Ang lactose at sucrose ay parehong pangkaraniwang uri ng asukal na nagtatampok sa pangkaraniwang pagkain ng Amerika. Kahit na magkatulad ang kemikal sa maraming mga tungkol sa, ang iyong katawan ay naiiba ang dig sa kanila, gamit ang iba't ibang mga digestive enzymes. Mayroon din silang iba't ibang mga mapagkukunan sa pagkain. Ito ay mas pangkaraniwan para sa mga tao na hindi nagpapahirap sa lactose, ngunit ang bawal na pagpaparaan ay hindi bihira.
Chemact ng Lactose
Ang Lactose ay isang uri ng asukal, na kung saan ay isang subtype ng karbohidrat, ipaliwanag ni Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang libro na "Biochemistry." Partikular, ang lactose ay isang disaccharide, nangangahulugang ito ay isang asukal na binubuo ng dalawang mas maliit na yunit ng asukal. Ang glukosa at galactose, kapag magkasama ang chemically, bumubuo ng lactose. Kapag tinunaw mo ang lactose sa maliit na bituka, sinisira mo ito sa glucose at galactose. Ang iyong bituka pagkatapos ay sumisipsip ng mga mas maliit na yunit ng asukal nang nakapag-iisa.
Chemistry ng Sucrose
Tulad ng lactose, ang sucrose ay isang disaccharide. Binubuo ito ng mas maliit na mga yunit ng asukal at fruktosa. Tulad ng lactose, dapat mong basagin ang sucrose sa mga nasasakupang yunit nito sa maliit na bituka bago ang pagsipsip; ang iyong katawan ay hindi maaaring sumipsip ng sucrose nang direkta. Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sukrosa at lactose hangga't maaari mong makita ang tamis; ang sucrose ay makabuluhang mas matamis. Ang caloric content ng mga sugars ay magkapareho, subalit; ang bawat isa ay nagbibigay ng 4 na calories bawat gramo.
Pagkawalan
Ang isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lactose at sucrose na may kinalaman sa pagtunaw at pagproseso ay hindi pangkaraniwan para sa mga indibidwal na hindi nagpapahirap sa lactose, ngunit bihirang bihirang maging hindi nagpapasensiyoso. Ang hindi pagpaparaan ng lactose ay nagreresulta mula sa isang kawalan ng kakayahang masira ang lactose sa mga nasasakupang sangkap nito; ito ay isang resulta ng hindi sapat na produksiyon ng lactase, kung saan ang lactase ay ang enzyme na ginagamit upang digest ang lactose. Ang kakulangan sa Sucrase ay nagreresulta sa hindi pagpaparaan ng sucrose, kung saan ang sucrase ay ang enzyme na naghuhukay ng sukat. Ang website ng Genetics Home Reference, na pinananatili ng National Institutes of Health, ang mga tala na ang kakulangan ng sucrase ay genetic, at nangyayari sa mas mababa sa 0.0002 porsyento ng populasyon.
Iba pang Pagkakaiba
Ang isa pang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sucrose at lactose ay ang lactose ay nahuhulog sa isang kategorya ng mga sugars na tinatawag na "pagbabawas ng mga asukal, " habang ang sucrose ay hindi. Ang pagbabawas ng mga asukal ay maaaring lumahok sa mga reaksyon ng kemikal na ang hindi pagbabawas ng mga asukal ay hindi maaaring, tulad ng pag-uugnay sa mga karagdagang yunit ng asukal upang makabuo ng mas mahabang mga kadena ng karbohidrat. Bagaman hindi ito nakakaapekto sa nutritional content o halaga ng alinman sa lactose o sucrose, gayunpaman isang mahalagang pagkakaiba sa kemikal, at isa sa mga paraan na sinubukan ng mga chemists ang isang sample ng asukal upang matukoy ang pagkakakilanlan nito.
