Paano mag-grill ng isang fillet ng balikat ng baka

Ang fillet ng balikat ng karne ng baka, na mas kilala bilang maliit na malambot na steak, ay hindi isa sa mga pinakakaraniwang pagbawas ng karne ng baka na matatagpuan sa mga merkado ng karne, ngunit ang lasa at halaga nito ay ginagawang isang matipid. Ang steak ay kinuha mula sa balikat ng baka at karaniwang may timbang sa pagitan ng 8 at 10 oz. Ang hugis at sukat nito ay kahawig ng isang tenderloin ng baboy, at nangangailangan ito ng napakakaunting paghahanda sapagkat walang mga buto na kasangkot at napakakaunting taba. Ang maliit na malambot na steak ay luto na rin sa pamamagitan ng mga dry heat pamamaraan tulad ng pag-ihaw.

Pinahahalagahan ang fillet ng balikat ng balikat para sa lasa nito at napakakaunting taba. Credit: VankaD / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Painitin ang iyong grill sa medium heat, pinapanatili ang takip sa grill kung posible. Maghintay para sa grill na ganap na mag-init - maaari itong tumagal kahit saan mula 10 hanggang 30 minuto, depende sa iyong grill at paraan ng pag-init. Sa isang uling na grill, ang mga uling ay handa na lutuin kapag gumawa sila ng isang layer ng abo na abo sa kanila.

Hakbang 2

Season ang balikat ng fillet kung nais. Kung paano mo ito ginagawa higit sa lahat ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Inirerekomenda ng Beef Culinary Center na mag-aplay ng isang kuskusin ng mustasa ng Dijon at itim na paminta, ngunit ang asin, bawang at herbal na mga panimpla ay sikat din na mga pamamaraan.

Hakbang 3

Ilagay ang maliit na fillet ng balikat sa grill at lutuin ng 14 hanggang 18 minuto, pag-on ng isa o dalawang beses upang pantay na lutuin ito sa lahat ng panig. Isara ang takip ng grill habang nagluluto ito. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang mga juice na nagmumula sa karne ay lumilinaw, kung nais mo ang iyong steak na magaling, o bawasan ang oras ng pagluluto kung nais mo ang pamumula sa gitna ng karne.