Ang loin ay sa baboy kung ano ang filet mignon sa karne ng baka. Ang baboy na baboy ay ang malambot na hiwa at ang perpektong sangkap para sa isang malawak na hanay ng mga recipe. Maaari mong lutuin ang buong loin o gupitin sa mga medalyon. Ang isang buong loin ay tumitimbang ng karaniwang dalawa hanggang tatlong pounds. Ang isang kalahating loin ay may timbang na halos isang libra, at naglilingkod sa dalawang tao. Ang recipe na ito ay gagabay sa iyo sa paraan ng pag-litson ng oven.
Hakbang 1
Painitin ang iyong oven sa 400 degrees. Inirerekomenda ng CookingLight.com ang paggamit ng mataas na temperatura para sa maliliit na pagbawas ng karne tulad ng loin ng baboy.
Hakbang 2
Gupitin ang isang buong loin sa kalahati sa lapad ng loin.Ang loin ay magkakaroon ng isang bahagyang indisyon na gumagawa ng isang mahusay na punto ng pagputol. Maaari ka ring makahanap ng mga balakang na lumilitaw na katulad ng dalawang piraso, na ginagawang paghinto sa kanila ang isang madaling gawain. I-save ang iba pang kalahati para sa isa pang paggamit.
Hakbang 3
Alisin ang lamad. Ito ay isang matigas, hindi maaaring mawala na bahagi ng nag-uugnay na tisyu na nagpapatakbo ng haba ng loin. Upang maalis ito, gumamit ng isang kutsilyo ng pagbibigay upang makuha sa ilalim ng lamad at alisan ng balat mula sa karne. Ang natitirang bahagi ng iyong balat ng baboy ay dapat na medyo libre sa taba. Kung mayroong labis na taba na naroroon, gupitin ito bago lutuin.
Hakbang 4
Pahiran ang loin ng langis ng oliba. Ang langis ng oliba ay magbabayad para sa mababang nilalaman ng taba nito.
Hakbang 5
Panahon ng baboy malayang may asin at sariwang lupa itim na paminta. Sa puntong ito, maaari mo ring panahon ang loin na may mga sariwang halaman tulad ng thyme o perehil. Maaari ka ring mag-apply ng isang dry rub para sa idinagdag na lasa.
Hakbang 6
Init ang isang kawali sa kalan, mas mabuti ang isang ovenproof cast iron pan. Ang isang cast-iron skillet ay kumakain nang pantay-pantay at magbibigay ng isang mahusay na naghahanap para sa baboy na dumi.
Hakbang 7
Mag-apply ng spray spray sa kasanayan upang maiwasan ang pagdikit.
Hakbang 8
Hahanapin ang pigi ng baboy sa lahat ng panig nang halos limang minuto. Nangangahulugan ito ng pagluluto ng baboy hanggang sa bumubuo ito ng isang gintong brown na crust. Payagan ang iyong kawali upang magpainit ng tatlo o apat na minuto bago magluto upang maabot ang isang mainit na temperatura. Ito ay pakiramdam mainit kung ilalagay mo ang iyong kamay.
Hakbang 9
Ilagay ang kawali kasama ang baboy sa preheated oven at inihaw sa loob ng 20 hanggang 25 minuto. Suriin ang temperatura ng karne na may isang instant na basahin ang thermometer. Ang karne ay tapos na kapag umabot ng 150 hanggang 155 degrees. Alisin ang inihaw mula sa oven
Hakbang 10
Alisin ang baboy na baboy mula sa kawali sa isang paghahatid ng ulam. Takpan ito ng foil ng aluminyo at payagan na magpahinga ng mga 10 hanggang 15 minuto bago i-cut. Ang oras ng pahinga ay mahalaga upang pahintulutan ang karne na muling maipasok ang mga juice nito at maiwasan ang pagkatuyo. Ang temperatura ng karne ay aabot sa limang degree habang nagpapahinga ito.
Hakbang 11
Gupitin sa 1/2 pulgada pahalang medalyon at maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ang pork tenderloin na tumitimbang ng 2 hanggang 3 1/2 lbs. at gupitin sa kalahati. Kabuuang haba 10 hanggang 12 pulgada
Paring kutsilyo
Langis ng oliba
Asin
Pepper
Dry rub (opsyonal)
Mga halamang gamot, tulad ng thyme o perehil (opsyonal)
Pagluluto spray
10 hanggang 12 pulgada na kawali, mas mabuti na maglagay ng bakal
Agarang basahin ang thermometer
Aluminyo foil
Tip
Para sa isang pampalakas ng lasa, maghiwa ng isang clove ng bawang. Ilagay ang mga slending sa mga slits sa paligid ng buong haba ng loin ng baboy.
Gumawa ng masarap na sarsa ng kawali sa kawali pagkatapos magluto. Magdagdag ng 1/4 tasa ng puting alak upang mawala ang kasanayan at paluwagin ang anumang brown na piraso. Magdagdag ng isang tasa ng sabaw ng manok at bawasan sa isang kalahati. Season upang tikman at maglingkod.
Babala
Huwag palampasin ang loin ng baboy. Ang overcooked na karne ay matigas at tuyo.
Kapag bumili ng baboy, ang karne ay dapat na kulay rosas at matatag. Huwag bumili ng karne na kulay abo.
Mag-ingat kapag humawak ng baboy. Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos hawakan ang karne. Dapat mo ring gumamit ng ibang cutting board at kutsilyo para sa mga gulay. Kung hindi magagamit, hugasan ang lahat sa mainit, tubig na may sabon bago gamitin muli.
