Kung paano manigarilyo ang isang ilalim ng karne ng baka

Ang butas sa ilalim ng karne ay matatagpuan sa iba't ibang mga timbang - karaniwang sa pagitan ng 3 at 30 lb. Maaari kang makahanap ng mas maliit na pagbawas sa supermarket, karaniwang sa ilalim ng 10 lb., o maaari kang magkaroon ng iyong lokal na butcher na magbigay sa iyo ng isang mas malaking hiwa. At sa ilalim na pag-ikot, na sa pangkalahatan ay isang mas mahirap na hiwa ng karne ng baka kaysa sa brisket, halimbawa, maaari pa ring maging mahusay sa paninigarilyo.

Ang pinausukang karne ng baboy sa ilalim na inihaw ay gumagawa para sa mahusay na ahit na mga sandwich ng karne ng baka. Credit: mu_mu_ / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Sunog ang iyong naninigarilyo. Ang mahusay na mga pagpipilian sa kahoy para sa karne ng baka ay kinabibilangan ng oak, hickory, mesquite, pecan, apple, acadia, ash o cherry. Ang temperatura ng pagluluto ay dapat magsimula - at manatili - sa pagitan ng 200 at 220 degrees Fahrenheit.

Hakbang 2

Maglagay ng isang kawali na may halos isang pulgada ng tubig sa naninigarilyo. Ito ay magdaragdag ng kahalumigmigan sa kapaligiran ng pagluluto, na magiging susi upang mapanatili ang siksik na hiwa na ito ng karne mula sa pagpapatayo at pagkuha ng matigas.

Hakbang 3

Season ang iyong ilalim na pag-ikot. Maaari mong gamitin ang anumang kuskusin na iyong gusto. Maghanap ng isang mahusay na recipe ng rub sa online o lumikha ng iyong sariling.

Hakbang 4

Ilagay ang ilalim na pag-ikot sa naninigarilyo. Maaari mo ring i-refill ang iyong pan ng tubig sa panahon ng proseso ng paninigarilyo.

Hakbang 5

Kapag ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa halos 135 degrees Fahrenheit, ilabas ito sa naninigarilyo. Dahil ang gupit na karne na ito ay maaaring maging tuyo at matigas nang napakadali, nais mong kunin ito sa usok nang maaga.

Hakbang 6

Hayaang tumayo ang ilalim na pag-ikot ng isang oras. Ang panloob na temperatura ay babangon tungkol sa isa pang 10 degree habang nakatayo ito.

Hakbang 7

Mag-ukit sa ilalim na pag-ikot. Ito ay isang siksik na hiwa ng karne, kaya gupitin ito laban sa butil para sa isang basa-basa at makatas na ahit na sandwich ng baka.

Tip

Maaari ka ring magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa at / o mga sarsa na iyong pinili sa kawali ng tubig upang magdagdag ng higit pang mga lasa sa proseso ng paninigarilyo.

Panatilihin ang isang kuwaderno kapag naninigarilyo ka ng karne upang masusubaybayan mo kung aling mga kahoy ang makakabuti sa kung aling mga karne.