Yellowfin (ahi), ang tuna ay matatag at malutong, na may malalim na pulang laman. Madalas mong mahahanap ito na nagsilbi bilang hilaw na sashimi sa mga restawran ng sushi, ngunit ang isang yellowfin tuna steak ay kamangha-manghang pan-seared din. Kung nagluluto ka ng yellowfin tuna sa ganitong paraan, ang pagsunod sa ilang mga simpleng patakaran ay magagarantiyahan ang masarap na mga resulta sa bawat oras.
Bakit Malusog ang Pagkain ng Tuna
Ang Yellowfin tuna ay hindi lamang masarap, masustansiya rin ito. Sinasabi ng USDA na ang isang 4-onsa na paghahatid ng lutong isda ay may 165 calories lamang, ngunit nagbibigay ng isang malaking 138 micrograms ng selenium, isang mineral na mahalaga sa pagprotekta laban sa impeksyon ayon sa Office of Dietary Supplement.
Ang isang 4-onsa na lutong yellowfin tuna steak ay naglalaman din ng isang malaking halaga - 28.2 milligrams - ng niacin o bitamina B3, na isa sa mga mahahalagang bitamina ng enerhiya.
Ang lutong yellowfin ay isang katamtaman lamang na mapagkukunan ng mga taba ng omega-3 (EPA at DHA), na ang karamihan sa atin ay dapat kumain ng higit pa. Ang isang 4-onsa na paghahatid ay nagbibigay ng 153 milligrams, kung ihahambing sa 250 milligrams average ng American Heart Association (AHA) na iminumungkahi na kailangan namin bawat araw. Ang payo ng AHA ay ang pagkonsumo ng hindi bababa sa dalawang servings ng mga isda, lalo na ang mga madulas na uri, bawat linggo, kaya't gawing mas mataas ang iyong pangalawang bahagi sa mga langis ng omega-3: mackerel, salmon, herring at albacore tuna na akma sa bayarin.
Hinanap ang Recipe Tuna Steak
Ang pagpili ng mga steak ng yellowfin tuna na hindi masyadong manipis ay mahalaga, ayon kay Jamie Oliver. Sa kanyang video sa YouTube na "Paano Magluto ng Tuna Steak, " inirerekomenda ng celebrity chef ang paggamit ng mga steaks na hindi bababa sa tatlong-kapat ng isang pulgada (2 sentimetro) makapal. Ito ang mga hakbang na inirerekumenda niya para sa perpektong pan-seared tuna.
- Panahon at langis: Gumamit ng ilang durog na coriander at mga buto ng haras kasama ang ilang asin at itim na paminta sa panahon ng magkabilang panig ng yellowfin tuna steak. Sundin sa pamamagitan ng pagmamasahe sa magkabilang panig na may ilang langis ng oliba.
- Idagdag sa kawali: Gumamit ng isang dry non stick pan na pinainit sa mataas kaya ang mga tuna ay tumulo sa pagpindot sa metal. Maaari mong makita ang pag-unlad ng init sa mga isda, pag-on mula sa pula hanggang sa greyish-brown habang nagluluto ito.
- Lumiko: Lumipas ang tungkol sa 1 ½ hanggang dalawang minuto, sa puntong ito pagdaragdag ng isang maliit na daliri ng langis sa kawali upang mapanatili itong mabuti. Matapos ang isa pang 1 ½ hanggang dalawang minuto ang yellowfin ay dapat lutuin upang bihira, na kung ano ang inirerekumenda ng mga chef para sa pinakamahusay na kalidad ng pagkain.
- Hayaan ang pahinga: Kaagad pagkatapos matanggal mula sa kawali, masahe sa ilang higit pang langis ng oliba at pisilin ang ilang lemon juice. Mag-iwan ng isang minuto bago maghatid.
Ligtas ba ang Rare Tuna?
Kahit na ang pagkain sa tuna na bihira ay ang mungkahi ng gourmet, hindi ito ang inirerekomenda ng USDA. Upang masiguro ang mahusay na kaligtasan ng pagkain, sinabi nila ang lahat ng mga uri ng isda ay dapat lutuin hanggang sa umabot ang gitna sa isang temperatura na 145 degree Fahrenheit.
Gayunpaman, sinabi ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na ang hilaw at undercooked seafood ay karaniwang magdudulot lamang ng isang maliit na panganib sa kalusugan para sa mga malulusog na tao. Ang Tuna ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa, sabihin, mga talaba, na binalaan ng Administrasyong Pagkain at Gamot ay maaaring sakupin ang bakterya na Vibrios vulnificus - nagbabanta sa buhay sa mga masusugatan na nahawahan dito.
Sa madaling sabi, ikaw ay napakaliit na peligro mula sa pagkain ng isang bihirang yellowfin tuna steak kung magkasya ka at malusog. Ngunit ang pagluluto ng yellowfin tuna sa 145 degree na Fahrenheit ay ang iyong ginintuang panuntunan kung pinaglilingkuran mo ito sa mga napakabata o matandang tao, mga buntis na kababaihan o mga may karamdaman na nag-iwan sa kanila na hindi naka-kompromiso.
Kung tungkol sa mercury, ang yellowfin tuna ay hindi isang malaking pag-aalala. Inilalagay ng FDA ang sariwang yellowfin sa kategoryang "magandang pagpipilian" para sa nilalaman ng mercury at sinabi na ang isang naghahain sa isang linggo ay maayos.
