Sa pamamagitan ng pino na asukal na nag-aalok ng kaunting lampas sa walang laman na mga calorie, maraming mga tao ang naghahanap ng mas malusog na paraan upang matamis ang kanilang menu. Ang asukal sa Raw, isang tatak ng turbinado asukal, ay isang pagpipilian na - sa bawat pangalan nito - ay maaaring mukhang isang natural at masustansyang kahalili. Gayunpaman, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng asukal at asukal sa Raw ay menor de edad, at ang mga epekto sa iyong kalusugan ay higit sa lahat.
Mga Pamamaraan sa Pagproseso
Para sa karamihan ng kanilang paglalakbay mula sa bukid patungo sa talahanayan, ang pinino na asukal at asukal sa Raw ay sumasailalim sa mga katulad na pamamaraan sa pagproseso. Ang parehong mga sweeteners ay nagsisimula bilang tubo, na unang ani at pagkatapos ay durog upang paghiwalayin ang tubo ng halaman mula sa hibla ng halaman. Upang mabigkad ang kahalumigmigan at madilim, masarap na molasses, ang juice ay nalinis sa pamamagitan ng maraming mga yugto ng pagsasala, pagsingaw, kumukulo at sentripuging. Ang nagreresultang mga kristal ng asukal ay itinuturing na turbinado o "hilaw" na asukal - ang form na ibinebenta bilang Sugar sa Raw. Upang ibahin ang anyo ng hilaw na asukal sa pinong asukal sa talahanayan, ang produkto ay sumasailalim ng karagdagang paghuhugas, pagsala, pagproseso at pagpapatayo upang matanggal ang mga dumi at alisin ang anumang natitirang kulay o panlasa.
Halaga sa nutrisyon
Mula sa isang punto ng nutrisyon, ang parehong regular na asukal at asukal sa Raw ay nagbibigay ng kapabayaang halaga ng mga bitamina at mineral. Ayon sa USDA National Nutrient Database, ang 1 kutsarita ng asukal na puting asukal sa mesa ay nagbibigay ng 16 na kaloriya at naglalaman lamang ng mga halaga ng kaltsyum, iron, potasa, sosa, sink at riboflavin. Ang parehong dami ng Asukal sa Raw ay naglalaman ng 18 calories at bahagyang mas mataas, kahit na walang kuwenta, mga antas ng mga nutrisyon: 1 milligram ng calcium, 0.02 milligram ng iron, 1 milligram ng potasa at halos hindi malilimutan na halaga ng magnesiyo, posporus, sodium at zinc. Ni ang regular na asukal o asukal sa Raw ay nagdaragdag ng maraming nutritional halaga sa iyong diyeta maliban sa mga karbohidrat at calories. Aabutin ng higit sa 20 tasa ng Asukal sa Raw, halimbawa, upang matugunan ang iyong inirekumendang pang-araw-araw na allowance para sa calcium.
Gumagamit ng Culinary
Sa kabila ng kanilang katulad na nilalaman ng nutrisyon, asukal at asukal sa Raw ay hindi kinakailangang palitan sa kusina. Sapagkat ang Sugar sa Raw ay sumasailalim sa mas kaunting mga hakbang sa paglilinis kaysa sa regular na puting asukal, ang dalawang sweeteners ay nag-iiba nang bahagya sa panlasa: Ang Sugar sa Raw ay nagpapanatili ng ilan sa kanyang mga orihinal na gawa ng molass, na katulad ng isang napaka banayad na asukal, at maaaring makaapekto sa lasa ng recipe bilang isang resulta. Bilang karagdagan, ang Asukal sa Raw ay may mas mataas na nilalaman ng kahalumigmigan at mas malaking sukat ng butil kaysa sa regular na asukal, na nakakaimpluwensya sa paraan na pinagsasama nito sa iba pang mga sangkap. Tulad ng ipinaliwanag ng pastry chef na si Nicole Weston, ang mga magaspang na asukal tulad ng asukal sa Raw ay nangangailangan ng higit na kahalumigmigan upang mawala, na nagreresulta sa mas malambot na mga kuwarta at higit na kahirapan sa pagkamit ng "creaming" na epekto sa mga recipe. Upang matulungan ang hilaw na asukal na kumilos na katulad ng asukal sa puting mesa, inirerekomenda ni Weston ang paggamit ng isang processor sa pagkain upang gilingin ito sa isang mas pinong pagkakapare-pareho o pagdaragdag ng ilang mga kutsarita ng tubig upang mapalitan ang nawala na kahalumigmigan sa mga recipe. Kung ginagamit mo ito sa kape o tsaa, pukawin nang lubusan upang pahintulutan ang asukal.
Mga Epekto sa Kalusugan
Tulad ng lahat ng mga porma ng pino na asukal, ang parehong regular na asukal at asukal sa Raw ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan kapag natupok sa maraming dami. Ayon sa isang artikulo na inilathala sa isyu ng Pebrero 2012 na "Kalikasan, " isang mataas na paggamit ng pino na asukal ay maaaring mag-ambag sa labis na katabaan, metabolic syndrome, hypertension, paglaban ng insulin at napaaga na pag-iipon, na kung saan ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng mga sakit tulad ng diabetes at puso sakit. Bilang karagdagan, ang parehong asukal at asukal sa Raw ay maaaring maglagay ng mas maraming masustansyang pagkain, na humahantong sa isang mas mababang paggamit ng mga bitamina at mineral at pagpapababa ng kalidad ng iyong diyeta. Maaari mong mapanatili ang iyong menu kapwa masarap at malusog sa pamamagitan ng pagpili para sa natural na matamis na pagkain tulad ng prutas sa halip na mga natitirang asukal.
