Ang Buttermilk ay nakukuha ang pangalan nito mula sa pagiging mga tira ng paggawa ng mantikilya. Dahil halos lahat ng taba ng likido ay pumupunta sa mantikilya, ang gatas na naiwan ay talagang medyo sandalan. Ang mayaman nitong kapal ay bunga ng kaunting "souring" mula sa pagbuo ng lactic acid dahil sa bakterya sa gatas. Ang kaasiman ng buttermilk ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa maraming mga recipe, lalo na ang mga fastbread tulad ng mga biskwit at pancake, dahil binabalanse nito ang kaasalan ng baking soda. Ang reaksyon ng kemikal sa pagitan ng acid at alkalina ay nagiging sanhi ng pagtaas ng mga fastbread. Kung wala kang anumang buttermilk sa kamay, gayunpaman, madali kang makagawa ng isang kapalit mula sa cream at suka.
Hakbang 1
Sukatin ang dami ng buttermilk na tinawag para sa iyong recipe sa isang maliit na mangkok o lalagyan ng pagsukat ng baso.
Hakbang 2
Magdagdag ng 1 tbsp. suka o lemon juice para sa bawat tasa ng gatas o cream na kinakailangan. Halimbawa, kung ang iyong resipe ay tumawag para sa 1 ½ tasa ng buttermilk, pagsamahin ang 1 ½ tasa ng gatas o cream at 1 ½ tbsp. suka o lemon juice.
Hakbang 3
Gumalaw nang lubusan.
Hakbang 4
Payagan ang pinaghalong umupo ng halos limang minuto bago idagdag ito sa iyong resipe. Ang gatas ay magsisimulang magmumukha, na normal.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 tasa ng cream
Bowl o pagsukat ng tasa
1 tbsp. apple cider suka, distilled suka o lemon juice
Tip
Gumagana din ang pamamaraang ito para sa paggawa ng isang bersyon ng vegan buttermilk; gamitin lamang ang iyong paboritong di-pagawaan ng gatas.
Babala
Ang paggamit ng cream bilang batayan para sa iyong buttermilk kapalit ay dagdagan ang taba at calorie na nilalaman ng iyong resipe. Para sa isang malusog na pagpipilian, gumamit ng hindi taba na cream o mababang taba na gatas.
