Nitrates at nitrites ay matatagpuan sa maraming mga pagkain na maaari mong ubusin araw-araw. Nangyayari ang mga ito nang natural sa mga gulay at idinagdag sa mga produkto ng karne bilang isang pangangalaga. Ang mga nitrates ay medyo hindi nakakapinsala, hanggang sa ma-convert ito sa mga nitrites sa loob ng iyong katawan. Ang pag-ingest sa napakaraming mga nitrites ay maaaring magdulot ng mga masasamang epekto tulad ng isang sakit na tulad ng anemiko pati na rin ang cancer. Ang pag-iwas sa mga naproseso na karne ay isang mabuting paraan upang mabawasan ang iyong paggamit ng mga nitrates at nitrites.
Ingestion
Ang mga nitrates ay karaniwang hindi nakakapinsala sa iyong katawan. Ito ay kung ano ang mangyayari sa nitrate kapag ito ay naiinis na kung saan ay nakakasama. Kapag kumuha ka sa nitrates, sila ay na-convert sa mga nitrites. Sa loob ng iyong tiyan, 5 porsyento ng mga nitrates na kinukuha mo ay na-convert sa mga nitrites. Ang natitirang bahagi ng nitrates ay nagiging mga nitrite na malayo sa iyong mga bituka, na maaaring limitahan ang halaga ng iyong pagsisipsip ng katawan.
Methemoglobinemia
Kapag napakaraming mga nitrite ang pumapasok sa iyong system, peligro ka sa pagkuha ng methemoglobinemia. Ito ay isang kondisyon kung saan ang mga nitrites sa iyong dugo ay nakikipag-ugnay sa hemoglobin at iron. Ang parehong hemoglobin at iron ay nagpapahintulot sa iyong dugo na magdala ng oxygen. Gayunpaman, pinapagpalit ng mga nitrite ang compound ng hemoglobin-iron sa methemoglobin sa pamamagitan ng pag-oxidize ng molekulang bakal. Ang molekula ng methemoglobin ay hindi nagdadala ng oxygen. Binabawasan nito ang dami ng oxygen sa loob ng iyong dugo na mapanganib dahil lahat ng iyong mga buhay na selula ay nangangailangan ng oxygen upang gumana. Kasama sa mga komplikasyon ang pag-agaw o kahit kamatayan. Sa kabutihang palad, ang methemoglobinemia kapag sanhi ng napakaraming nitrates at nitrites ay maaaring gamutin kapag ang mga elementong ito ay inalis sa diyeta.
Kanser
Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman na nitrite tulad ng mga naproseso na karne ay maaaring dagdagan ang iyong panganib sa tiyan at kanser sa esophageal, ayon sa website na Medline Plus. Ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng sodium-nitrite bilang isang pang-imbak. Ang Nitrite ay maaaring ma-convert sa nitrosamines na kilala upang maging sanhi ng cancer. Ang pagbabawas ng iyong paggamit ng mga pagkaing naglalaman ng nitrates at nitrites ay maaaring mabawasan ang iyong panganib ng ilang mga cancer.
Mga sanggol
Ang mga sanggol ay nasa mataas na peligro ng mga komplikasyon mula sa mga nitrates at nitrites dahil sa kanilang mga batang digestive system. Ang isang sanggol ay may mas mataas na pH sa loob ng kanyang tiyan. Kapag nakatikim siya ng nitrates, ang isang mas mataas na pH ay humahantong sa isang mas malaking conversion ng nitrates sa nitrites. Higit pang mga nitrites sa tiyan ay nagdaragdag ng kanyang pagkakataon na magkaroon ng methemoglobinemia. Kahit na ang kundisyong ito ay napakabihirang, ang ilang mga pagkain ay nagdaragdag ng kanyang panganib. Ang mga mataas na pagkain na nitrate tulad ng karot, berdeng beans, spinach, kalabasa at beets ay hindi dapat ipakilala bago ang tatlong buwan ng edad. Kung ang iyong anak ay umiinom ng maayos na tubig kasama ang kanyang pormula, subukin ang iyong tubig para sa antas ng nitrate nito. Ang bata na may pagkalason sa nitrate ay maaaring magpakita ng isang asul o lila na kulay dahil sa kakulangan ng oxygen. Kung pinaghihinalaan mo na ang iyong sanggol ay may pagkalason sa nitrate, humingi ng agarang tulong medikal.
