Ang kalakal ng mga langis sa pagluluto na batay sa halaman sa merkado ngayon ay madalas na nahihirapan na matukoy kung kailan gagamitin kung alin ang sa panahon ng paghahanda ng pagkain. Ang dalawa sa mga langis na ito, langis ng bigas bran at langis ng mirasol, ay may katulad na mga profile ng nutrisyon sa 120 calories at tungkol sa 13 gramo ng taba bawat kutsara. Ang parehong mga langis ay karapat-dapat sa isang lugar sa isang malusog na diyeta, ngunit naiiba ang mga ito sa kanilang nutritional halaga.
Sabado kumpara sa Di-pusong Fatty Acids
Ang parehong langis ng mirasol at bigas ay natural na walang kolesterol. Ayon sa 2005 na pananaliksik sa University of Rochester, isang natural na sangkap ng bigas bran oil ay natagpuan na babaan ang kolesterol sa mga daga. Nag-aalok ang langis ng Sunflower ng higit na malusog na taba ng monounsaturated fat bawat paghahatid - 7.8 gramo bawat kutsara, kumpara sa 5.3 gramo ng langis ng mirasol. Ang parehong langis ng mirasol at bigas ay mababa sa saturated fat - 1.3 at 2.7 gramo bawat paghahatid, ayon sa pagkakabanggit.
Lahat Tungkol sa Omegas
Marahil ay narinig mo na ang mga omega-3 at omega-6 na fatty acid, ang pangunahing mahahalagang fatty acid sa diyeta ng tao. Habang ang parehong mga langis ay naglalaman ng mataas na halaga ng omega-6 fatty acid, ni naglalaman ng maraming mga omega-3 fatty acid. Bagaman hindi nito tinatawid ang mga ito sa listahan bilang mabisang mga langis ng pagluluto, ginagarantiyahan nito na sinusubaybayan mo kung gaano kadalas - at kung magkano - kumakain ka, dahil ang karamihan sa mga Amerikano ay kumonsumo ng labis na omega-6 na kamag-anak sa kanilang paggamit ng omega-3. Gumamit ng omega-6-rich na langis sa pag-moderate, at kumuha ng ilan sa iyong dietary fat mula sa mga mani, buto at isda upang makamit ang isang mas mababang ratio ng omega-6-to-omega-3 sa iyong diyeta.
Bitamina E sa mga Oils
Ang parehong mga langis ay naglalaman ng bitamina E. Sunflower oil ay mas mataas sa bitamina E kaysa sa bigas bran oil - 5.6 milligrams bawat kutsara, o 37 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit. Upang ihambing, ang bigas na bran oil ay naglalaman ng 29 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng bitamina E sa isang kutsara..
Pagluluto Sa mga langis
Ang parehong mga langis ay mas mahusay para sa pagluluto sa mas mataas na temperatura sa pamamagitan ng mga pamamaraan tulad ng pagpapakilos o pag-searing. Sa usok ng usok na 450 degrees F, ang light flavour ng langis ng mirasol ay ginagawang paborito para sa Pagprito at pagluluto - ngunit hindi para sa pag-urong. Bilang karagdagan, maaari itong maging bahagi ng margarine at pagdamit ng salad. Ang langis ng Rice bran ay kapaki-pakinabang din para sa pagluluto ng mataas na init, ngunit ito ay bahagyang mas maraming nalalaman sa maaari itong magamit para sa pag-urong at iba pang mga aplikasyon sa pagluluto.
