Ang isang brisket marinade ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang matiyak na ang iyong brisket ay puno ng lasa. Para sa pinakamahusay na mga resulta, dapat mong i-marinade ang beef brisket sa magdamag. Ang isang magdamag na pag-atsara pareho ay maaaring magdagdag ng lasa, at makakatulong na malambot, ang karne kapag lutuin mo ito sa susunod na araw.
Ang Beef Brisket Nutrisyon
Ang brisket ng karne ng baka ay isang bahagyang mas mahirap na hiwa ng karne ng baka. Ang karne ng baka ng brisket ay nagmula sa lugar ng dibdib ng baka. Ang karne ng baka ng baka ay maaaring i-cut at upang maisama ang taba o sa isang hiwa kung saan pangunahing ang karne ng sandalan.
Ayon sa USDA, 100 gramo ng putol na gupit na brisket ay maglalaman ng mga 30 gramo ng protina, mga 10 gramo ng taba, at 92 milligrams ng kolesterol. Ayon din sa USDA, kung kumain ka ng 100 gramo ng brisket na kasama ang taba, kakain ka ng mga 27 gramo ng protina, 19 gramo ng taba at 92 milligrams ng kolesterol.
Kahit na hindi ka dapat kumain ng beef brisket para sa bawat pagkain, maaari mo itong gawing bahagi ng iyong regular na diyeta. Ayon sa kasalukuyang, 2015-2020 USDA Dietary Guide para sa mga Amerikano, maaari mong ligtas na ubusin hanggang sa 26 na tonelada ng karne sa isang linggo. Gayunpaman, binabalaan ng gabay na ang pagkonsumo ng karne ay maaaring dagdagan ang iyong panganib na magkaroon ng mga kondisyon ng kalusugan tulad ng sakit sa puso, diabetesong type II at ilang mga uri ng kanser.
Brisket Marinade Overnight
Kahit na ang mga marinade ay madalas na tumawag ng maikling oras, sa ilang mga kaso ng mas kaunting 30 minuto, mas mahaba ang iyong karne ng marinade ng mas maraming lasa na makukuha. Ang mga marinades ay maaari ring malambot ang brisket bago mo lutuin ang brisket. Para sa isang napaka malambot brisket, maaari mong hayaan ang iyong brisket marinade sa magdamag, bago mabagal ang pagluluto ng karne.
Upang matulungan ang malambot ang brisket, dapat isama ang iyong pag-atsara ng isang acidic element. Ito ay maaaring alak, sitrus juice o suka. Ang acid ay tumutulong na masira ang karne ng kaunti, bago lutuin, na nagreresulta sa isang mas malambot na brisket. Ang acidic element ay makakatulong din na magdagdag ng karagdagang lasa.
Kapag inihahanda ang iyong pag-atsara, ihalo ang mga sangkap sa isang hiwalay na mangkok, bago idagdag ang karne. Ang pag-una sa mga sangkap ay nakakatulong upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay isinasama. Siguraduhin na gumawa ng sapat na pag-atsara upang ganap na mapabagsak ang brisket.
Sa halo-halong pag-atsara, ilagay ang brisket sa isang cutting board. Dapat mong i-trim ang labis na taba bago ilagay ang brisket sa isang malaking mangkok o palayok. Ang mangkok ay kailangang sapat na malaki upang hawakan pareho ang brisket at ang marinade. Upang maiwasan ang pagkalat, ilagay muna ang karne sa mangkok, pagkatapos ay ibuhos sa halo-halong atsara.
Beef Brisket Rub Overnight
Ang isang brisket ay hindi kinakailangan ng isang wet marinade. Ang isang dry rub ay maaari ding magbigay ng lasa at makakatulong na malambot ang karne. Ang isang dry rub ay madalas na naglalaman ng maraming iba't ibang mga pampalasa, asin, asukal at, sa ilang mga kaso, ang ilang mga basa na sangkap, tulad ng maliit na sitrus, alak o suka at marahil ilang langis ng oliba. Maraming mga recipe para sa mga rub para sa brisket na maaari mong piliin.
Bago idagdag ang rub, dapat mong ihanda ang brisket. Upang gawin ito, dapat mong i-trim ang alinman sa labis na taba sa karne.
Kapag nahanap mo ang isang recipe na gusto mo, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na mangkok. Kapag ang mga pampalasa at iba pang mga sangkap ay mahusay na pinagsama, ikalat ang kuskusin sa buong karne. Kapag natakpan ito sa kuskusin, ilagay ang brisket sa ref. Maaari mong kuskusin ang brisket sa gabi bago at iwanan ito nang magdamag para sa mas malalim na lasa.
