihim na Sarsa
Ang pusit na tinta ay isang itim, likido na pigment na ginawa ng cephalopods, mga hayop sa dagat, na kinabibilangan ng octopus, cuttlefish, at pusit. Ang likido ay inilihis mula sa hayop bilang isang natural na mekanismo ng pagtatanggol, upang madilim ang tubig upang maitago mula sa mga malapit na mandaragit. Ang pangunahing tambalan sa pusit tinta ay melanin, na lumilikha ng asul-itim na kulay. Lumilikha din si Melanin ng pigment sa balat at buhok ng tao.
Ang pusit na tinta ay nagdaragdag ng isang madilim na manipis at isang malalim, bahagyang makintab na lasa sa isang ulam, isa na bumalot sa bibig nang hindi masyadong labis na nakakainit, ginagawa itong isang nakakaakit na pangulay at pampalasa ng sangkap para sa pagluluto pasta, bigas at shellfish. Ang tunay na "lihim na sarsa" para sa mga lutuin ay ang lasa ng isang ulam na may isang maliit na halaga ng squid tinta ay nag-aalok ng isang malusog na alternatibo sa mga sarsa ng cream o mga naglalaman ng mas mataas na halaga ng sodium. Magdagdag ng isang plato ng maliwanag na lutong gulay bilang isang side dish sa isang hindi malalim na madilim na pasta o risotto, at mayroon kang parehong isang pagtatanghal ng pagkain na parehong balanse at kaakit-akit.
Kalusugan ng Glutamate at utak
Ang squid tinta ay naglalaman ng mga mahahalagang mineral tulad ng potasa, iron at tanso, pati na rin ang mga amino acid kabilang ang glutamate, na tumutulong sa paglikha ng masarap na umami. Ang parehong mga compound na ito ay maaari ding matagpuan sa isang hanay ng mga pagkain na may matinding lasa, tulad ng mga truffle, miso, kombu seaweed at berde at puting asparagus. Ang Glutamate ay natagpuan pa sa amniotic fluid at gatas ng suso, ayon sa Umami Information Center ng Japan, Ang Glutamate ay isa sa isang bilang ng mga amino acid na nauugnay sa pagpapalakas ng kalusugan ng utak at pagpapabuti ng memorya. Gayunpaman, ang ilang mga indibidwal ay maaaring maging sensitibo sa mga glutamate, na maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo at pagkahumaling. Kung sensitibo ka sa MSG (monosodium glutamate), magsagawa muna ng isang pagsubok sa panlasa at subukan ang isang maliit na squid tinta sa isang ulam upang makita kung paano ka tumugon sa lasa, at kung ano ang iyong pakiramdam pagkatapos. Kung hindi man, ligaw na tinta ay ligtas na kainin; gayunpaman, dahil ito ay isang byproduct mula sa isang hayop sa dagat, hindi ito vegan.
: 9 Pinakamahusay na Pagkain para sa Iyong Kalusugan sa Utak
Mga nakikinabang na Benepisyo ng Squid Ink
Ang squid tinta ay naglalaman ng bakal, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng pulang bilang ng selula ng dugo, at makakatulong sa paglaban sa anemia. Naglalaman din ang pusit na tinta ng maraming mga antioxidant, na kapaki-pakinabang para sa pagprotekta sa isang katawan laban sa pamamaga at mga libreng radikal, na ang pagbuo ay maaaring humantong sa mga malubhang sakit kabilang ang cancer. Ang iba pang mga pag-aaral ay tinitingnan ang mga potensyal na benepisyo sa medisina ng pusit tinta, lalo na bilang isang functional na pagkain upang makatulong na labanan ang cancer.
Ang isang hindi pangkaraniwang aplikasyon para sa pusit na tinta ay sa pakikipaglaban sa sakit sa gum. Ang isang koponan ng mga inhinyero sa University of California San Diego ay lumikha ng isang hindi masyadong nagsasalakay na pamamaraan para sa imaging imaging na pinagsasama ang pusit na tinta na may ilaw at ultratunog. Ang isa pang tambalan sa pusit ay dopamine, isang natural na nagaganap na neurotransmitter na makakatulong na mapabuti ang iyong memorya at konsentrasyon, at gumagawa din ng banayad na pagpapatahimik na epekto sa karamihan ng mga tao. Mahalaga rin ang Dopamine para sa pag-regulate ng sistema ng motor ng katawan.
Ang pusit na tinta ay napuno ng mga sustansya, at isang kutsarita lamang ang maaaring magdagdag ng lasa sa mga pagkain, mula sa pasta at bigas na pinggan hanggang sa mga dressing sa salad at kahit na mga sabaw.
Pagluluto gamit ang Squid Ink
Ang mga tanyag sa mga pinggan ng Italyano at Espanya, ang tinta ng pusit ay maaaring magamit sa maraming uri ng mga lutuin, at maging sa mga cocktail. "Ang pusit na tinta ay hindi lamang nagbibigay ng mahusay na kulay sa ulam, ngunit ito rin ay isang madaling paraan upang makamit ang isang magandang lalim ng lasa. Mahusay na gumagana ito sa anumang pagkaing pang-dagat, pasta o bigas, tulad ng aming maanghang itim na shell seafood pasta, at ito maaaring gumana nang pantay-pantay pati na rin sa mga pagkaing hindi pagkaing-dagat, pagdaragdag ng isang mas mayamang lasa, "sabi ni Jason Hall, Executive Chef sa Legasea Seafood Brasserie sa New York City.
Kapag nagluluto na may pusit na tinta, hindi mo na kailangan ang marami. Ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. "Maaari kang magdagdag ng isang maliit na pusit na tinta sa tubig na ginagamit mo upang magluto pasta o bigas. Ano ang maganda ay ang squid tinta ay hindi masyadong isda, " idinagdag ni Hall. Para sa hindi pa natuto, ang nakabalot na gourmet squid ink pasta ay isang magandang pagpapakilala sa natatanging sangkap na ito.
