Kapag nagba-browse ng mga cube steak na recipe, ang oven ay hindi madalas na lumitaw bilang isang ginustong paraan ng pagluluto. Iyon ay dahil ang cube steak ay makakakuha ng chewy kung luto na masyadong mahaba o walang labis na kahalumigmigan. Hindi ito nangangahulugan na hindi ka maaaring maghurno ng cube steak, ngunit ang susi sa pagpapanatiling malambot ay pagdaragdag ng isang maliit na likido sa halo.
Kung naghahanap ka ng iba pang mga paraan upang magluto ng cube steak nang walang pagprito, maaari mo ring braise, sauté o mabagal na lutuin ito, sa halip na gamitin ang oven, upang mapanatili itong basa-basa. Siguraduhin lamang na nagluluto ka ng steak sa isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit, bawat US Department of Health at Human Services.
Ano ang Cube Steak?
Kahit na ang pangalang "cube steak" (tinatawag din na cubed steak) ay maaaring magkaroon ka ng paglalarawan ng mga parisukat na piraso ng isang makapal na steak, talagang talagang naiiba ito kaysa sa iniisip mo. Cube steak ay isang matigas na hiwa ng karne na nagmula sa pag-ikot (o puwit, sa mga tuntunin ng layman) ng baka. Dahil sa pangkalahatan ay mas tougher kaysa sa iba pang mga hiwa ng karne, ang cube steak ay malambot, manu-manong eter o may isang malambot na makina.
Ang prosesong ito ng maluluwag ay hindi lamang ginagawang mas madaling malasin ang karne, ginagawang katulad din ito sa ground beef dahil lumilikha ito ng maliit na butas ng pagbutas sa tuktok. Ang texture ng cube steak ay hindi pareho sa ground beef, bagaman. Mas tougher at medyo lalong hindi nagpapatawad kapag lutuin mo ito.
Paano Maghurno Cube Steak
Habang ang oven ay hindi paraan ng pagpili para sa cube steak, maaari mong matagumpay na maghurno ang iyong cube steak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na tubig o sabaw ng karne sa baka upang hindi ito matuyo. Ang matapang, na, ayon sa Mayo Clinic, ay nagsasangkot ng browning ang steak sa isang kawali at pagkatapos ay dahan-dahang pagluluto ito sa isang maliit na halaga ng likido, marahil ang iyong pinakamahusay na pusta.
Upang mag-braise cube steak, painitin ang isang kawali sa medium-high heat at magdagdag ng ilang high-heat oil, tulad ng avocado oil, sa kawali. Ang mga langis ay may iba't ibang mga puntos sa usok - o ang punto kung saan ang langis ay nagsisimulang magsunog at gumawa ng usok. Ayon sa Cleveland Clinic, kapag ang langis ay naninigarilyo ay lumilikha ito ng mga nakakalason na fume at libreng radikal na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Kapag nagluluto sa mataas na init, pumili ng mga langis na may mataas na usok ng usok, tulad ng langis ng abukado o pinong langis ng oliba.
Season ang cube steak ayon sa gusto mo at pagkatapos ay lutuin ito ng isang minuto sa bawat panig, o hanggang sa makakuha ka ng isang magandang kayumanggi panlabas na crust. Ilipat ang cube steak sa isang pinggan na baso at ibuhos ang halos isang-ika-apat na tasa ng tubig o sabaw ng karne sa ulam. Lutuin ang cube steak sa isang oven na preheated sa 350 F sa loob ng 15 minuto o hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 F, tulad ng inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service.
Matapos ang steak ay tapos na ang pagluluto, hayaan itong magpahinga ng tatlo hanggang limang minuto bago i-cut ito. Makakatulong ito na panatilihing naka-lock ang mga juice sa loob upang hindi matuyo ang steak. Maaari ka ring magdagdag ng ilang labis na kahalumigmigan at lasa sa pamamagitan ng pag-top ng iyong cube steak sa aming Mushroom Thyme Gravy matapos itong maluto. Sapagkat ang karne ay may mga butas sa loob nito mula sa proseso ng paglulunsad, ang gravy ay dumadaloy sa karne, na nakataas ang ulam. Ito rin ang gumagawa ng cube steak na go-to cut para sa negara na pinirito na steak.
