Ang paggamit ng baking soda para sa pagkain ay may ilang mga pakinabang, tulad ng pag-neutralize ng acid sa kape. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng labis na baking soda ay maaaring maging mapanganib.
Tip
Sa maliit na halaga, ang baking soda ay hindi mapanganib. Ang pagsingit dito bilang bahagi ng isang recipe ay OK, ngunit sa mataas na halaga, maaari itong maging sanhi ng mga mapanganib na epekto.
Ano ang Baking Soda?
Ayon sa NC State University News, ang pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder ay bumababa sa acid. Ang lahat ng baking powder ay may kasamang baking soda. Paggamit ng isa sa lugar ng iba pang mga recipe sa kapansin-pansing mga epekto
Ang baking soda ay isang solong sangkap: sodium bikarbonate. Ito ay isang base na lumilikha ng isang reaksyon pagdating sa pakikipag-ugnay sa isang acid. Ang reaksiyong kemikal ay gumagawa ng carbon dioxide o CO2. Madalas itong ginagamit sa mga inihurnong kalakal upang gawin ang kuwarta o batter na tumaas dahil ang reaksyon ay tinatapakan ang mga bula ng CO2 gas.
Kapag ang baking soda ay nakikipag-ugnay sa isang asido, ang reaksyon ay nangyayari kaagad, at pagdating sa pagluluto sa hurno, gusto mo ang reaksyon na mangyari nang dahan-dahan upang ang pagtaas ng tao ay hindi nangyari nang sabay-sabay. Ang pulbos ng baking ay ang solusyon sa sitwasyong ito dahil ang mga sangkap nito ay lumikha ng CO2 sa iba't ibang yugto ng proseso ng pagluluto.
Paghurno Soda para sa Pagkain
Dahil ang baking soda ay lumilikha ng isang reaksiyong kemikal sa loob ng pagkain o ginagamit ito, ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga recipe para sa pagluluto ng paninda. Sa ilang mga recipe, nakatayo itong nag-iisa, habang sa iba pa, kailangan nito ang iba pang mga sangkap sa baking powder upang maisagawa ang trabaho.
Ang baking soda para sa pagkain ay maaaring maging mapanganib para sa mga taong mababa ang diyeta. Ayon sa USDA, ang 1/2 kutsarita ng baking soda ay naglalaman ng 629 milligrams ng sodium. Isinasaalang-alang na maraming mga recipe para sa mga inihurnong kalakal na tumawag para sa halagang ito, hindi masama na sa sandaling masira mo ito sa mga servings.
Gayunpaman, kung ang resipe ay tumatawag para sa karagdagang asin o pagdaragdag ka ng mas maraming asin kapag kinakain mo ito, ang nilalaman ng asin ay maaaring magdagdag ng mabilis. Sinabi ng American Heart Association na ang isang diyeta na mataas sa sodium ay maaaring dagdagan ang panganib ng stroke at sakit sa puso dahil sa epekto ng sodium sa presyon ng dugo.
Ayon sa National Capital Poison Center, ang sobrang baking soda ay maaaring magdulot ng maraming mga problema sa katawan. Ang mataas na konsentrasyon ng sodium ay maaaring humantong sa mga seizure, pagkabigo sa bato at pag-aalis ng tubig. Ang bicarbonate ay nakakaapekto sa pH ng mga likido sa katawan. Kapag ang pH ay nakakakuha ng napakataas, sinusubukan ng katawan na mapanatili ang CO2 upang maibalik ang wastong kaasiman, na ginagawang mahirap ang paghinga.
Gumagamit para sa Baking Soda
Ang baking soda ay kadalasang ginagamit bilang ahente ng lebadura, ngunit maaari din itong magamit sa refrigerator at freezer upang sumipsip ng mga amoy. Pagdating sa paggamit ng baking soda sa pagkain, huwag gumamit ng anumang naimbak para sa pagsipsip ng amoy, dahil maaaring mabago nito ang lasa ng pagkain.
Sa maliit na halaga, maaari mong gamitin ang baking soda upang mapawi ang namamagang mga kalamnan at gamutin ang heartburn. Gayunpaman, binabalaan ng National Capital Poison Center na hindi ka dapat gumamit ng baking soda upang gamutin ang heartburn o nakakadismaya ang tiyan nang hindi sinasabi sa iyo ng iyong doktor. Ang paggamit nito bilang isang gawang bahay na antacid ay maaaring maging sanhi ng gas na mabuo nang mabilis sa tiyan, na maaaring humantong sa pagkalagot ng tiyan pagkatapos ng isang alak sa alkohol o malaking pagkain.
Ang isang pag-aaral noong Setyembre 2018 na inilathala sa Indian Journal of Dental Research ay nagsabi na ang baking soda ay isang madaling gamitin na mouthwash ng pasyente, isang kapaki-pakinabang na sangkap ng toothpaste at kapaki-pakinabang sa chewing gum. Maaari itong magamit sa pangmatagalang bilang isang kaakibat sa iba pang mga produktong kalinisan sa bibig na halos walang mga epekto.
