Ang mga steak na tip sa tip ay isang coveted cut ng karne ng baka dahil sa kanilang pambihira at lasa. Sa isang artikulo ng Hulyo 2010 para sa "The New York Times, " isinulat ni Mark Bittman na mayroon lamang dalawang mga tip sa tri-tip sa isang buong baka. Gupitin mula sa ilalim ng rehiyon ng sirloin, ang kapal at marbling ng tri-tip ay gumagawa ng isang rich steak na may lasa. Sa pamamagitan ng paghahanda ng isang tri-tip sa isang grane na pinapagana ng propane, mayroon kang mas mahusay na kontrol sa init ng grill at ang tapos na produkto.
Hakbang 1
Alalahanin ang lahat ng mga burner sa iyong grill ng gas, isara ang takip at payagan ang grill na uminit ng 15 hanggang 20 minuto. Sa isip, nais mo ang iyong grill na maabot ang isang panloob na temperatura na 500 hanggang 550 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Season ang iyong steak na may asin at paminta. Ang mga steak ng Tri-tip ay mahusay na marbled, at ang panloob na taba na ito ay lilikha ng isang mayaman na lasa. Ayon sa dalubhasa sa pag-ihaw at may-akda na si Steven Raichlen, ang asin at paminta ay nagpapahusay sa lasa at nagbibigay ng isang crust upang maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan at lasa.
Hakbang 3
Ibaba ang mga burner sa kalahati ng grill hanggang medium. Itakda ang steak sa high-heat side at magluto ng 4 minuto sa bawat panig upang maghanap.
Hakbang 4
Ilipat ang karne sa mababang-init na bahagi ng grill at lutuin ng 6 hanggang 8 minuto sa bawat panig, o hanggang sa isang instant-read thermometer na ipinasok sa steak ay umaabot sa 120 degree Fahrenheit.
Hakbang 5
Alisin ang steak mula sa grill at hayaan itong magpahinga sa temperatura ng silid ng 10 minuto. Ang steak ay patuloy na nagluluto habang nakatayo at darating sa 125 degree Fahrenheit, na medium bihirang.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 lb. tri-tip steak, hindi hihigit sa 2 pulgada ang kapal
2 tbsp. kosher salt
1 tsp. itim na paminta
Instant na basahin ang thermometer ng karne
