Sa pinakamagaling nito, ang pasta ay dapat na al dente. Kapag ang pasta ay al dente, lutuin ito ngunit matatag pa rin upang kumagat. Kapag overcooked ang pasta, kinakailangan sa isang gummy at hindi kasiya-siyang texture. Ang overcooked pasta ay nakakakuha din ng mas mataas na marka sa glycemic index kaysa sa tama na lutong pasta, na nangangahulugang mas malaki ang epekto nito sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Kung hindi mo sinasadyang ma-overcook ang iyong pasta, maaari mong pagbutihin o i-mask ang texture sa karamihan ng mga kaso.
Sauteing
Ang isang paraan upang ayusin ang overcooked pasta ay ang pakuluin ito sa isang kawali na may langis ng oliba o mantikilya, ayon kay Kat Kinsman ng website ng Kusina sa Kusina. Ang pagpahid ng pasta ay gagawing mas matatag at kahit na medyo malutong sa mga gilid. Idagdag ang langis ng oliba o mantikilya sa kawali at painitin ito sa medium heat. Kapag ang langis ng oliba o mantikilya ay mainit-init, idagdag ang pasta at igisa ito nang tatlo hanggang pitong minuto o hanggang sa ang pasta ay naging mas matatag ngunit hindi masunog o matigas.
Sarsa
Ang pagdaragdag ng isang mayaman na sarsa ay maaari ring i-mask ang gummy texture ng overcooked pasta. Maaari mong igisa muna ang pasta at pagkatapos ay i-down ang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tasa ng puting alak at isang tasa ng cream pagkatapos mong alisin ang pasta. Payatin ang halo ng alak at cream hanggang sa bumubuo ito ng isang sarsa. Bilang kahalili, magdagdag ng isang handa na sarsa sa pasta at itapon ito upang maayos ang amerikana. Ang pasta ay magiging malambot pa, ngunit mawawala ang gummy, bahagyang slimy tapusin.
Iba pang mga sangkap
Ang pagdaragdag ng malutong na gulay o iba pang mga sangkap na may isang matatag o malutong na texture, tulad ng mga pansit na Asyano, ay maaaring i-mask ang gooey texture ng pasta. Broccoli, firm sauteed bell peppers, gaanong lutong zucchini o kahit malutong na chow mein noodles lahat ay pinaghalong mabuti sa karamihan ng mga pasta at pumunta nang maayos sa karamihan ng mga sarsa ng cream pati na rin mga tomato-based na mga sarsa. Idagdag ang mga gulay o chow mein noodles pagkatapos mong igisa ang pasta. Paghaluin ang pasta sa mga sangkap at pagkatapos ay idagdag ang sarsa, kung gumagamit ka ng isa.
Pag-iwas sa Mushy Pasta
Napakadaling ma-overcook si Pasta, dahil kahit 30 segundo na masyadong mahaba sa mainit na tubig ay maaaring i-overcooked pasta ang al dente pasta. Sundin ang mga direksyon sa package. Iba't ibang uri ng pasta lutuin sa iba't ibang mga rate. Halimbawa, ang buong pasta ng butil ay maaaring mangailangan ng mas maraming oras sa pagluluto kaysa sa pasta ng semolina. Subukan ang pasta na nagsisimula sa dalawang minuto bago ipahiwatig ang oras ng pagluluto sa pakete. Kapag ang pasta ay niluto ngunit bahagyang matatag pa rin, alisan ng tubig ito sa isang colander.
