Ang Tofu ay isang nakapagpapalusog na mapagkukunan ng protina na gawa sa coagulated soy milk. Ito ay tanyag sa lutuing East Asia, at ito ay karaniwang natupok na protina na nakabatay sa halaman. Habang ang tofu ay isang nalipol na pagkain na maaaring magkaroon ng mga pathogen, o mga sanhi ng sakit na microorganism, hindi ito isang pangkaraniwang sanhi ng sakit sa panganganak. Gayunpaman, upang ligtas na tamasahin ang iyong tofu, gayunpaman, ang ilang mga pag-iingat ay kinakailangan upang mabawasan ang panganib ng pagkalason sa pagkain.
Paano Nakakaapekto ang Pagkain
Ayon sa CDC, ang pagkain ay maaaring mapagkukunan ng sakit kapag ang mga pathogen mula sa fecal matter ng mga hayop o mga tao ay nahawahan ang pagkain, o kapag ang pagkain ay nakalantad sa perpektong saklaw ng temperatura nang sapat upang payagan ang anumang mga sakit na sanhi ng microorganism. Ang ilan sa mga potensyal na pathogens na ito ay hindi nakakapinsala kung ang pagkain ay luto nang maayos at nakaimbak sa tamang temperatura. Ang kontaminasyon sa cross ay isa pang paraan ng paghahatid, kung saan ang mga kutsilyo o pagputol ng mga tabla na ginagamit na may hilaw na karne o manok ay maaaring makapangit sa iba pang mga pagkain. Ang mga handler ng pagkain na nahawaan ng Staphylococcus aureus, o staph, ay maaaring magpadala ng bakterya na ito sa pamamagitan ng paglalantad ng pagkain sa mga nahawaang pagbawas o sa pag-ubo sa pagkain. Habang maraming mga pathogen ang maaaring masira ng init, ang mga microorganism ay maaaring makabuo ng mga lason sa mga pagkaing nakalantad sa hindi ligtas na temperatura, at ang mga ito ay maaaring hindi masisira sa pagluluto.
Tungkol sa Pagkalason sa Pagkain
Tinatantya ng Centers for Disease Control and Prevention (CDC) na bawat taon, humigit-kumulang 1 sa 6 katao sa US ang nagkakasakit mula sa sakit sa panganganak. Ang pinaka-karaniwang mga pathogens na humantong sa sakit sa panganganak ay ang mga sanhi ng sakit na mga bakterya at mga virus, bagaman ang mga parasito, fungi, natural na mga toxin ng pagkain at kahit na mabibigat na metal ay maaari ding sisihin. Yamang ang toyo ng gatas ay lubusan na pinainit bago gumawa ng tofu, ang pagpatay sa karamihan sa mga bakterya at mga virus sa toyo, maayos na naproseso at hawakan ng tofu ay hindi malamang na mahawahan.
Paano Nakakaapekto ang Tofu
Bagaman hindi pangkaraniwan, may ilang mga paraan kung saan ang tofu ay maaaring maging sanhi ng sakit sa panganganak. Ang isa sa mga ito ay kontaminasyon ng tofu mismo - halimbawa, sa pamamagitan ng marumi na kagamitan sa pasilidad sa pagproseso ng pagkain. Ang Tofu ay maaari ring mahawahan ng naghahanda ng pagkain - hindi naghugas ng kamay, bumahin o umubo sa mga pagkain, o makipag-ugnay sa mga pathogens mula sa ibang pagkain - tulad ng hilaw na manok. Ang Tofu ay maaari ring mailantad sa mga pathogens kung nakaimbak sa kontaminadong tubig. Mayroong higit pang mga alalahanin sa kaligtasan kung ang pagbili ng tofu na ibinebenta nang maramihan - na nakaimbak sa isang malaking basong tubig - tulad ng hindi pinalabas na mga kamay o maruming tubig, halimbawa, ay maaaring makaapekto sa buong batch ng tofu.
Pagpapanatiling Safe sa Tofu
Upang mabawasan ang panganib ng pagkalason sa pagkain, mag-imbak ng tofu ayon sa mga direksyon ng package. Ang ilang mga form ng tofu ay maaaring mapanatili sa temperatura ng silid hanggang sa pagbukas, pagkatapos ay kailangang palamig. Maraming mga anyo ng tofu ay isa-isa na nakaimpake ng tubig at palamig. Kung binili mo nang malaki ang tofu, pumili lamang ng mga kagalang-galang na mapagkukunan at magtanong tungkol sa kung gaano kadalas ang isang bagong batch at kung gaano kadalas mabago ang tubig. Kapag naghahanda ng tofu, gumamit ng mga malinis na kagamitan at lalagyan upang maiwasan ang kontaminasyon sa krus. Mag-imbak din ng anumang mga labi ng ref sa lalong madaling panahon, dahil ang mga bakterya ay lumago nang pinakamahusay kapag nakalantad sa panganib na zone na 40 hanggang 140 degree Fahrenheit.
Mga Babala
Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay maaaring magkakaiba batay sa pinagmulan ng impeksyon, ngunit maaaring isama ang gas, bloating, cramp, pagduduwal, pagsusuka, lagnat, sakit ng ulo o pagtatae. Makipag-usap sa iyong doktor kung sa palagay mong mayroon kang pagkalason sa pagkain. Makita kaagad sa iyong doktor kung mayroon kang madugong pagtatae, lagnat, pagtatae ng higit sa ilang araw o kung sobrang dehydrated ka. Napakahalaga ng madaliang medikal na medikal para sa sinumang may panganib para sa malubhang impeksyon at mga kaugnay na mga komplikasyon, tulad ng mga buntis na kababaihan, mga sanggol, mga matatanda sa edad na 65 at sinumang may mahina na immune system.
Sinuri ni: Kay Peck, MPH, RD
