Ang isang Chioggia beet, na pinutol sa gitna, ay nagpapakita ng isang pattern ng concentric light-pula at puting singsing. Ang kumbinasyon ng kulay ng nobela at matamis na lasa ng Chioggias ay ginagawang paboritong heirloom beet na ito para sa mga salad at panig na pinggan na maaaring mapahalagahan ng mga picky na kumakain. Mayaman na mayaman at mababa sa calories, ang mga beets na ito ay isang masarap na mapagkukunan ng hibla. Dumating ang sariwang, maliit na Chioggia beets sa mga merkado ng mga magsasaka ng magsasaka simula sa unang bahagi ng tag-araw, sa oras lamang upang mapagaan ang panlabas na panahon ng pagluluto. Magagamit na buong taon sa mga tindahan ng groseri na may isang matatag na departamento ng ani, ang mas malaking laki ng mga Chioggia beets ay maaaring ihanda gamit ang karaniwang mga pamamaraan ng stove-top at oven-cooking.
Stove Top
Hakbang 1
Gupitin ang mga dahon sa Chioggias, naiwan ng 1 hanggang 2 pulgada ng tangkay at lahat ng ugat na nakakabit sa bawat beet. Banlawan ang mga beets sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, hadhad ang mga ito ng isang malambot na brush ng gulay upang maalis ang dumi at gris nang walang pagbutas sa balat ng mga beets.
Hakbang 2
Ilagay ang Chioggias sa isang palayok. Magdagdag ng tubig sa isang antas ng 1 pulgada sa tuktok ng mga beets. Ibuhos ang 1 hanggang 2 tsp. ng lemon juice o suka sa tubig upang mapanatiling maliwanag ang mga kulay ng beet.
Hakbang 3
Lutuin ang mga beets sa mataas na init hanggang sa kumukulo ang tubig, pagkatapos ay i-on ang init sa "Katamtaman" at payagan ang mga beets na kumulo ng 25 hanggang 35 minuto para sa medium-sized na mga beets at para sa 40 hanggang 50 minuto para sa mas malaking beets. Subukan ang mga beets sa dulo ng isang matalim na kutsilyo; kapag malambot, alisan ng tubig ang mainit na tubig, punan ang pan na may malamig na tubig at mga cube ng yelo, at payagan ang mga beets na palamig ng limang hanggang 10 minuto.
Hakbang 4
Peel ang cooled beets sa pamamagitan ng pag-rub ng bawat isa gamit ang isang tuwalya ng papel upang hilahin ang panlabas na balat. Dakutin ang tangkay gamit ang isang kamay at i-cut off ang dulo ng ugat na may isang kutsilyo na hawak sa kabilang banda. Ipagpatuloy ang paghiwa ng mga beets sa 1/3-pulgada-makapal na mga bilog upang maipakita ang dalawang toneladang pangkulay ng Chioggia beets kapag naglilingkod sa kanila.
Oven
Hakbang 1
Ihanda ang mga Chioggia beets para sa pag-ihaw ng oven sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat maliban sa 1 pulgada ng malabay na mga tangkay. Iwanan ang mga ugat na hindi pinipigilan upang maiwasan ang katas mula sa pagtulo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Hugasan ang mga beets ng malumanay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Hakbang 2
Ilagay ang mga beets sa isang solong layer sa isang foil-lined baking pan. Pagwiwisik ng 2 hanggang 3 tbsp. ng tubig sa mga beets.
Hakbang 3
Inihaw ang mga beets sa oven sa 400 degrees Fahrenheit sa loob ng 40 hanggang 60 minuto, depende sa kanilang laki. Suriin na ang mga beets ay malambot sa pamamagitan ng pagpasok ng dulo ng isang matalim na kutsilyo sa pinakamalaking beet. Kung mahirap pa rin sa gitna, lutuin ang mga beets para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto at subukang muli.
Hakbang 4
Palamig ang mga beets sa temperatura ng silid. Gupitin ang stem at root dulo. Peel ang mga beets na may isang matalim na kutsilyo habang may suot na mga guwantes na gagamitin upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa paglamlam, o kuskusin ang balat sa mga beets na may isang tuwalya ng papel. Hiwain ang mga Chioggia beets o gupitin ang mga ito sa mga wedge upang maipakita ang kanilang pattern ng kulay.
Pag-ihaw
Hakbang 1
Gupitin ang lutong, peeled Chioggia beets sa mga wedge na may sukat na hindi hihigit sa 1 1/2 pulgada sa kanilang pinakamakapal na punto.
Hakbang 2
Pagmamadali ng langis ng oliba sa mga cut beets. Magdagdag ng sariwang lupa na itim na paminta at isang pakurot ng asin, kung ninanais. Paghaluin nang malumanay upang amerikana ang mga beets.
Hakbang 3
Itakda ang mga coated beet wedge sa isang grill sa medium heat. Lutuin ang mga ito sa loob ng lima hanggang anim na minuto, pag-on ng isang beses o dalawang beses upang pahintulutan ang mga seksyon ng beet at bumuo ng mga ilaw na marka ng ginintuang-kayumanggi na grill-hash.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Kutsilyo sa kusina
Brush ng gulay
Pagluluto ng palayok
Pagsukat ng kutsara
Lemon juice
Suka
Yelo
Papel na tuwalya
Aluminyo foil
Pan ng pan
Disposable guwantes
Langis ng oliba
Itim na paminta
Asin
Kutsara
Tip
Depende sa lupa at lumalagong mga kondisyon, ang mga Chioggia beets ay maaaring magkaroon ng isang light orange na kulay sa itaas na bahagi malapit sa tangkay, na nagpapabuti ng kanilang makulay, kaakit-akit na hitsura sa plato. I-save ang mga tangkay at mga dahon ng Chioggia beets upang lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng pagnanakaw o pag-agaw sa kanila.
Babala
Iwasan ang labis na malalaking Chioggia beets - humigit-kumulang sa laki ng baseball o mas malaki - dahil ang mga ito ay maaaring magkaroon ng isang makahoy o pithy na pagkakayari dahil sa kanilang edad, pati na rin ang hindi mailalarawan sa panloob na pula at puting singsing.
