Sa napakaraming iba't ibang uri ng bigas, maaari itong maging nakakalito upang malaman kung alin ang dapat mong kainin. Puti na bigas, bigas-butil na bigas, brown rice, parboiled rice. Nagpapatuloy ang listahan. Narito ang dapat mong malaman tungkol sa parboiled rice kumpara sa brown rice.
Brown Rice: Isang Buong Utak
Ayon sa Paaralang Pampublikong Kalusugan ng Harvard TH Chan, ang brown rice ay itinuturing na isang buong butil, sapagkat bukod sa hindi nalalagay na pantal, na tinanggal sa panahon ng pagproseso, ang lahat ng iba pang mga layer ng butil ay mananatiling buo. Ang panlabas na layer ng bran ay may maraming hibla, ang gitnang layer ng mikrobyo ay mayaman sa mga nutrisyon at ang panloob na endosperm ay ang starchy heart of the grain, na nagbibigay ng mga karbohidrat na ginagamit ng iyong katawan para sa enerhiya.
Hindi tulad ng puting bigas, na hinubaran ng mga layer ng bran at mikrobyo at sa gayon nawawala ang karamihan sa hibla at nutrisyon nito, ang brown rice ay isa sa mga nakapagpapalusog na anyo ng bigas. Bilang karagdagan sa hibla, ang brown rice ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B, potasa, posporus at magnesiyo, ayon sa USDA. Ang mga layer ng bran at mikrobyo ay nagbibigay din sa brown rice ng natatanging nutty flavour at chewy texture.
Ang Academy of Nutrisyon at Dietetics na tala na ang buong butil na tulad ng brown rice ay pinapanatili ang iyong buhok at balat na malusog at bawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso, kanser at diyabetis.
Parboiled Rice: Napanatili na Nutrisyon
Maikling para sa bahagyang pinakuluang bigas, parboiled rice ay kilala rin bilang par lutong bigas at na-convert na bigas. Ayon sa University of Arkansas, ang inihandang parke na bigas ay ginawa sa pamamagitan ng pag-soaking buong butil, na kumukuha ng mga ito sa ilalim ng presyon at pagpapatayo, paggiling at buli. Ang prosesong ito ay pinipilit ang mga sustansya mula sa katawan ng baboy pabalik sa butil, upang hindi sila ganap na mawala habang pinoproseso.
Bahagyang mas mahirap kaysa sa regular na bigas, ang mga lutong butil na bigas ay mukhang ginintuang. Tumatagal sila ng kaunti upang magluto kaysa sa puting bigas at nangangailangan ng mas maraming tubig bawat tasa ng bigas. Ang bawat butil ay mananatili nang hiwalay, na nagbibigay sa iyo ng malambot na bigas.
Parboiled Rice kumpara sa Brown Rice
Kung sinusubukan mong magpasya sa pagitan ng parboiled rice kumpara sa brown rice, kapwa mas malusog ang kapwa kaysa sa puting bigas. Sa mga tuntunin ng mga nutrisyon, may kaunting pagkakaiba sa pagitan ng brown rice at parboiled rice.
Habang ang mga ito ay katulad sa mga tuntunin ng karbohidrat, hibla, protina, taba at calorie na nilalaman, ang brown rice ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon tulad ng magnesiyo, posporus, potasa at folate. Sa kabilang banda, ang parboiled puting bigas ay naglalaman ng higit na calcium sa bawat paghahatid, ayon sa USDA.
Ang brown rice ay lumabas nang maaga sa mga tuntunin ng nutrisyon; gayunpaman, kung hindi ka mahilig sa lasa at pagkakayari, maaari kang pumili ng para sa parboiled na bigas.
Ang parboiled rice ay magagamit din sa brown rice form; matapos itong ma-balot, kung ang katawan ng katawan ay natanggal at ang bran at mikrobyo ay naiwan na buo, mayroon kang parboiled brown rice. Ang parboiled brown rice ay mas nakapagpapalusog kaysa sa parboiled puting bigas ngunit hindi naglalaman ng maraming magnesiyo, posporus, potasa at folate bilang brown brown, ayon sa USDA, kaya sa pagitan ng dalawa, mas mahusay ka sa regular na brown brown.
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng brown rice at parboiled rice ay ang oras ng pagluluto. Ang brown rice ay tumatagal ng halos 40 minuto upang lutuin, habang ang parboiled rice ay tumatagal lamang ng 20 minuto.
