Paano magluto ng isang cottontail kuneho

Ang mga rabbits ng Cottontail ay nabubuhay nang ligaw sa buong karamihan ng US at isang paboritong biktima ng mga mangangaso ng laro. Ang karne ng kuneho ng Cottontail ay masustansya, na naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa manok, pabo, baka, baboy o kordero. Gumamit ng mga pamamaraan ng basa-pagluluto para sa malambot, masarap na karne dahil ang karne ng kuneho ay may natural na mababang nilalaman ng kahalumigmigan. Ang karne ng kuneho ay maaaring mapalitan ang manok sa anumang recipe ng manok, kabilang ang mga recipe para sa malamig na lutong manok. Para sa isang simple, mainit na ulam ng kuneho, subukan ang isang fricassee.

Isang lutong binti ng kuneho sa isang tray. Credit: ALLEKO / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Gupitin ang kuneho sa paghahatid ng mga piraso. Ang isang may sapat na gulang na kuneho ay dapat magbunga ng 2 hanggang 2 1/2 lbs. ng karne sa buto, o tungkol sa apat na servings. Alikabok ang mga piraso ng kuneho na may harina.

Hakbang 2

Init ang isang malaking kasanayan upang matunaw ang 1/4 tasa ng mantikilya o 1/4 tasa ng langis ng oliba. Ilagay ang mga floured na piraso ng kuneho sa mainit na kawali at iwisik ito ng asin at paminta. Fry ang karne sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa browned ito sa lahat ng panig. Ilipat ang karne sa mga gilid ng kasanayan.

Hakbang 3

Lutuin ang diced sibuyas sa gitna ng kawal hanggang sa lumiliko ito. Ibuhos sa 1-1 / 2 tasa ng pulang alak.

Hakbang 4

Gupitin ang kintsay sa 1-inch piraso. Itali ang kintsay, lemon, perehil at dahon ng bay sa isang piraso ng cheesecloth at ilagay ito sa likidong kawali. Takpan ang kawali gamit ang isang mahigpit na angkop na takip at kumulo nang malinis sa loob ng 45 hanggang 60 minuto, o hanggang sa malambot ang karne at bahagyang nabawasan ang likido.

Hakbang 5

Alisin ang kuneho mula sa kawali at ilagay ito sa isang mainit na pinggan na naghahain. Alisin at itapon ang bag na panimpla. Gupitin nang magkasama 1 tbsp. mantikilya at 1 tbsp. harina hanggang sa mumo, at idagdag sa likidong alak sa kawali. Gumalaw hanggang sa ang mga bula ng sarsa at pampalapot.

Hakbang 6

Ibuhos ang sarsa ng alak sa ibabaw ng kuneho at garnish na may sariwang perehil na mga sprigs.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 cottontail kuneho, patlang bihis at hugasan

  1 tasa ng harina

  Malaking kawali na may masikip na takip

  1/4 tasa ng mantikilya o langis ng oliba

  Asin

  Pepper

  1 medium sibuyas, diced

  1 1/2 tasa ng red wine

  Lemon zest mula sa 1/2 lemon

  1/4 tasa ng sariwang perehil

  2 malabay na tangkay ng kintsay

  1 bay dahon

  1 tbsp. harina

  1 tbsp. mantikilya

  Mga sprigs ng sariwang perehil

Tip

Ihanda ang packet ng pampaganda nang mas maaga. Ang isang matamis na alak, tulad ng blackberry o elderberry, ay gumagawa ng isang makabuluhang kapalit para sa alak ng ubas sa sarsa.