Para sa ilang mga tao, walang pumalo sa isang makatas at malambot na inihaw na steak. Mas gusto ng maraming mga dieter na huwag mahiya sa pulang karne, gayunpaman, dahil sa mga pag-aaral na nagpapakita ng isang samahan na may cancer na colorectal.
Ngunit ayon sa isang pagsusuri sa panitikan na inilathala noong 2017 ng Oncotarget, kasama sa mga pag-aaral na ito ang naproseso na pulang karne na ginagamot sa mga kemikal upang mapanatili ang pagiging bago o pagdaragdag upang mapahusay ang lasa. Bilang karagdagan, ang paraan ng pagluluto ng karne ay maaaring makaapekto sa nutritional halaga nito.
Ang steak na nutrisyon ay maaaring magkakaiba-iba, depende sa hiwa na iyong pinili at kung ang hayop ay nakatanim ng pabrika at pinapakain ng mga butil o kung nakasuot ito sa mga berdeng pastulan. Ngunit sa pangkalahatan, naglalaman ng isang walong onsa na steak:
- 300 hanggang 362 kaloriya
- 10 hanggang 16 gramo ng taba
- 40 hanggang 45 gramo ng protina
- 0 gramo ng karbohidrat
Kaloriya sa Steak
Ang isang walong onsa na inihaw na sirloin steak ay nagbibigay ng tungkol sa 300 calories kung ito; sa sandalan ng hiwa, at 362 calories kung ito ay isang T-bone steak na naka-trim sa 1/8 pulgada ng taba. Ang isang filet mignon ay naglalaman ng 320 calories bawat walong-onsa na paghahatid, ayon sa USDA National Nutrient Database. Ang karne ng baka na pinapakain ng damo ay karaniwang may mas kaunting mga calor kaysa sa mga produktong produktong komersyal na karne ng baka.
Protina, Fat at Karbohidrat
Ang isang walong onsa na steak ay may 45 hanggang 50 gramo ng protina at 10 hanggang 16 gramo ng taba. Bagaman ang karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang taba na matatagpuan sa steak ay lahat ay puspos, totoo iyon sa tinatayang 40 hanggang 50 porsyento.
Ang natitira ay kadalasang monounsaturated fat - ang parehong uri na matatagpuan sa langis ng oliba at malawak na nai-promote para sa kalusugan ng puso. Ang nilalaman ng taba ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpili ng mga putol na pagbawas ng karne ng baka.
Ang isang sirloin steak ay walang karbohidrat o asukal, maliban kung ito ay pinangalan o pinaglingkuran ng isang sarsa na naglalaman ng asukal. Halimbawa, ang dalawang kutsara ng sarsa ng barbecue ay naglalaman ng tungkol sa 58 calories at 14 gramo ng karbohidrat, kung saan 12 gramo ang mga asukal.
Bakal at Bitamina B12
Ang steak ay isang mahusay na mapagkukunan ng iron at bitamina B12. Ang mga babaeng may edad na panganganak ay nangangailangan ng 18 milligrams ng iron araw-araw, habang ang mga kalalakihan ay nangangailangan ng walong milligrams bawat araw, ayon sa Office of Dietary Supplement.
Ang isang walong-onsa na steak ay makakatulong sa iyo na matugunan ang iyong mga pang-araw-araw na pangangailangan, na nagbibigay ng apat na milligrams ng bakal. Ang pagkuha ng sapat na bakal ay mahalaga upang maiwasan ang nakakapinsala, pagkapagod at humina na immune system na nauugnay sa iron-kakulangan anemia. Mahalaga ang Vitamin B12 para sa kalusugan ng iyong nervous system at mga cell ng dugo.
Ang kakulangan ng B12 ay maaaring humantong sa pagkapagod, pamamanhid o tingling, pagbaba ng timbang, nabawasan ang gana sa pagkain at paninigas ng dumi. Ayon sa National Institutes of Health, ang inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng B12 para sa mga matatanda ay 2.4 micrograms. Ang steak ay nagbibigay ng higit sa dalawang beses sa halagang iyon.
Grass-Fed kumpara sa Grain-Fed
Ang pagkain ng hayop ay maaaring makaimpluwensya sa steak na nutrisyon. Ang karne ng baka na pinapakain ng damo ay may mas mataas na nilalaman ng fatty acid na omega-3 at nagbibigay ng higit pang mga antioxidant, lalo na ang bitamina E, bitamina A at bitamina C kumpara sa mga nakagawian na karne ng baka. Libre din ito ng antibiotics, hormones o gamot.
Upang matiyak na ang iyong karne ng baka ay may pinakamahusay na halaga ng nutrisyon, pumili ng karne na pinapakain ng damo kaysa sa tradisyonal na karne. Mag-ingat sa mga label na maaaring ipahiwatig ng ilan na pinapakain ng damo kahit na kumain ang mga butil ng hayop sa bandang huli na yugto ng buhay nito. Hilingin sa karne na pinapakain ng damo at karne na natapos para sa pinakamainam na nutrisyon ng steak.
