Ang puso ng baboy ay isa sa mga pinaka-aktibong organo ng hayop, kaya medyo banayad. Mayroon itong isang mayaman, siksik na lasa, lalo na kung ito ay sariwa at ang taba ay nakumpleto nang maaga. Kapag handa na ito, iguhit ang lasa na iyon sa pamamagitan ng pagluluto nito ng isa sa dalawang paraan: mabagal at mababa o mabilis at malambot. Alinmang paraan, maaari mo itong gamitin sa isang nilagang o isang salad o simpleng ihain ito sa toast.
Pag-ihaw
Hakbang 1
Banlawan ang puso sa cool na tubig upang maalis ang anumang dumi o mga mantsa. Pakinisin ang anumang lamad at mas maraming taba hangga't maaari mula sa labas.
Hakbang 2
Gupitin ang gitna sa gitna, ngunit huwag ihiwa-hiwalay ito, gamit ang isang pamamaraan na madalas na tinatawag na "butterfly" na pamamaraan. Dapat itong maglatag ng patag.
Hakbang 3
Gupitin ang anumang nag-uugnay na tisyu at taba mula sa loob at labas ng puso. Ang materyal na ito ay madaling makita dahil mas maputi kaysa sa kalamnan ng puso.
Hakbang 4
Painitin ang isang kawali o grill hanggang daluyan.
Hakbang 5
Season ng magkabilang panig ng puso na may asin at paminta upang tikman kasama ang iba pang mga pampalasa na napupunta nang maayos sa baboy, tulad ng perehil, thyme at rosemary. Palamutihan ito ng halos isang kutsarang langis ng oliba bawat libong puso. Kuskusin ang lahat ng mga sangkap sa karne gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 6
Itapat ang puso na flat sa kawali o sa grill at ilagay ang isang ladrilyo sa tuktok. Kung wala kang isang ladrilyo, gumamit ng dalawa o tatlong kawali na nakasalansan sa itaas.
Hakbang 7
Ihawin ang puso ng halos 8 minuto bawat panig o hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit.
Hakbang 8
Payagan ang puso na magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto at pagkatapos ay i-slice ito sa manipis na mga piraso para sa mga salad at sandwich o chunks para sa mga pampagana at casserole.
Matapang
Hakbang 1
Banlawan ang puso sa cool na tubig upang maalis ang anumang dumi o mga mantsa.
Hakbang 2
Hatiin ang puso sa gitna at gupitin ang anumang nag-uugnay na tisyu at hangga't maaari. Ang materyal na ito ay madaling makita dahil mas maputi kaysa sa kalamnan ng puso.
Hakbang 3
Hatiin ang puso sa 1-inch cubes.
Hakbang 4
Idagdag ang mga cube sa isang naaangkop na plastic bag kasama ang asin at paminta na tikman, 3 kutsara ng langis ng oliba bawat 1 libong puso, at mga panimpla sa panlasa, tulad ng perehil, thyme at rosemary. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga cloves ng diced bawang at 1 tasa ng pulang alak bawat kalahating libong puso.
Hakbang 5
Ilipat ang mga cubes ng puso sa bag upang sila ay sakop sa atsara at iwanan ang bag sa refrigerator sa isang magdamag.
Hakbang 6
Painitin ang isang kawali sa medium-high.
Hakbang 7
Paghiwalayin ang likido mula sa mga cube ng puso gamit ang isang strainer. Itago ang likido sa isang mangkok at itabi ito.
Hakbang 8
Idagdag ang mga cubes ng puso sa kawali at brown ang mga ito sa lahat ng panig.
Hakbang 9
Idagdag ang natitirang pag-atsara sa kawali, gupitin ang anumang mga brown bits mula sa ilalim ng kawali na may isang kutsara na gawa sa kahoy, at pukawin ang likido at mga cube ng puso.
Hakbang 10
Bawasan ang temperatura sa medium low, takpan ang kawali at hayaan ang puso na matapang sa loob ng 25 minuto bawat kalahating libong puso ng baboy.
Hakbang 11
Magdagdag ng humigit-kumulang na parehong halaga ng tinadtad na mga karot at tinadtad na sibuyas sa kawali bilang mga cubes ng puso. Takpan muli at lutuin para sa isa pang kalahating oras o hanggang malambot ang mga karot.
Hakbang 12
Pilitin ang mga karot, sibuyas at mga cubes ng puso ng baboy at ihatid ang mga ito kaagad.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Knife
Asin
Pepper
Langis ng oliba
Kawali
Brick
Thermometer ng karne
Bawang
Pulang alak
Strainer
Bowl
Kutsarang yari sa kahoy
Mga karot
Sibuyas
Tip
Palamigin ang buo, inihaw na puso ng baboy at pagkatapos ay i-slice ito sa manipis na mga piraso para sa malamig na salad o sa sarili nito.
Idagdag ang braised na mga cubes ng puso kasama ang mga karot, sibuyas at likido sa isang sinigang.
Babala
Palamigin ang buo, inihaw na puso ng baboy ng hanggang sa limang araw; i-freeze ito ng hanggang sa anim na buwan.
Palamigin ang braise nang hindi hihigit sa apat na araw; i-freeze ito ng hanggang sa tatlong buwan.
