Ang marinating manok ay nagdaragdag ng kahalumigmigan sa karne at maaaring kapansin-pansing mapabuti ang lasa nito. Huwag itapon ang mga tira - mayroong isang madaling pamamaraan para sa pag-atsara sa isang sarsa.
Tip
Dalhin ang iyong pag-atsara ng manok sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at hayaan itong kumulo hanggang sa maabot ang ninanais na pare-pareho. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ito sa iyong manok.
Spice Up Ang Iyong Manok
Ang pagkain ng manok ay maaaring makabagot ng mabilis. Wala itong gaanong likas na lasa at maaari itong maging tuyo. Ang iba't ibang mga piraso ng manok ay may iba't ibang mga taba na nagdaragdag ng kahalumigmigan.
Halimbawa, ang mga hita ng manok, ay mas mataas sa taba kaysa sa dibdib ng manok. Ayon sa USDA, 4 na onsa ng mga hita ng manok ay may 18 gramo ng taba, kumpara sa 4 na gramo para sa parehong halaga ng dibdib ng manok.
Mahusay na i-cut back sa taba kung nasa diyeta ka at sinusubukan mong kumain ng mas kaunting mga calorie. Ang taba ay may 9 na calories bawat gramo, kumpara sa 4 na calories sa protina at karbohidrat. Gayunpaman, maaari itong hindi gaanong kasiya-siya na kumain ng sandalan ng dibdib ng manok. Ang mga marino ay perpekto para sa pagdaragdag ng lasa nang walang maraming mga kaloriya.
Ang pagiging kumplikado ng iyong pag-atsara ay maaaring mag-iba nang malaki. Maaari mong mabilis na magtapon ng asin, paminta at langis ng oliba sa iyong manok at ilagay ito sa isang lalagyan sa ref. O, maaari kang magdagdag ng lemon, toyo o suka para sa isang mas kumplikadong halo. Ang mga pampalasa tulad ng bawang, oregano, sili at luya ay lalo pang mapapahusay ang lasa.
Gumawa ng isang Marinade Reduction Sauce
Subukan ang aming LIVESTRONG.com lemon chicken marinade recipe upang mabigyan ang iyong ulam ng pagpapalakas ng lasa ng manok. Upang gawin ito, pagsamahin ang pantay na mga bahagi lemon at langis ng oliba sa isang kawali. Magdagdag ng paminta, rosemary, sambong ng perehil, thyme at bawang. Tiyaking mayroong halos kalahating tasa ng atsara bawat kalahating libong karne.
Ang labis na lasa ay dapat gawing mas mahusay ang lasa ng manok, ngunit maaari mong gawin ang mga bagay nang higit pa sa isang hakbang sa pamamagitan ng paglikha ng sarsa ng pagbabawas ng atsara. Ang ilang mga marinade ay pakuluan ng mas mahusay kaysa sa iba. Kung ang iyong concoction ay masyadong madulas, maaari itong mag-splatter kahit saan sa iyong countertop habang niluluto mo ito.
Habang kumukulo ito, binabago mo ang isang atsara. Mag-ingat na huwag sunugin ang mga nilalaman ng sarsa. Kapag naabot nito ang nais na pagkakapare-pareho, alisin ito mula sa init at hayaan itong lumamig bago ang pag-ahit sa karne. Maaari mo ring gamitin muli ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagsisipilyo nito sa manok habang inihahalo.
Kapag nagluluto ka ng pag-atsara, mahalaga ang kaligtasan. Ang anumang sarsa na nakaupo sa isang lalagyan na may hilaw na manok ay maaaring mahawahan ng mga pathogen at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang pagluluto ng iyong atsara sa isang pigsa ay dapat gawin itong ligtas na makakain.
Lumikha ng Iyong Sariling Marinade
Depende sa kung ano ang ginagawa mo sa iyong atsara, ang iyong sarsa ay maaaring o hindi malusog. Kung nagdagdag ka ng asukal sa atsara, halimbawa, ang iyong sarsa ay magkakaroon ng maraming mga carbs mula sa asukal. Ang mga atsara na atsara na sarsa ay mataas sa sodium. Sinasabi ng USDA na ang isang kutsara ng isang nabuong-based na atsara ay naglalaman ng 790 milligrams ng sodium.
Habang ang mga marinade na binili ng tindahan ay madaling gamitin, subukang lumikha ng iyong sarili. Sa ganoong paraan, maaari mong piliin kung ano ang mga sangkap na ginagamit mo. Maraming mga marinades ang tumawag para sa langis ng oliba, na kung saan ay mataas sa taba at calories. Bilang isang kahalili, maaari kang gumamit ng isang acidic base tulad ng lemon juice o pulang alak.
Isang pag-aaral sa Hulyo 2018 na inilathala sa Korean Journal For Food Science of Animal Resources na pinag-aralan ang mga epekto ng acidic marinades sa karne ng baboy. Ang lemon juice sa isa sa mga marinade ay binabaan ang pH ng karne. Kapag ang mga antas ng pH ay mas mababa, nangangahulugan ito na ang karne ay mas acidic.
Ang mga pagkain na may mas mababang mga halaga ng pH ay pangkalahatang mas malambot, malambot at malinis, ayon sa pag-aaral sa itaas. Ang isang pag-aaral noong Nobyembre 2018 na inilathala sa Journal of Food Safety ay nagpapaliwanag na ang mga acid, tulad ng sodium acetate, maaari ring magamit bilang mga preservatives. Pinapanatili nila ang karne mula sa pag-agaw ngunit may kaunting epekto sa lasa at pagkakayari nito.
