Pinapalamig mo ba ang suka ng apple cider, o iniimbak ito sa iyong aparador? Nagtataka kung maganda pa ang bote sa iyong kamay? Bilang ito ay lumiliko, ang apple cider suka ay maaaring tumagal magpakailanman at hindi na kailangang palamig.
Tip
Ang apple cider suka ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, malayo sa init at sikat ng araw. Kung maiimbak nang maayos, maaari itong tumagal ng maraming taon.
Petsa ng Pag-expire ng Cuka ng Apple Cider
Ang tanyag na sangkap ng pagkain na ito ay ginamit para sa lasa at lakas ng pagpapagaling mula noong sinaunang panahon. Ginawa ito mula sa fermented apple cider at ipinagmamalaki ang isang banayad na lasa na umaakma sa mga salad, mga pinggan ng karne, barbecue, sarsa at dressings. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga patak sa limon na tubig, mga smoothies o fruit juice upang maiwasan ang mga spike ng asukal sa dugo.
Ngunit hanggang kailan magtatagal ang apple cider suka (ACV)? Kahit kailan ba ito napunta sa masama o maaari itong magpakailanman? Hindi tulad ng karamihan sa mga pagkain, ang produktong ito ay maaaring magamit na lumipas ang petsa ng pag-expire nito. Sa katunayan, maaari itong maging mas ligtas sa paglipas ng panahon dahil sa proseso ng pagbuburo, na pumapatay ng mga nakakapinsalang bakterya, sinabi ni Donald W. Schaffner, Ph D. sa isang pakikipanayam sa Hulyo 2018 para sa Good Housekeeping .
Ayon sa Vinegar Institute, ang mga produkto ng ACV at suka ay pinapanatili ang sarili at maaaring magpakailanman. Ang lactic acid bacteria (LAB) ay gumagawa ng isang uri ng hibla na kilala bilang "ina" kapag nagko-convert ng apple cider sa cider suka. Ang likas na sangkap na ito ay hindi nakakapinsala at nagpapahiwatig na ang pinakamahusay na bahagi ng mansanas ay nanatiling buo, tulad ng itinuturo ng Bragg.
Ang suka ng cider ng Apple na may "ina" ay maaaring magkaroon ng kakaibang hitsura, ngunit hindi nangangahulugang ito ay naging masama. Maaari mong mapansin ang gintong kayumanggi, tulad ng mga hibla ng string, maliliit na partikulo o maulap na mga sediment sa ilalim ng bote. Karamihan sa mga tagagawa ay tinanggal ang "ina" sa panahon ng pagproseso. Ang downside ay ang mga produkto ng suka na kulang sa sangkap na ito ay may posibilidad na maging mas mababa sa mga enzymes at mineral, ayon sa Bragg.
Paano Mag-imbak ng suka
Karamihan sa mga uri ng suka ay maaaring makaranas ng mga pagbabago sa kulay at pagkakayari habang lumilipas ang oras. Gayunpaman, hindi ito nakakaapekto sa kanilang nutritional halaga at istante ng buhay. Maaari mo ring iling ang bote upang magkalat "ang ina." Ang sangkap na ito ay masustansya at maaaring makinabang sa iyong pangkalahatang kalusugan. Bagaman hinihiling ng Food and Drug Administration na ang mga tagagawa ay maglagay ng petsa ng pag-expire sa label, maaaring ligtas na magamit ang ACV sa petsang ito.
Mayroong isang catch, bagaman. Kailangan mo itong mag-imbak ng maayos, malayo sa direktang sikat ng araw, nagpapayo sa Bragg. Gayunpaman, hindi kinakailangan upang palamig ang suka ng apple cider. Dahil sa mataas na kaasiman, malamang na hindi mahawahan ng fungi, bakterya at iba pang mga pathogens.
Ang mga inuming naka-Fermin, kabilang ang ACV, ay mas ligtas kaysa sa mga hindi inihandang produkto, tulad ng iniulat sa isang pagsusuri sa Hulyo 2017 na inilathala sa journal Microorganism . Ang kanilang kaligtasan ay dahil sa mga bakterya ng lactic acid na responsable para sa pagbuburo.
Halimbawa, ang apple cider suka, ay mayaman sa mga bakterya mula sa mga species ng Acetobacter, Gluconobacter at Komagataeibacter, ulat ng Microorganism . Kahit na ang apple juice ay maaaring nahawahan sa Salmonella, E.Coli at iba pang mga pathogens, pinigilan ng LAB ang kanilang paglaki at metabolismo.
Sa pangkalahatan, inirerekumenda na mag-imbak ng suka ng apple cider sa isang cool na lugar, malayo sa init at sikat ng araw. Selyo nang mahigpit ang takip ng bote pagkatapos ng bawat paggamit. Maaari mong panatilihin ito sa ref kung nais, ngunit hindi kinakailangan.
Paano Magluto Sa ACV
Ang apple cider suka ay hindi lamang para sa mga salad. Ito ay napupunta nang maayos sa karamihan ng mga pinggan, mula sa mga adobo na itlog at coleslaw hanggang sa mga marinade. Inirerekomenda ng Academy of Culinary Nutrisyon ang paggamit ng ACV para sa mga gulay na pag-pickling. Ang matapang na karne at gulay ay makakatikim ng mas mahusay kung magdagdag ka ng dalawang kutsara ng suka sa kawali habang nagluluto. Ang mga butil na itlog ay matatag sa mas kaunting oras kung magdagdag ka ng ilang patak ng ACV sa mainit na tubig.
Inirerekomenda ni Culinary scientist na si Jessica Gavin na idagdag ang suka ng apple cider sa inihurnong beans, sarsa ng BBQ, meatloaf, hinila ang mga sandwich ng manok at inihurnong manok. Ang ulat ng Taste of Home na ang ACV ay nakakatulong na malambot ang karne ng baka, baboy at iba pang matigas na karne. Sa itaas nito, maaari itong palitan ang puting suka sa mga recipe ng karne.
Kung sinusubukan mong i-cut ang mga calorie, gumamit ng suka ng apple cider sa mga dressing ng salad, sarsa at gravies. Halimbawa, ihalo ito sa labis na birhen ng langis ng oliba, asin, paminta at sili para sa isang masarap, malusog na sarsa. Ang isang kutsara ng ACV ay mayroon lamang ng 3 calories at 0.1 gramo ng mga carbs, kaya mainam ito para sa mga low-fat at low-carb diets. Mayaman din ito sa citrate at acetate, dalawang compound na maaaring makatulong na maiwasan ang mga bato sa bato.
