Ang Quinoa ay walang alinlangan na nakakuha ng pamagat nito bilang isa sa mga nangungunang butil na pagpipilian kung sinusubukan mong kumain ng mas malusog, salamat sa bahagi sa butil at mababang nilalaman ng protina ng butil. Ang Bulgur, sa kamay, ay isang kamag-anak na bagong dating sa malusog na eksena sa pagkain sa kabila ng pagiging staple sa lutuing Gitnang Silangan.
Ang isang sangkap na sangkap na sangkap sa karamihan sa mga tahanan sa Gitnang Silangan, ang bulgur ay karaniwang ginagamit sa lahat mula sa mga tinapay ng tinapay at mga nilaga sa mga gilid at salad, kasama ang tabbouleh kung saan ang mga pares ng nutty flavors na rin sa natitirang mga sariwang sangkap ng salad.
Ang Quinoa, na kung saan ay madalas na hindi wasto na ikinategorya bilang isang butil, ay talagang isang binhi na kabilang sa mga species ng halaman ng Chenopodium quinoa . Bagaman ang puting quinoa ay ang iba't ibang madalas na matatagpuan sa mga istante ng grocery, magagamit din ito sa iba pang mga kulay, kabilang ang pula at itim.
Nutrisyon ng Bulgur at Quinoa
Mayroong 222 calories sa isang tasa (185 gramo) ng lutong quinoa. Ang Bulgur, sa kabilang banda, ay mas mababa sa mga calorie na may isang tasa ng lutong butil na naglalaman lamang ng 151 calories. Ang isang pangunahing pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng bulgur at quinoa ay nasa taba na nilalaman nito. Ang Bulgur ay napakababa sa taba, na may isang tasa na naglalaman lamang ng 0.44 gramo kumpara sa 3.55 gramo ng taba sa isang tasa ng lutong quinoa.
Mayroon din itong mas kaunting halaga ng protina, na may isang tasa ng bulgur na naglalaman lamang ng 5.2 gramo ng protina. Ang isang tasa ng lutong quinoa ay naglalaman ng 8.14 gramo ng protina, salamat sa bahagi sa mataas na nilalaman ng lysine, isang mahalagang amino acid na kinakailangan ng katawan upang maayos na gumana. Ang Bulgur, gayunpaman, ay mas mataas sa hibla, na naglalaman ng 8.2 gramo ng kabuuang pandiyeta hibla sa isang tasa ng lutong butil, samantalang ang quinoa ay nag-aalok lamang ng 5.2 gramo ng pandiyeta hibla bawat tasa ng lutong lutong.
Mga Pakinabang ng Quinoa
Ayon sa Purdue University, ang quinoa ay katutubong sa Bolivia, Chile at Peru, kung saan ito ay lumaki sa mataas na mga lugar sa Andes Mountains. Habang ito ay nakakuha lamang ng katanyagan sa Estados Unidos sa mga huling taon, ang quinoa ay palaging itinuturing na isang sangkap na pagkain sa sinaunang Incas, na lumago at nagtatanim ng maliit na binhi sa loob ng maraming siglo.
Ang Quinoa ay mataas sa mineral tulad ng calcium, magnesium at phosphorous. Ayon sa MedlinePlus, mayaman din ito sa potasa, isang mineral na kinakailangan ng katawan upang mapanatili ang isang regular na tibok ng puso at bumuo ng mga kalamnan. Ang mga bitamina na matatagpuan sa lutong quinoa ay kinabibilangan ng karotina at bitamina E, pati na rin ang folate. Ibinahagi ng Center para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit na ang katawan ay nangangailangan ng mga bitamina na ito upang makabuo ng mga bagong selula ng buhok at balat.
Naglalaman din ang lutong quinoa ng mga trace na halaga ng thiamin, tocopherol, niacin at bitamina B6, na kinakailangan para sa metabolismo at paglabas ng enerhiya ng cellular, pati na rin ang lahat ng mga mahahalagang amino acid na kinakailangan ng katawan upang maayos na gumana.
Mga Pakinabang ng Bulgur
Ipinaliwanag ng University of Illinois Extension na ang bulgur ay isang pre-lutong at tuyo na buong butil na orihinal na ginawa mula sa trigo. At, ayon sa ahensiya ng Estados Unidos para sa Pang-internasyonal na Pag-unlad, ang isang pagkaing vegetarian na mataas sa protina ay madaling gawin sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng bulgur sa mga chickpeas at iba pang mga pulso.
Ang lutong bulgur ay may kasamang mineral tulad ng calcium, zinc, magnesium, phosphorous at potassium, pati na rin ang mga bitamina tulad ng thiamin, riboflavin, niacin at bitamina B6. Ang Bulgur ay isa ring mahusay na mapagkukunan para sa mangganeso, isang mineral na tumutulong na maiwasan ang pagbuo ng osteoporosis at osteoarthritis.
Ang isang tasa ng bulgur ay nag-aambag ng 48 porsyento ng iyong pang-araw-araw na halaga. Mahalaga, gayunpaman, tandaan na ang karamihan sa mga mineral at bitamina sa bulgur ay nangyayari sa mga dami ng bakas. Kaya't maliban kung kumonsumo ka ng maraming bulgur, hindi ito gagawa ng isang ngipin sa iyong pang-araw-araw na paggamit ng bitamina at mineral.
Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga pakinabang ng pagdaragdag ng bulgur sa iyong diyeta. Ang isang tasa ng lutong bulgur ay mas mababa sa calories kung ihahambing sa isang tasa ng quinoa. Mayroon din itong isang mas mababang nilalaman ng taba, nagbibigay ng mga trace na halaga ng mga bitamina at mineral, at kung ihahambing sa quinoa, ang bulgur ay may mas mataas na halaga ng pandiyeta hibla. Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian ng butil para sa mga taong naghahanap upang ayusin ang kanilang mga paggalaw ng bituka at dagdagan ang kanilang mga antas ng kasiyahan.
