Mula noong ikaw ay 10 taong gulang, marahil ay naisip mo na ang broccoli ay "mabuti" para sa iyo, kahit na hindi mo ginusto na kainin ito. Ang mga mapanganib na kampanya sa marketing sa diyeta, lalo na sa mga proponents ng low-o no-carbohydrate diet, ay nagtanong sa mga benepisyo ng kalusugan at pagbaba ng timbang ng maraming mga tradisyonal na "kalusugan" na pagkain tulad ng brokuli. Ang talakayan tungkol sa kung ano ang isang "mahusay" na karbohidrat at kung ano ang isang "masamang" na karbohidrat ay maaaring naiwan ka na nalilito, lalo na kung ikaw ay isang dyeta na rookie.
Nutritional Powerhouse
Sa kabila ng maliit na minorya ng mga proponent na anti-karbohidrat, halos walang magmumungkahi na ang broccoli ay isang "masamang" mapagkukunan ng mga karbohidrat. Ang pinakamasamang karbohidrat ay mga simpleng asukal na may kaunting walang nutrisyon na nilalaman. Ang isang halimbawa nito ay soda. Ang broccoli ay higit sa lahat kumplikadong mga karbohidrat at pandiyeta hibla. Ang Broccoli ay may makabuluhang nilalaman ng nutrisyon din. Sa kadahilanang ito, Dr Jonny Bowden, Ph.D. at espesyalista sa klinikal na nutrisyon, sa kanyang aklat na "The 150 Healthiest Foods on Earth, " ay naglilista ng broccoli sa pinakamagandang pagkain na maaari mong kainin. Ang broccoli ay mayaman sa isothiocyanates, malakas na phytochemical na nakikipaglaban sa cancer sa pamamagitan ng pag-neutralize ng mga carcinogens. Ang isang solong tasa ng brokoli ay naglalaman ng 288 mg ng potasa, 43 mg ng calcium, 81 mg ng bitamina C, bitamina A, folate, magnesium, posporus, beta-karotina at lutein, na tumutulong maprotektahan ang iyong mga mata.
Mababang Glycemic Index
Bagaman alam ng karamihan na ang brokuli ay puno ng mga nakapagpapalusog na nutrisyon, ang pagkalito kung ang broccoli ay isang "mabuti" o "masamang" karbohidrat ay lumitaw dahil sa nakakaapekto sa iyong asukal sa dugo at antas ng insulin. Ang mga pagkaing itinuturing na mga masamang karbohidrat ay pinapalaki ang iyong asukal sa dugo at mga antas ng insulin nang mabilis at makabuluhan, na nagiging sanhi ng pag-iimbak ng taba. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang may mataas na halaga ng pino o naproseso na mga karbohidrat. Ang mga sariwang brokuli ay walang pino o naproseso na mga karbohidrat. Ang index ng glycemic ay isang sukat na sumusukat kung gaano kabilis ang isang pagkain o inumin na itaas ang iyong asukal sa dugo at karaniwang ginagamit upang paghiwalayin ang mga karbohidrat na "mabuti" at "masama". Ang mga marka ng brokuli ay napakababa ng 15 sa glycemic index, na nagpapahiwatig na hindi ito magkakaroon ng isang makabuluhang epekto sa iyong asukal sa dugo.
Mababang Glycemic Load
Ipinaliwanag ni Bowden na bagaman ang glycemic index ay isang kapaki-pakinabang na tool upang paghiwalayin ang mabuti at masamang karbohidrat, ang glycemic load ay isang mas mahusay na sanggunian. Ang glycemic load ay isinasaalang-alang ang glycemic index at kung gaano karaming mga karbohidrat ang nasa paghahatid ng pagkain. Ang ilang mga pagkain tulad ng karot ay may mataas na glycemic index rating ngunit hindi makabuluhang itaas ang iyong asukal sa dugo dahil hindi sila naglalaman ng maraming karbohidrat sa bawat paghahatid. Ang glycemic load na mas tumpak na masuri kung ang isang pagkain ay isang "mabuti" o "masama" na karbohidrat. Ang mga pagkaing may mababang glycemic load ay isinasaalang-alang na "mahusay" na mga karbohidrat na hindi itaas ang iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang Raw broccoli ay may glycemic load na humigit-kumulang 0 sa 40.
Bumili ng Organic
Iminumungkahi ni Bowden na bumili ka ng mga organikong broccoli kung ibebenta ito ng iyong grocery. Ipinaliwanag niya na noong 2003, ang Environmental Working Group, isang hindi pangkalakal na proteksyon ng consumer at pananaliksik na organisasyon, ay naglista ng brokuli sa 12 na pagkain na malamang na mahawahan ng mga pestisidyo na maaaring makasira sa iyong kalusugan. Ang organikong brokoli ay hindi ginagamot sa mga nakakalason na kemikal na ito.
Sa pamamagitan ng mga benepisyo sa nutrisyon, mababang glycemic index at mababang glycemic load, maaari mong matiyak na ang broccoli ay isang malusog na "mabubuting" na karbohidrat na ganap na hindi makakahadlang sa iyong mga layunin sa kalusugan at fitness.
